Lær hvordan man dyrker kardemomme, et af de dyreste krydderier i verden. Det er ikke så svært at dyrke kardemomme, lær hvordan du dyrker det i denne artikel.

Kardemomme er et af verdens dyreste krydderier efter safran og vanilje. Det har en sød, brændende smag og en meget karakteristisk krydret lugt. Kardemomme har på grund af sine mange anvendelsesmuligheder fået et ry som krydderiernes dronning (kongen er dog sort peber).

USDA Zoner – 10 – 12

Sværhedsgrad – Moderat til hård

Andre navne – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Sort kardemomme, Cardamome, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi og elam.

Kardamomtyper

Overvejende kan man finde to typer kardemomme: Grøn (med oprindelse i Indien og Sri Lanka) og sort (i Nepal og Himalayastaterne i Indien).

Karakteristika

Kardemomme (Elettaria cardammommum) er en flerårig plante. Den har stive og oprejste aromatiske blade, som udgør den luftige del af plantens stængler. Disse stængler er mellem 2 og 4 meter høje og danner en baldakin af blade omkring planten.

De små kardemommeblomster er smukke og er som regel hvide med gule eller røde striber over dem.

Kardemommefrugter kaldes kapsler. Inde i frugterne er der frø fra planten, som bruges som krydderi.

Forplantning

Fra frø

Du kan opformere kardemomme fra frø. Du kan prøve frø, du får fra gloselageret, men disse frø er generelt behandlede og ikke friske. For at opnå de bedste resultater køber du frø fra en frøbutik eller online.

Læs dette for at lære, hvordan du dyrker kardemommeplanten fra frø.

Fra jordstængler

Den nemmeste måde at formere kardemomme på er fra deling. Til dette formål skal du skære rhizomet med en skarp kniv og omhyggeligt adskille det fra planten.

Genplant det under lignende forhold. Vær opmærksom på, at denne teknik også vil overføre kardemomme-mosaikvirus fra moderplanten til en ny plante, hvis den er inficeret.

Vækstbetingelser

Dyrkning af kardemomme er vanskelig. Den kræver særlige vækstbetingelser: Tropiske, varme og fugtige klimaer er velegnede til dens vækst. Den vokser i fugtige eller meget fugtige subtropiske skove. Hvor temperaturen for det meste ligger mellem 18 og 35 C. Fugtighedsniveauet for dyrkning af kardemomme er normalt tæt på 75 %.

Krav til dyrkning af kardemomme (Elaichi)

Stilling

Plant kardemomme på et sted med delvis skygge eller filtreret sollys, væk fra fuld direkte sol, da den vokser op til 2 – 4 m i højden under baldakinen af meget højere træer.

Jord

Sandig, leret jord, der er rig på organisk materiale og gødning, er optimal. Den kræver en let sur til neutral pH-værdi omkring 6 – 6,8. Den kan også tåle sure jorde ned til 5,5 – 6.

Nøglen til dyrkning af kardemomme er det rigtige substrat, som skal være veldrænet på en sådan måde, at vand let kan løbe ud, men jorden skal forblive fugtig konstant. Med fugtig menes der ikke fugtig eller vandmættet jord, lerholdig tekstur i jorden anbefales heller ikke, da det dræber planten.

Vanding

Kardamomme vokser i regnskoven. Disse områder får for det meste 200 dage om året med nedbør. Så det er vigtigt at holde jorden konstant fugtig, lad ikke jorden tørre ud nogensinde. Om sommeren, eller når planten sætter frugter, skal du øge vandingen.

Gødning

Giv organisk gødning med et højt indhold af fosfor. Påfør den to gange om måneden i løbet af vækstsæsonen. Tilfør også 5 kg gammel gødning eller kompost pr. klump årligt. Anvendelse af neemkage anbefales også.

Høst og opbevaring

Sædvanligvis begynder kardemomme at bære frugt efter det tredje år efter plantning.

Frugthøsten skal ske manuelt. Man kan begynde at samle frugterne, når de begynder at blive grønne, tørre og lette at knække.

Efter høst skal bælgene tørres i 6 – 7 dage og opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted, væk fra direkte sollys for at blive opbevaret i lang tid.

Skadedyr og sygdomme

Den angribes generelt ikke af skadedyr. Nogle af de skadedyr og sygdomme, der angriber den, er dog:

Cardamom mosaikvirus: Det er den alvorligste sygdom hos kardemomme. Det er en virussygdom, der overføres af bladlus. For at forebygge denne sygdom skal du holde din plante sund og aldrig lade bladlus inficere den.

Rhizområdnerot: Symptomerne omfatter klorose på bladene, de nederste blade bliver gullige, for tidligt frugtfald og forrådnelse af jordstænglerne sker også. Det kan skyldes høj plantetæthed, der forhindrer luftning, eller vandmættet jord.

Andre skadedyr og sygdomme, der kan inficere eller angribe den, er kardemomme-trips, kapselråd og nematoder.

Problemer

Hvis bladspidserne bliver brune, har du enten undervandet den, eller fugtigheden er lav, for at øge fugtighedsniveauet sprøjter du bladene. Hvis der overvandes, begynder rødderne at rådne, og planten begynder at visne.

Brune pletter kan opstå på bladene, hvis planten dyrkes i for meget sol.

Gulnede blade er som regel et tegn på for lidt gødning eller mangel på jern.

Læs også:

Også læs: Sådan identificerer du planteproblemer ud fra blade.

Anvendelser

Den ægte kardemomme eller grøn kardemomme tilhører slægten Elettaria, men der findes også en plante fra slægten Amomum costatum, der er kendt som Nepal-kardemomme eller sort kardemomme. Begge disse kardemomme har forskellige anvendelsesmuligheder: Grøn kardemomme er mere intens og overlegen og kan bruges i mange retter, mens sort kardemomme er lang og tyk og ikke bruges i søde retter og desserter.

Kardemomme blade afgiver også en aroma, når man gnider dem. Man kan også lave en te af dem.