Forskning anslår, at muskler forbrænder kalorier med en hastighed på 10-15 kalorier pr. kg (kcal/kg) pr. dag. Det svarer til 4,5-7 kcal/lb pr. dag.

Muskler tegner sig for ca. 20 % af det samlede energiforbrug hver dag. For personer med 20 % kropsfedt tegner kropsfedt sig for 5 % af energiforbruget.

Så personer med mere muskelvæv har et højere stofskifte. Det betyder, at de forbrænder flere kalorier og lettere kan opretholde deres kropsvægt.

Hvordan beregner vi kalorier?

Kalorier i mad udgør ikke præcis samme målestok inde i kroppen som uden for kroppen.

Det sagt, måler forskerne mængden af kalorieenergi, som maden indeholder, ved hjælp af et apparat kaldet et bombecalorimeter.

Ved at brænde maden i dette apparat kan forskerne måle den varme, der frigives, for at finde ud af antallet af kalorier i maden.

Dette giver et tal for den samlede potentielle energi i maden. Dette er dog ikke en sand afspejling af, hvordan kroppen vil bruge energien fra maden. Kroppen kan ikke altid bruge alle de kalorier, som folk indtager.

Kalorietab kan ske på grund af:

• urinering
• ufuldstændig fordøjelse af maden
• at have et ineffektivt stofskifte

Hvordan folk forbrænder kalorier vil afhænge af deres stofskifte, fordøjelse og generelle sundheds- og fitnessniveau.

En kalorimetermaskine kan vise, hvor mange kalorier folk forbrænder i hvile. Dette kaldes deres basalstofskifte. Maskinen måler kuldioxid, som er det affaldsprodukt fra maden, som kroppen forbrænder som energi. Andre nøjagtige metoder til at estimere kalorieforbruget anvender luft- eller vandfortrængningsteknologi.

Med disse værktøjer kan folk udregne et nøjagtigt tal for de kalorier, de forbrænder i hvile og under aktivitet eller motion. Det er vigtigt at kontrollere dette tal igen hver 3-6 måned for at forstå, hvordan kropssammensætningen og kaloriebehovet ændrer sig over tid.

Mennesker kan bruge kalorietællingsværktøjer og fitness-trackere til at danne sig et groft overblik over, hvor mange kalorier de indtager, og hvor mange de forbrænder. Dette vil dog ikke altid være helt nøjagtigt.

Er forskellige typer fedt højere eller lavere i kalorier?

Et gram (g) fedt indeholder 9 kalorier, hvilket er mere end dobbelt så mange kalorier som kulhydrater og proteiner, som begge indeholder 4 kcal/g.

Dette er dog grove skøn, da specifikke fødevarer påvirker insulinbehovet, tarmbakterier samt fordøjelse og optagelse forskelligt. Alle disse faktorer påvirker kalorierne pr. gram mad og en persons stofskifte.

Visse fedtstoffer er mere sunde end andre. Hvis man indtager for mange transfedtstoffer og mættede fedtstoffer, kan det øge niveauet af skadeligt kolesterol i kroppen og øge risikoen for hjertesygdomme.

Monumættede og flerumættede fedtstoffer er gode for kroppen. Nogle gode kilder til disse fedtstoffer er fede fisk, nødder, frø og grøntsager.

Kroppen har brug for en vis mængde sundt fedt for at fungere ordentligt. Forskning tyder på, at selv om der ikke findes en enkelt makronæringsstofplan, der vil fungere for alle på grund af individuelle behov, anbefaler de fleste sundhedseksperter følgende mængde kulhydrater, proteiner og fedtstoffer til en afbalanceret kost:

• Sunde fedtstoffer: 20-35 % af kalorierne
• Protein: 15-20 % af kalorierne
• Komplekse kulhydrater: Den resterende procentdel af kalorierne