Sidste uge, udgav seerne hos Google en omfattende rapport, der afslørede de største tendenser inden for mad- og opskriftssøgning fra kyst til kyst, og som i bund og grund giver et overblik over amerikanernes kulinariske nysgerrighed, guilty pleasures og ugentlige cravings. Der var spændende opkomlinge på listen (gurkemeje, vi kigger på dig) og et par stjerneskud, som vi ikke vil gå glip af (bacon cupcakes, nogen?) Men vinderen, der fik det største smil frem på vores ansigt, var en klassisk vietnamesisk ret, der er svær at udtale, men super nem at slubre ned: Pho.

Vores forkærlighed for pho er ikke helt ny: Ifølge Google er søgningerne efter den velduftende nudelsuppe steget støt i det seneste årti, med en markant stigning – 11 % år-til-år – alene i de seneste tre år. Hvis du nogensinde har været på en vietnamesisk restaurant, har du helt sikkert nydt godt af dens berusende aroma. Selv om dens oprindelse er uklar, er de fleste historikere enige om, at pho først dukkede op omkring århundredeskiftet i det nordlige Vietnam, og nogle spekulerer i, at navnet er et spil på den franske oksekødsgryde, pot au feu, som blev indført i landet i koloniseringsperioden.

I sin mest grundlæggende form består en skål pho af en bund af risnudler toppet med tyndt skåret rå oksekød, som bliver kogt, når en portion dampende, krydret oksebouillon hældes ovenpå. Pho er afsluttet med et væld af friske krydderurter som koriander og basilikum samt sprøde bønnespirer, stærke chilier og syrlig lime, og det er et, ahem, genopbyggende måltid på et hvilket som helst tidspunkt af dagen. I sit hjemland er pho faktisk stadig mest elsket som en morgenmadsmad, som fås i alle hjørner af madboder. Men fordi det er den robuste, dybt velsmagende bouillon, der er rygraden, uanset om den er med oksekød eller kylling, kan de traditionelle versioner af pho tage en dag eller mere at lave – den langsomt simrede bouillon kan simpelthen ikke forfalskes. Det er ikke ligefrem egnet til madlavning om ugen, og det er derfor, at de fleste – selv vietnamesisk-amerikanere – normalt køber deres pho hos en professionel.

Det er dog måske ved at ændre sig. En af de mere interessante detaljer i Googles rapport forklarer, at trafikken omkring pho på det seneste har omfattet flere opskriftssøgninger – hvilket tyder på, at hjemmelavede kokke er ivrige efter at forsøge at genskabe rettens magi derhjemme. Det kan vi helt sikkert tilslutte os. Og så længe du ikke er purist, er der heldigvis masser af pho-genveje, der leverer en masse af den lækre mad på en brøkdel af tiden. Her er et par af vores favoritter:

• Brug købt bouillon. Selv om det ikke kan sammenlignes med den ægte vare, har du nogle gange bare lyst til en dampende skål med pho lige nu. Det kan betale sig at finde et mærke, der smager rent, fyldigt og kødfuldt. Vores favorit? Trader Joe’s Organic Beef Broth.
• Tilsæt nogle eksotiske krydderier. Stjerneanis, nelliker og kanel er den aromatiske treenighed i traditionel pho-bouillon – så prøv at tilføje et par hele krydderier til det købte, sammen med en smule frisk ingefær og en klat funky fiskesauce. Selv om det ikke vil replikere kompleksiteten af en langtidsstegt bouillon, vil det tilføre blandingen en dejlig aroma og uddybe alle smagene.
• Brug resterne. Er håndtering af råt oksekød ved middagsbordet ikke din ting? Skift den traditionelle topping ud med noget lidt mere tilgængeligt (og praktisk) som f.eks. rotisserie-kylling, rester af bøf eller endda Thanksgiving-kalkun. Vegetarisk? Drop kødet og smid noget tofu eller svampe i stedet.
• Spar ikke på tilbehøret. En af de bedste dele af traditionel pho – det friske tilbehør – kræver ingen tilberedning overhovedet, så benyt lejligheden til virkelig at få det til at stråle. Find den friskeste, grønneste basilikum og koriander, en række forskellige chilier, de sprødeste spirer og de saftigste limefrugter, og tilbyd altid rigeligt af dem. Sriracha er også de rigeur – og hoisinsauce skader heller ikke.

Real Simple Newsletters

Få tips, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.