Fødevarepyramider
Hvorfor har vi overhovedet brug for en fødevarepyramide? En madplade? En guide til at spise godt? Godt spørgsmål.
Hvorfor blev den nuværende madpyramide opfundet?
Diætvejledningen fra 1970’erne var et resultat af McGovern-rapporten (se videoklippet her) og blev skrevet med stort set ingen videnskab eller kliniske forsøg til støtte for dem. Da eksperter bad dem om at bremse processen med at skrive så tunge retningslinjer, var deres svar: “Vi har ikke tid til beviser”. Den første madpyramide blev udarbejdet i 1988.
Madpyramider bruges som en visuel vejledning til at hjælpe folk med at træffe gode valg af fødevarer og få en afbalanceret kost. Denne madpyramide tilskyndede til en enorm stigning i kulhydrater og en reduktion af fedt. Ja, retningslinjerne var enormt vellykkede, idet de reducerede amerikanernes fedtforbrug med 15 %, MEN fedme og diabetes eksploderede. Der er ikke blevet offentliggjort nogen undersøgelse til støtte for anbefalingerne i retningslinjerne for ernæring.
Lovgivningen kræver, at retningslinjerne for ernæring revideres hvert femte år. Panelet består af 15 eksperter inden for ernæring, fedme, pædiatri, hjerte-kar-sygdomme og offentlig halt. Udvælgelsen af ekspertpanelet er genstand for et utroligt lobbyarbejde fra organisationer som American Meat Institute, Soft Drink Association, Wheat Foods Council, Salt Institute osv. USDA og FDA i USA bruger disse retningslinjer til at diktere programmer som f.eks. måltider til militæret og skolemadsprogrammer. De bestemmer også, hvilke fødevarer amerikanerne køber. Du kan forestille dig de økonomiske konsekvenser af at ændre et enkelt aspekt. En reduktion eller forøgelse af anbefalingerne af fødevaretyper betyder milliarder af dollars.
Det mere end 400 sider lange dokument er reduceret og sammenfattet i brugervenlige brochurer, plakater og diagrammer som f.eks. madpyramiden eller My Plate.
The NY Times bragte en god artikel med spørgsmålet: Har madpyramiden og retningslinjerne for kostvaner været en stor, fed løgn? “I løbet af de sidste fem år er der imidlertid sket et subtilt skift i den videnskabelige konsensus. Tidligere var det sådan, at selv at overveje muligheden af den alternative hypotese, endsige at forske i den, var ensbetydende med kvaksalveri ved association.
Nu er et lille, men voksende mindretal af etablerede forskere kommet til at tage alvorligt, hvad lægerne med lav-kulhydratdiæt hele tiden har sagt. Walter Willett, formand for afdelingen for ernæring på Harvard School of Public Health, er måske den mest synlige fortaler for at afprøve denne kætterske hypotese. Willett er de facto talsmand for de længstvarende og mest omfattende kost- og sundhedsundersøgelser, der nogensinde er gennemført, og som allerede har kostet over 100 millioner dollars og omfatter data om næsten 300.000 personer. Disse data, siger Willett, modsiger klart budskabet om lavt fedtindhold er godt for sundheden ”og ideen om, at alt fedt er dårligt for dig; det eksklusive fokus på negative virkninger af fedt kan have bidraget til fedmeepidemien.”
En af de bedste bøger, som jeg anbefaler dig at læse, er Nina Teicholz “Big Fat Surprise”. Den afdækker den politik, de aftaler, egoer og den lovgivning, der har omgivet madpyramiden. Vidste du, at hjerteforeningen blev grundlagt af et firma, der producerer smøralternativer? Praktisk, ikke sandt, at så var smør pludselig ude og erstatningen var inde. De snuskede aftaler er ufattelige.
Dette er et godt eksempel på en fødevareskabelon i stedet for den nuværende madpyramide. Mad, der er baseret på rigtige fødevarer, sunde olier og protein af god kvalitet. Så enkelt er det. Photo credit to Dr Ted Naiman MD.
Madpyramiden med lavt kulhydratindhold
E spise lavt kulhydratindhold har eksisteret i over et århundrede. Det er ikke en ny dille, det er ikke en diæt, som man skal være på/af i et stykke tid for at tabe sig. Det er en måde at spise på hele livet for at forbedre helbredet og vægten.
I 1917 blev “Diabetic Cookery, Recipes and Menus” af Rebecca W Oppenheimer udgivet. Den gav ret fornuftige kostråd.
Mad, som bør være STRICTLY FORBIDDEN for diabetikere, er sukker, juice, stivelse, brød, ris, mel, havre. Desværre er dette nu grundlaget for madpyramiden og kostråd for diabetikere.
Fødevarer, der bør spises FRIHEDIGT, er smør, olivenolie, alt kød, alle organer, ost, æg og fisk. Desværre er smør og olivenolie og gode fedtstoffer nu øverst og begrænset i madpyramiden.
Der forudses en diabeteseksplosion inden 2030. I 1985 var der 30 millioner diabetikere, og det forudsiges, at der i 2030 vil være 438 millioner med mange flere præ-diabetikere!
Se her for 1 uges måltidsplan med lavt kulhydratindhold, og hvordan du kommer i gang. det er så nemt.
