Glutenfri græskarcupcakes med kanelcremeostglasur

2.9Kshares
  • Del
  • Tweet
  • Pin
  • Flipboard

Nemt at lave Glutenfri græskar Cupcakes, der er toppet med kanel Cream Cheese Frosting. Disse enkle cupcakes er den perfekte efterårsdessert!

<< KLIK HER FOR AT PINDE DENNE REKSE >>

Jeg har lige indset, at jeg har delt mange opskrifter på småkager, cupcakes og frosting på det seneste. Jeg tror, det er fordi jeg har brugt hele foråret og sommeren på at bage hurtige brød til min kogebog, at enkeltheden af cookies og cupcakes er det eneste, jeg kan klare lige nu!

Vi har også lige fået en ny hvalp! Hans navn er Bentley, og du har måske set nogle billeder af ham, som jeg delte på mine Instagram stories. Han er så, så sød, så blød, så kælen, og han har stadig den der yndige stinkende hvalpeånde 😍

Og i bund og grund bliver mit liv styret af hans lillebitte blære 🤣

<< PIN THIS RECIPE TO YOUR GLUTEN FREE DESSERTS BOARD >>

Har du lavet denne opskrift? Efterlad en stjernebedømmelse og lad mig vide det i kommentarerne! Du kan også efterlade et billede/kommentar på denne pin, så andre kan se den.

Han nyder allerede at ligge ved mine fødder (og sikkert samtidig tygge på mine hjemmesko), mens jeg er i køkkenet, og han er besat af katten, som ser ud til at kunne lide ham lige så meget. Min yngste er helt forelsket i ham og nyder at bære ham rundt med sig, hvor end hun går. De er allerede begyndt at blive gode venner, det er seriøst det sødeste.

Han er også SÅ klog! Vi har kun haft ham i lidt over en uge, og han træner allerede i kassen og har for det meste lært et par kommandoer som “kom” og “sid”, og han har arbejdet hårdt på “ned”. Han er også godt i gang med pottetræning, men jeg bliver ret glad, når han har styr på det for alvor!

Sørg for at følge mig på instagram og hashtag #whattheforkfoodblog eller tag @whattheforkfoodblog – jeg elsker at se, hvad du laver!
hvis du er vild med denne nemme opskrift på glutenfri græskar-cupcakes, så sørg for at følge mig på de sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg:
| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Ingredienser

Til cupcakes

  • 1 kop gluten-fri melblanding (se noter)
  • 1/2 teskefuld xanthangummi
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 1/2 teskefuld bagepulver
  • 1/2 teskefuld fint havsalt
  • 1/2 teskefuld stødt kanel
  • 1/8 teskefuld stødt muskatnød
  • 2 store æg, stuetemperatur
  • 1 kop græskarpuré
  • 2/3 kop granuleret sukker
  • 1/2 kop avocadoolie (eller neutral olie efter eget valg)
  • 1/2 teskefuld ren vaniljeekstrakt

Til glasur

  • 8 oz. flødeost, blødgjort
  • 1/2 kop smør, blødgjort (8 spiseskefulde)
  • 4 1/2 kop flormelis
  • 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
  • 2 teskefulde frisk citronsaft
  • 2 teskefulde stødt kanel

Instruktioner

  1. Varme ovnen op til 350 grader, og beklæd en 12-cup muffinsform med papirforinger.
  2. Pisk glutenfrit mel, xanthangummi, bagepulver, bagepulver, natron, salt, kanel og muskatnød sammen i en mellemstor skål. Sæt til side.
  3. I en stor skål piskes æg, græskarpuré, granuleret sukker, avocadoolie og vaniljeekstrakt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.
  4. Overfør dejen til muffinformene, og fordel den jævnt mellem de 12. Bages i 18-22 minutter, eller indtil en kagetester kommer rent ud. Afkøl helt på en rist, før du glaserer.
  5. For at lave glasuren kommes flødeosten og smørret i skålen på en standmixer med en puddel. Pisk det hele sammen, indtil det er glat, ca. 1 minut.
  6. Tilsæt flormelis, og rør på laveste hastighed, indtil sukkeret er inkorporeret. Tilsæt vanilje, citronsaft og stødt kanel. Bland derefter yderligere 30 sekunder til 1 minut, indtil glasuren er glat og cremet.
  7. Frost cupcakes med din yndlingssprøjte.

Notes

  1. Jeg bruger min Nightshade-Free Gluten-Free Flour Blend til denne opskrift.
  2. For at gøre flødeostfrostingen mælkefri skal du bruge 8 oz. mælkefri flødeost, 1/4 kop shortening og 1/4 kop vegansk smør i stedet for den almindelige flødeost og smør.

Anbefalede produkter

Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • KitchenAid 5-Qt.Artisan Design Series med glasskål – Frosted Pearl White
  • USA Pan Cupcake- og muffinsform
  • Silikone Bagegrej
  • 1 X Ateco #856 Extra Large Closed Star Decorating Tip