Masser af trendy råvarer har stjålet opmærksomheden på den sunde fødevarescene i tidens løb, men Açai-bær har et særligt øjeblik og er en ingrediens og “superfood”, der er værd at kende til. Dette bær fra Amazonas bevarer sin status som basisprodukt i sit hjemland og har aldrig været mere populært i USA.
Hvad er Açai?
Dette bær vokser på açaí-palmen, som bærer frugt i klaser under brede blade. Det høstes i store klaser af små, druelignende bær, der ligner perler, der hænger fra bladene. Hvert bær har en stor kerne, der fylder 70 procent af massen, og som fjernes, inden det spises.
Acai-bæret har været en hovedfødevare for folk, der bor i nærheden af og omkring Amazonflodens delta, fra Brasilien til Peru, i hele den registrerede historie. Traditionelt lægges det lille, mørklilla bær med mørklilla frugtkød i blød i vand for at blødgøre kødet og huden for at kunne gnide det fri af den hårde kerne indeni. Den violette grød, der fremkommer, spises sammen med fisk, vildtkød, som suppe eller som krydderi (selvom tendensen i dag er at blande den med andre ingredienser til en smoothie til at drikke eller toppe den med andre sunde ingredienser i en skål).
Açai importeres i pulverform og frossen form i hele USA og resten af verden.
Hvad man kan gøre med Açai
Da açai fordærver så hurtigt, er det næsten udelukkende frosset eller pulveriseret, hvilket kan gøre det lidt svært at arbejde det ind i mad. Açai-skåle er fortsat populære: en tyk bund af pureret banan, frossen açai og bær, der toppes med granola, frisk eller tørret frugt, nødder og frø. Den serveres typisk afkølet og spises med en ske.
Nu, hvor toppen af trenden er overstået, er açai blevet et mere velkendt syn. Du vil fortsat se masser af açai bowls, lilla frozen yoghurt tilsat açai og alle mulige produkter med denne berømte sunde frugt på juice- og smoothiebarer, veganske restauranter og wellnesscaféer.
I bærets hjemland forvandler brasilianerne bærret til en orkidéfarvet is, der er toppet med hakkede nødder og kakaonibs. Prøv det i en simpel smoothie med yoghurt, banan og hindbær, eller tilsæt en skefuld af pulverformen til bagværk.
Hvordan smager Açai?
I modsætning til de fleste andre bær er der ikke meget sødme i denne jordnære frugt. I stedet er den en smule syrlig med en jordagtig rygrad med noter af hindbær, granatæble og en knivspids snavs. Bærets høje syreindhold passer godt sammen med andre, sødere frugter og smagsvarianter, og mange opskrifter med açai kræver også honning eller andre sødemidler.
Opskrifter
For noget let, friskt og sommerligt kan du tilføje açai bær til alt det kølige, cremede og nemme at spise. Denne ingrediens fungerer især godt i desserter og søde morgenmadsretter.
- Frisk og let Tropical Açai Bowl
- Açai Berry Smoothie
- Blueberry Açai Chocolate Oatmeal Bites
Hvor kan man købe Acai
Açai-bæret vokser udelukkende i Amazonflodens delta og i Trinidad og Tobago, så det er ikke sandsynligt, at du kan finde dem friske nogen steder i USA. Det sendes frosset eller i pulverform og er på lager hos forhandlere online eller på hylderne i din lokale helsebutik.
Opbevaring
Lav pakker med frossen açai i fryseren, indtil de er klar til brug. Undgå at genindfryse, da dette bidrager til en ubehagelig konsistens og kan tære på nogle af næringsstofferne. Pulveriseret açai kan holde sig i op til et år i en lufttæt beholder på et køligt og tørt sted. Sørg for at tjekke udløbsdatoen på açai-produkterne, da bærret er meget letfordærveligt.
Ernæring og fordele
En kop açai-pulp eller puree har ca. 70 kalorier og er fyldt med fibre, antioxidanter, omega-3-fedtsyrer og calcium. Açai er gavnlig for tarm og fordøjelsessundhed, hjertesundhed, knogletæthed og immunforsvar. At spise açai sammen med andre gode fødevarer er en god måde at øge din samlede ernæring på.
Myter
Og selv om disse bær er usædvanligt næringsrige, kan ingen superfood forebygge sygdomme eller helbrede eksisterende lidelser. Hold en sund og afbalanceret kost fuld af alle slags friske produkter for at opnå et optimalt helbred, og suppler med açai for at få et effektivt antioxidantboost.