Kylling Enchilada Suppe

Det er det nye år, og den bedste måde at starte det på er med noget lækker mad. Ja, jeg taler om denne hjemmelavede kyllingeenchilada-suppe.

Det er stille og roligt nu efter den skøre, travle ferietid. Det betyder, at det er tid til hygge og til at nyde det kolde vejr fra varmen i sofaen og et plysset tæppe. Glem ikke at tage en skål suppe med. Denne cremede kyllingeenchiladasuppe blev fantastisk!

Jeg elsker at lave nye supper, og jeg kunne sikkert skrive en bog om alle de suppeopskrifter, som jeg har lavet gennem årene. Du kan finde mange af dem her, men undskyld venligst de gamle billeder. Et af mine blogmål er at genfotografere mine gamle billeder, men livet havde været lidt travlt. Håber at når jeg er færdiguddannet i april, så har jeg ekstra tid til at forskønne de gamle opskrifter.

Sådan laver du enchiladasuppe:

Denne kylling Enchilada suppe er helt hjemmelavet. Når jeg har lidt ekstra tid til rådighed (eller i weekenden), kan jeg godt lide at lave hjemmelavet bouillon, og jeg foretrækker altid at bruge friske råvarer. Denne suppe er faktisk meget nem, det meste af den tid, der går med at lave den, er mens bouillonen koger. Få ingredienser, minimal indsats og et utroligt lækkert resultat!

Den bedste måde at lave din egen bouillon på er at bruge kød på ben (eller endda bare marvben). Knogler tilføjer så meget smag og fylde til bouillonen, så derfor er det at foretrække, at du laver bouillon med det.

Sommetider bruger jeg kyllingebryst, hvis jeg skal lave en suppe, hvor jeg kun skal bruge brystkød. Ellers foretrækker jeg at bruge kød med ben. (Det tager længere tid at lave bouillon med ben end at lave den med kun brystkød.)

En anden ting, du skal huske, når du laver din bouillon, er at tilføje laurbærbladet og nogle grøntsager, mens du laver den, for at koge disse smagsstoffer ind. Bare tænk på forhånd på den type suppe, du laver, og tilsæt passende grøntsager og urter.

I denne kyllinge enchilada-suppe brugte jeg kun løg og laurbærblad.

__________________________________________________

Hvis du ikke vil gå glip af nye opskrifter, tilmeld dig på e-mail eller følg mig via mine kanaler på de sociale medier!

Glem ikke at tilmelde dig e-mail, så du ikke vil gå glip af nye opskrifter.

_______________________________________________________

Her er nogle flere supper, som du vil nyde:

Cremet kyllinge- og svampesuppe

Kyllinge-nudelsuppe

Slow Cooker Thai Chicken Soup

Hjemmelavet Cremet Chicken Enchilada Soup

Denne Chicken Enchilada Soup er lavet cremet og toppet med creme fraiche og ost.

3,63 fra 8 stemmer

Print

Kursus: Suppe

Cuisine:

Nøgleord: Chicken Enchilada, Enchilada, suppe

Tilberedningstid: 2 timer: 3 timer

Ingredienser

• 1/2 stort gult løg
• 1 spsk veggieolie
• 2 kyllingebryster
• 5-6 kopper vand
• 1 helt laurbærblad
• lidt salt
• _____
• 3 store tomater flåede skindet af
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1/2 stort gult løg fra oven, i bouillon
• 2 strimlede kyllingebryster fra ovenfor
• 2 1/2 kop bouillon fra ovenfor
• 1/4 kop kraftig fløde
• 1/4 tsk røde peberflager du kan justere efter smag
• 1/4 tsk spidskommen
• 1 tsk hakket frisk koriander
• Topping: Revet Monterrey Jack-ost
• Topping: Sour Cream valgfrit
• Topping: Ristede tortillastrimler valgfrit

Instruktioner

• I en stor gryde forvarmes vegetabilsk olie, og der tilsættes løg i skiver. Sauter i et par minutter, indtil de dufter. Tilsæt vand og kyllingebrysterne. Bring det i kog, og tilsæt laurbærblad og salt. Sænk varmen til medium-lavt og lad bouillonen koge i ca. 1 1/2 time. (Der vil komme hvid skumlignende substans i toppen, i begyndelsen, det skal bare tages af med en ske og kasseres.)
• Tag kyllingebrystet ud, striml det ved hjælp af to gafler, og sæt det til side. Hæld bouillonen i en separat beholder, og sæt den til side i et minut. Kassér laurbærbladet.
• (Et par nemme måder at flå tomaterne på: 1-Du kan lave et kryds og tværs snit på toppen af tomaterne og lægge dem i kogende vand i blot et par minutter, så er skindet let at flå af. 2 – du kan bare bruge en kartoffelskræller af tomaterne er faste nok.)
• Sæt gryden tilbage på middelvarme og tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie.
• Tærer de flåede tomater i tern og tilsæt dem i gryden. Salt tomaterne en smule, så de hurtigere afgiver saft. Sauter i et par minutter, og tilsæt den strimlede kylling.
• Sæt de 2 1/2 kopper bouillon og løgene i gryden, og rør godt rundt. (Du kan sætte den resterende bouillon på køl i en lufttæt beholder og bruge den i madlavning eller til en hurtig suppe. Holdbarheden er ikke særlig lang, kun lidt over en uge, så brug det ret hurtigt.)
• Tilsæt røde peberflager og spidskommen. Smag for at se, om du skal tilsætte mere salt. Kog ved middelvarme i ca. 15 minutter.
• Sæt den kraftige fløde og den friskhakkede koriander i. Kog et par minutter mere og server.
• Top med lidt ost og creme fraiche inden servering.