Fisk på fredag: Opskrift: Pandestegte kulmulefileter med hvidløg og peber
Pandestegte kulmulefileter med hvidløg og peber opskrift
Budding Rose
Fra båd til tallerken på under en uge er sådan jeg kan lide min fisk, Ingen tusindvis af kilometer, der bliver frosset ned i blokke på containerskibe fra Fjernøsten eller Bangladesh, men i min stegepande inden for et par dage efter at være fanget i Nordatlanten, og af britiske fiskere, tak! Og hvorfor skulle nogen af os, der bor på de britiske øer, ikke foretrække det på den måde? Vi er en ø-nation med havet omkring os og nogle af de bedste fiskevande i verden. De fisketyper, som vores fiskere fanger i det kolde Nordatlanten, er mangfoldige og af fremragende kvalitet, og hvem kan modstå frisk torsk, kuller, kulmule, kulmule, kulmule, sej, sej, tunge, rødspætte, hvilling eller sild, og jeg nævner blot nogle få af de sorter, der fanges lokalt. Af alle de fisk, der landes af Budding Rose, som sejler ud fra Peterhead i Skotland, og som derefter købes og omhyggeligt tilberedes (flået, udbenet og fileteret samt røget) af John på Delish Fish, er min absolutte favoritfisk den ydmyge kulmule.
Kulmule: Foto BBC
Hake er en dybhavsfisk af torskefamilien og er populær i hele Europa og Amerika. Kulmule er en ret mild fisk, med en hvid, skællet konsistens og en smag, der er mere subtil end torskens. Kødet er naturligt meget blødt, når det er råt, men når det tilberedes, bliver det fast og kødfuldt. I Frankrig kaldes kulmule for “saumon blanc” (som kan oversættes til “hvid laks”), men uanset hvad navnet er, så ELSKER jeg den. Det er en perfekt fisk til børn, da den er mild og ikke har en alt for “fisket” smag; den er nem at tilberede, kan pocheres, steges, steges, dampes, laves i karry eller smides i en tærte. Franskmændene og spanierne er vilde med den, og det gør mig ondt at sige, at det meste af det, der fanges ud for vores kystlinje, sendes til Frankrig og Spanien, hvilket er det rene vanvid! Billedet af Budding Rose ovenfor var det fartøj, der fangede den kulmule, som du ser tilberedt og tilberedt på mine billeder, for lidt over en uge siden. Jeg spiste så meget som muligt frisk, og lagde resten i fryseren, og i dag var der et næsten øjeblikkeligt måltid til mig efter et par timers optøning.
Fisk i fredags: Hvis du er interesseret i at se flere billeder af fiskemarkedet og af den knopperose og den lapvinge, der fangede mine fisk, så postede jeg flere i sidste uge her: Vind et fiskekupon på £50! Frisk skotsk fisk og festlig fisketagine opskrift. Dette er mit andet indlæg som led i mine ret behagelige Fish Fanatic-opgaver, hvor jeg modtager fisk, tilbereder den og skriver om den……det er et hårdt liv, men nogen skal jo gøre det! Min sidste pakke som en del af Fish Fanatics-ordningen bestod af: vild kulmule, vild torsk, vild kuller, vild røget kuller og røget makrel……..en fabelagtig fisketransport!
Delish Fish
Anyway, tilbage til mit Fish on Friday-indlæg; jeg er i øjeblikket vært for en konkurrence på vegne af Fish is the Dish, hvor du kan tilføje en af dine fiskeopskrifter til et link, og den bedste opskrift vinder 50 £ fiskekuponer…… vi har indtil videre ingen deltagere, så vær venlig at deltage! Linket til konkurrencen er her: Vind et fiskegavekort til 50 £! Du kan indsende en hvilken som helst opskrift du vil, men hovedvægten ligger på festlige fiskeopskrifter….. Dagens opskrift virker måske ikke særlig festlig, men min erfaring er, at efter kun to eller tre dage med rigelige måltider og chokoladespisning, er en simpel opskrift på pandestegt fisk, der er på bordet på FEMTEN minutter, meget velkommen.
Fisk på fredag: Opskriften på denne enkle aftensmad er nedenfor, og det er også et godt måltid for de små, en sund opskrift på fisk og fritter (bagt kartoffel), som vil behage hele familien. Du kan selvfølgelig servere den med pommes frites, ovnchips måske, eller endda kartoffelmos – jeg serverede min i dag med spinat, baby bagte kartofler og nogle pandestegte tomater. Gem denne opskrift væk til festperioden, når der er brug for en simpel frokost eller aftensmad, og glem ikke, at britisk fisk og skaldyr er så meget bedre end frosne importerede fisk og skaldyr og støtter vores svindende fiskeindustri! Hav en god weekend, og vi ses senere…….Karen
Fisk på fredag: Opskrift på fiskefileter med hvidløg og peberfrugter fra kulmule på panden
Pan-Stegte hvidløgs- og pebrede kulmulefileter
| Til | 2 |
| Tilberedningstid | 5 minutter |
| Tilberedningstid | 10 minutter |
| Samlet tid | 15 minutter |
| Allergi | Fisk |
| Måltidstype | Frokost, Hovedret |
| Diverse | Børnevenlig, Serveres varm |
| Region | Britisk |
| Af forfatter | Karen S Burns-Booth |
Ingredienser
- 2 kulmulefileter (ca. 125 g hver, skind på)
- 1 teskefuld hvidløgsgranulat
- 1/2 teskefuld sort peber
- lidt mel
- 1 teskefuld rapsolie (eller vegetabilsk olie)
- persille og citronskiver til at servere
Note
Et andet eksempel på fisk som den originale fastfood, i gryden og på tallerkenen på 15 minutter! Skotske kulmulefileter er overtrukket med hvidløgs- og pebermel, inden de steges på panden til en enkel og velsmagende aftensmad eller frokostret. Jeg kan godt lide at servere denne opskrift med stegte tomater og spinat til 2 af dine 5 om dagen på den samme tallerken som fisken. Perfekt til et familiemåltid midt på ugen og let at tilberede og tilberede.
Vejledning
| Trin 1 | Varm olien op i en stegepande ved svag varme. |
| Trin 2 | I mellemtiden tilsættes hvidløgsgranulat og sort peber til melet, og den hudløse side af kulmulefileterne smøres med det krydrede mel. |
| Trin 3 | Sæt kulmulefileterne på panden med skindsiden nedad, og steg dem ved svag varme i 5-7 minutter, indtil skindet er sprødt, og fisken er lige begyndt at blive uigennemsigtig. |
| Trin 4 | Vend forsigtigt fileterne, og steg dem i yderligere 2 minutter på den hudløse side, før de tages op af panden og serveres med årstidens grøntsager og kartofler. Pynt med friskhakket persille og en citronskive. |
Delish Fish røget kuller
Hvad er din yndlingsfisk i fiske- og friturebutikken – kuller eller torsk?
Vind et fiskekupon på 50 pund med Fish is the Dish
Dag syv på adventskalenderen
7. december:
Silver Wishbone
