Snapt svar: Hvorfor er min rucola så bitter?

Helt ærligt, der er et par grunde til, at din rucola kan være bitter. Den første grund er ret ligetil: Du kan måske bare ikke lide smagen af rucola.

Den anden grund er dog lidt mere kompleks. Rucolaens smag ændrer sig afhængigt af, hvornår du høster den. Det er muligt, at den rucola, du spiser, er blevet høstet på det forkerte tidspunkt.

Læs også: Hvorfor smager rucola som snavs?

Hvad skal rucola smage?

Når den er høstet korrekt, har rucola en behagelig smag. De fleste mennesker synes, at den er krydret og peberet.

På grund af den kraftige smag er der mange, der elsker at drysse den i salater. Smagen tilføjer varme og livlige noter til opskrifter, som kunne være kedelige eller glansløse for dig.

Den ændrer dog sin smag ved tilberedning. Rucola bliver meget mildere i smagen, når den er blevet kogt, hvilket er en af grundene til, at nogle nyder rucola-supper.

Hvorfor bliver rucola bitter?

Vi har allerede sagt et par gange, at rucola bliver bitter, når den ikke er høstet på det rigtige tidspunkt. Så hvad er egentlig “det rigtige tidspunkt?”

For at være ærlig, afhænger det af, hvad din smagspræference er. Hvis du vil have din rucola til at være mild uden at koge den, skal du høste den hellere før end senere.

Læs også:

Generelt bliver rucola mere og mere bitter, jo længere den vokser. Når du er på udkig efter en mindre bitter smag, skal du tænke på at plukke bladene, når de er et sted mellem to og tre tommer lange.

Hvis du ønsker at plukke bladene på det søde punkt, hvor de fleste mennesker nyder det, skal du plukke det, når bladene er omkring fire tommer lange.

Du ved med sikkerhed, at din rucola er forbi point of no return, når den er skruet sammen. Skud betyder, at den har skudt stængler op og er begyndt at blomstre. Selv de mest dedikerede rucola-entusiaster vil fortælle dig, at du bør holde dig fra at spise bladene på dette tidspunkt i dens livscyklus.

Du vil måske også kunne lide: Det er sandt, at rucola smager bittert, og de største rucola-fans elsker faktisk denne bitterhed.

Læs også: Men det betyder ikke, at det behøver at være så bittert, at det er helt usmageligt. Måske er den største årsag til overdreven bitterhed, at den er blevet høstet for sent. Hvis du er villig til at give rucola en ny chance, så vil du sandsynligvis kunne lide den bedre, hvis den er yngre. Du kan enten kigge efter baby rucola i din lokale butik eller plukke den, når bladene er mindre.

Relateret artikel:

: Skal rucola udtyndes?