Det er den dejligste tid på året, og det store spørgsmål er: Hvad er en pupusa? En elsket salvadoransk ret, der består af en tyk majstortilla, som er fyldt med et velsmagende fyld. Du blander bare masa mel, salt og vand sammen til dejen, og så kan du tilføje en hvilken som helst slags krydret fyld – typisk kan det være oksekød, bønner, ost og svinekød. Disse masa-kager er en autentisk salvadoransk gadekøkken og er et godt valg, når du skal underholde gæster. Pupusas serveres ofte med curtido, en fermenteret kålrelish, som normalt indeholder gulerødder, løg, krydderier og hvidløg.

Pupusas er nationalretten i El Salvador og kan nemt laves i forvejen. De er bedst, når de steges i lidt olie og serveres kort efter, stadig varme og med en generøs portion curtido. Pupusas findes i El Salvadors nabolande, og det hævdes også, at de stammer fra Honduras. Pupusas er også meget lig opbygningen af venezuelanske og colombianske arepas og den mexicanske ret, gorditas.

Men kan man spise pupusas til jul? Vores officielle svar er: Selvfølgelig, hvorfor ikke? Pupusas er en glimrende ret at lave før det store måltid, og du kan ændre fyldet, så det passer til enhver smag – server pupusas med svinekød, kylling eller kød med en kombination af bønne- og ostefyld for at tilfredsstille dine vegetariske slægtninge, og du har en perfekt julemiddag klar til at blive serveret. Du kan endda lave veganske pupusas med bønner eller vegansk ost; det er en utrolig alsidig ret, som du kan krydre på alle måder, som du finder passende. Faktisk er de et ideelt middel til at servere rester – hvis du laver ribbensteg til juleaftensmiddagen, skal du sørge for at gemme en portion til pupusas til juledag! De er også gode som rester i sig selv, så hvis du laver dem til juleaftensdagens middag, har du en dejlig snack klar til at servere som julefrokost næste dag.

Se disse opskrifter på klassiske pupusaer, og gør julen til en fest fyldt med pupusaer. Hvis du bruger rød- og grønkål i din curtido, har du den perfekte julekombination.

Kostpupusas

Gratineret queso Oaxaca eller saltet mozzarella gør disse pupusas til et must-have. Blandet med sauterede hvide løg og røde kidneybønner er de et mættende måltid. Få opskriften.

Pupusas con Cortido

Enkle trin-for-trin-vejledninger og en nem opskrift på den ledsagende cortido gør denne opskrift til et nemt valg om ugen! Få opskriften.

Kostpupusas med hvidløg

Tilsætning af krydderier til pupusa-dejen giver lidt ekstra spænding – denne opskrift kræver chili- og hvidløgspulver ud over salt. Du kan også bruge cayennepeber for at give den et ekstra skub. Få opskriften.

Pupusas de Frijoles

For en ekstra fyldig pupusa kan du prøve denne opskrift på pupusas de frijoles, der er fyldt med refried beans og krydret med stødt spidskommen. Få opskriften.

Veganske pupusas

Hvis du forsøger at lave en vegansk middag, er pupusas et godt bud – bare brug en hvilken som helst form for vegansk fyld eller vegansk ost (vegansk mozzarella fungerer godt). Servér dem med bønner, og du har et afbalanceret måltid. Få opskriften.