Kylling er et magert, proteinfyldt alternativ til det mere almindeligt anvendte hakket okse- eller svinekød og er lettere i smag, fedt og kalorier, og det kan bruges i selv de mest solide opskrifter.

Malet kylling kan findes i fjerkræafdelingen i supermarkedet, eller du kan tilberede det selv derhjemme ved hjælp af en kødhakker. Dette giver dig mulighed for at skræddersy slutproduktet til dine behov. Hvis du er på udkig efter mager hakket kylling, skal du bruge kyllingebryst uden ben og hud. Hvis du er på udkig efter lidt mere smag og fylde, så prøv at tilføje nogle udbenede, hudløse kyllingelår.

Da hakket kylling er så magert, er der et par ting, du skal huske på, før du begynder at tilberede det. For det første betyder mindre fedt mindre fugt. For at undgå kogt hakket kylling, der er tæt eller tør, er det vigtigt at tilsætte lidt fugt til din blanding. Dette kan gøres på flere forskellige måder. Hvis du f.eks. laver kødboller, kan du prøve at blande noget græsk yoghurt eller nogle udblødte brødkrummer i. Det vil ikke kun tilføre fugt, men også hjælpe blandingen med at binde sig sammen. Hakket kylling skal også tilberedes ved en lavere temperatur end hakket okse- eller svinekød på grund af dets lavere fedtindhold. Dette vil sikre, at kyllingen ikke tørrer ud for hurtigt. Endelig skal du sørge for at krydre godt. Den lettere smag af hakket kylling betyder, at den har mindre smag i sig selv. Det giver dig bare mere plads til at være kreativ!