I sidste uge var jeg i en kaffebar, da en mand i køen bestilte en “triple-triple” kaffe. Jeg så baristaen forberede hans bestilling – der var meget sukker i den kaffe!

Vi ved alle, at sodavand, slik og triple-triple-kaffe indeholder meget sukker, men det samme gør mange andre almindelige fødevarer, som du sikkert spiser (eller serverer for dine børn) uden at tænke over sukkerindholdet. Her er blot nogle få eksempler:

Sukker er overalt. Hvis du køber mad, der er fremstillet på en fabrik, er der en rigtig god chance for, at den indeholder en eller anden form for raffineret sukker.

Mange af dine yndlingsfødevarer er sandsynligvis fyldt med sukker – Det er egentlig ikke nogen nyhed. Men er det faktisk noget at være bekymret over? Her er et par tanker, som du kan overveje:

• 1 ud af hver 5 kalorier, som canadierne indtager, kommer fra sukker
• WHO anbefaler, at ikke mere end 10 % af vores kalorier kommer fra sukker
• Næsten halvdelen af vores sukkerindtag kommer fra drikkevarer
• I USA, spiser den gennemsnitlige voksne 156 pund sukker hvert år
• Sukker har ingen næringsværdi (bortset fra energi i form af kalorier)
• Det øger risikoen for hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, diabetes og andet
• Sukker gør folk fede

Problemet med sukker og andre raffinerede fødevarer er, at de udvander det ernæringsmæssige indhold af din kost i det hele taget. Det bliver sværere at opfylde dine ernæringsmæssige krav inden for dine kaloriegrænser, hver gang du tilføjer sukker.

-Joel Kimmons, ernæringsepidemiolog

Sukker er dårligt (måske endda “gift”). Der findes imidlertid mange alternative sødemidler, som kan erstatte en stor del af det sukker, vi spiser. Er disse sukkererstatninger bedre?

Er der et sundere sødemiddel?

Ingen sødestoffer er lige gode. I de fleste søde fødevarer kommer sødmen fra glukose og fructose. Glukose kaldes nogle gange for “godt sukker”, fordi det kan bruges direkte af alle celler i kroppen som en brændstofkilde.

Fruktose skal derimod forarbejdes i leveren. Leveren modtager fruktose og omdanner det derefter for det meste til fedt, en lagret form for energi. Ud over at tilføre kroppen fedt kan fruktose forårsage fordøjelsesproblemer, det forstyrrer kroppens evne til at vide, hvornår den er mæt (dvs. appetitkontrol), og det er blevet vist, at det påvirker kognitive funktioner negativt.

Lad os med dette i tankerne se på nogle få almindelige sødemiddelalternativer til sukker for at se, hvilket sødemiddel der er det sundeste:

Honning

Blomsternektar, der indsamles af bierne, nedbrydes til simpelt sukker og opbevares i honningkager. Denne rå honning indeholder mange nyttige næringsstoffer, men den behandling, der anvendes under produktionen af kommerciel honning, efterlader den typisk ret lig almindeligt gammelt sukker (dvs. der er ikke meget godt tilbage). Desuden er næsten halvdelen af sukkeret i honning fruktose.

Agave nektar

Agave sirup kommer fra bladene fra den blå agaveplante. Saften udvindes og koges for at producere en ekstremt sød nektar. Den intense sødme betyder, at du sandsynligvis kan bruge mindre af den sammenlignet med typisk sukker. Desværre kommer 75-90% af sukkerindholdet i agave fra fruktose.

Ahornsirup

Jeg ville ikke kunne kalde mig canadier uden at se på ahornsirup. Saft fra ahorntræer koges ned for at skabe denne søde sirup. Selv om den indeholder noget fruktose, er fruktoseprocenten lav. Ahornsirup og har også vist sig at indeholde nyttige antioxidanter.

Brown Rice Syrup

Brown rice sirup kommer fra processen med at koge risene og derefter bruge særlige enzymer til at adskille sukkeret. Selv om den ikke indeholder fruktose, har den heller ingen positiv næringsværdi.

Så hvilket er det sundeste sødemiddel?

Så hvilket alternativ til sukker er vinderen? Tja, Diane Sanfilippo, forfatter til The 21-Day Sugar Detox, beder os om at undgå trangen til at søde vores mad overhovedet.

Den korte historie er, at “dårlige kulhydrater”, som er næringsfattige, bruger vitaminer og mineralreserver til at omsætte dem uden at bringe nogen til bordet. Kroppens næringsstoflagre er derefter udtømt – B-vitaminer og mineraler, helt specifikt – og efterlader dig træt og trænger til mere energi. Det starter en ond cirkel, hvor du spiser sukker og derefter får lyst til mere.

Jeg er nødt til at give hende ret. Det er bare ikke ideelt at spise sødet mad, uanset hvilket sødemiddel man vælger for at få det hele til at gå op. (beklager)

Hvad med kaloriefri sødestoffer?

Der er en måde at undgå de “dårlige kulhydrater”, der følger med sukker og alle disse sukkererstatninger: Brug et kaloriefrit sødemiddel som Splenda (Sucralose)

Vær dog forsigtig – jeg er sikker på, at du har hørt, at kunstige sødemidler måske ikke er det sunde alternativ, vi leder efter. Se denne fremragende gennemgang af de sundhedsmæssige aspekter af de bedste kunstige sødestoffer, der findes på markedet i dag:

Du skal bare vide, at selv Stevia ikke er en god måde at søde fødevarer på, hvis dit mål er vægttab eller vægtstyring. Alle sødemidler, uanset om de har fuldt kalorieindhold eller er kaloriefri, har vist sig at forårsage vægtøgning. (undskyld igen)

Hvilke muligheder er der tilbage?

Så sukker er dårligt, naturlige alternativer til sukker er dårlige, og kunstige sødemidler er dårlige. Hvilke muligheder er der tilbage?

At gå “kold tyrker” på alle sødestoffer vil sandsynligvis være en kortvarig plan for de fleste mennesker. I stedet kan du prøve at foretage små ændringer for at reducere forbruget af sødemidler over tid. Her er 3 gode startsteder:

Vand det nedad

Hvis det er for meget forlangt at skære sodavand eller juice fra, så prøv dette trick. Begynd med at udvande dine drikkevarer en smule (et forhold på 5:1 vil gøre tricket) i et par uger. Når din palle har vænnet sig til den reducerede sødme, kan du øge forholdet mellem vand og vand. Til sidst vil din trang til sødt have ændret sig dramatisk.

Find en erstatning

Mennesker har en naturlig tiltrækning til en vis sødme, og den ideelle søde spise er frugt. Hold dit køkken godt fyldt med dine yndlingsfrugter (friske og tørrede), som kan bruges med måde til at tilfredsstille din sukkertrang, når den dukker op.

Make It Yourself

Halvdelen af vores sukkerindtag kommer som regel fra drikkevarer, som er nemme at lave selv med et meget mindre sukkerindhold. Nogle gange er det den psykologiske forbindelse med at spise en bestemt mad, som vi har lyst til – kan du lave den mad selv uden tilsat sukker?