Denne grønne edamame-salat er dækket af en asiatisk inspireret ingefær-sesam-dressing og er frisk, duftende og fuld af smag!

Hvis du ønsker at blande din salatrotation, skal du ikke lede længere end til denne edamame-bønnesalat! Selv om edamame ikke altid betragtes som en almindelig salatingrediens, er det en alsidig ingrediens, der fungerer godt i varme og kolde opskrifter, og det er en proteinrig og fiberrig fuldfoderret, hvilket gør den til den perfekte tilføjelse til enhver sund kost.

Hvis du ikke er bekendt med det, er edamame det japanske navn for hele, umodne sojabønner og kan oversættes direkte til “stængelbønner”. Som de fleste bønner har edamamamebønner en blødere konsistens og en sødere smag end egentlige sojabønner, fordi de ikke er fuldt modne. Edamame kan findes i fryseafdelingen i de fleste større dagligvarebutikker og sælges både i bælg og afskallet. Edamame anses ligesom soja for at være en god kilde til plantebaseret protein og er en hjørnesten i mange vegetariske og veganske kostvaner. En kop kogt edamame giver ca. 17 gram protein og er en god kilde til kostfibre, der giver 8 gram pr. portion. (1)

Sådan laver du edamame-salat

Da edamame er en bønne, er den fantastisk til kraftige salater og holder sig i dagevis i køleskabet. Det er faktisk ret nemt at lave en edamame-bønnesalat:

• Tø frosne edamame-bønner op,
• Kombinér dem med hakkede grøntsager efter eget valg,
• Overfør dem i din yndlingsdressing,
• Omryst dem for at kombinere,
• Og så er det klaret!

Når den er tilberedt, kan edamame-salaten nemt opbevares i køleskabet i op til 3 dage og fungerer lige så godt som hovedret som som en simpel sideskål.

Denne opskrift på edamame-salat er faktisk inspireret af en af mine yndlings takeaway-salater fra Mark’s and Spencer. Da jeg boede i England var det en af mine go-to muligheder for en hurtig og nem frokost, og jeg har elsket smagsvarianterne lige siden. Heldigvis kunne jeg med lidt opfindsomhed og trial and error skabe denne edamame-salat med meget lignende smagsoplevelser. Denne grønne edamame-salat med ingefær-sesam-dressing er enkel, frisk, duftende og fyldt med vegetarisk protein og er en hurtig og nem opskrift, som du kan nyde i alle årets måneder.

Mere sunde salater til at lave på forhånd:

• Tre bønnesalat
• Asiatisk quinoa-salat
• Sommerbønnesalat
• Middelhavs-couscous
• Middelhavssalat Salat

Print