Surdejsstarter og opskrift på brød er en nem måde at lave din egen surdej til brug i mange forskellige opskrifter. Du vil elske at lave dit eget brød, muffins, vafler, pandekager osv.

Surdejsbrød er den ældste form for surdejsbrød. Den første registrerede civilisation, som vi kender til at have surdejsbrød, var egypterne omkring 1500 f.Kr. Tidlige bosættere bragte surdejsstartere med sig fra Europa, og det siges, at Christoffer Columbus havde en krukke med surdej om bord på skibet, da han opdagede Amerika. Jeg har prøvet mange surdejsstartere, men synes denne er den nemmeste at komme i gang med og giver det bedste brød.

3 spiseskefulde instant mosede kartoffelflager

3 spiseskefulde hvidt sukker

1 kop varmt vand

2 1/4 teskefulde aktiv tørgær eller en pakke

Kombinér alle ingredienser i en glasbeholder, rør rundt med en træske. Dæk med rent viskestykke eller ostelærred og lad det stå i 5 dage, rør dagligt rundt med en træske. Må ikke opbevares på køl.

Der skal du om morgenen på den 5. dag fodre forretten med 3 spiseskefulde instant kartofler, 3 spiseskefulde sukker og 1 kop varmt vand. Rør rundt og dæk til, og lad det stå til om aftenen eller mindst 6 timer.

Hæv en kop forretter, og sæt resten af forretten i køleskabet. Sørg for, at der er huller i toppen af beholderen. Starteren skal kunne ånde.

Hver 5. dag gentages fodringsanvisningerne, og der fjernes 1 kop og kasseres eller laves brød.

Surdejsbrød opskrift

1 kop surdejsstarter

1 1/2 kop varmt vand

1 1/2 teskefuld salt

1/2 kop hvidt sukker

1/2 kop majsolie (kan bruge vegetabilsk eller raps)

6 kopper alm. mel

Mix sukker, olie, salt, vand og forretter i en stor skål. Tilsæt mel. Vend den ud på en melet overflade, og ælt den flere gange, indtil den danner en kugle, og tilsæt mel om nødvendigt. Læg dejen i en stor, olieret skål, vend den en gang, så dejen bliver smurt, dæk med et rent viskestykke og lad den hæve natten over.

Den næste dag slås dejen ned, vendes ud på en melet overflade, æltes i flere minutter, deles i to dele, lægges i 2 smurte brødforme. Dæk til og lad den fordoble sig i størrelse. Bages ved 350 grader i 40-45 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Vend ud til afkøling.
Dette brød får dit køkken til at dufte dejligt, mens du bager det, og det giver to gode brød af frisk brød til din familie.

Note: Hvis du kan finde en glaskrukke i kvartstørrelse eller mindre med plasttop og stanse huller i toppen, er dette den perfekte beholder til noget til at opbevare din forretter i køleskabet. Jeg fandt en i Dollar Store. Jeg lægger et billede af min krukke ud. Starteren skal have luft således hullerne i toppen. Alt som dette vil fungere.