Sundt at spise er vigtigt for håndtering af diabetes. En korrekt kost kan hjælpe diabetikere med at kontrollere vægten og styre deres blodsukkerniveau på lang sigt, hvilket i høj grad kan reducere risikoen for komplikationer.

Hvordan ser en måltidsplan for diabetikere så ud?

En almindelig misforståelse er, at diæter for diabetikere er restriktive og kun indeholder intetsigende og smagsløse fødevarer. Men det kunne ikke være længere fra sandheden.
Diabetikere kan stadig spise mange af deres yndlingsretter. Ifølge American Diabetes Association bør en diabetikermenu faktisk indeholde en række lækre fødevarer som f.eks. fuldkornsprodukter, frisk frugt og grøntsager, magert kød og fedtfattige eller fedtfattige mejeriprodukter. Kosten bør også indeholde:

• Mindre sukkerholdige og forarbejdede fødevarer
• Mindre portioner fordelt over hele dagen
• Mindre fedtfattige og fedtfrie fødevarer
• Mindre alkohol (som indeholder meget sukker)
• Mindre salt (dvs. fødevarer med lavt natriumindhold)

Ligger du efter at starte en diabetikervenlig kost?

MagicKitchen.com’s diabetiske måltidsprogram tilbyder en bekvem løsning. Vores måltider er kulhydratkontrollerede (20-45 gram pr. måltid i gennemsnit), har et lavt natriumindhold, er nemme at genopvarme, og de leveres lige til din dør!

Begrænsning af kulhydrater på en diabeteskost

Vores forståelse af diabetes-måltidsplanlægning har ændret sig meget i de sidste to årtier. Tidligere var en diabeteskost meget restriktiv, men vi ved nu, at makronæringsstofbalance og portionskontrol er to af de vigtigste overvejelser.
Nærmere bestemt bør du ved udarbejdelsen af en måltidsplan for diabetikere fokusere på tre vigtige makronæringsstoffer:

• Kulhydrater: Både American Diabetes Association og Joslin Diabetes Center anbefaler moderate måltidsplaner med kulhydrater. ADA anbefaler, at ca. 45 % af dine daglige kalorier kommer fra kulhydrater, mens Joslin anbefaler 40 %.
• Protein: Magert kød, fisk og fedtfrie eller fedtfattige mejeriprodukter er ideelle kilder til proteiner, som bør udgøre ca. 20-30 % af dine daglige kalorier.
• Fedt: Fedtkilder som sunde olier og fede fisk er ideelle kilder måltider, der bør udgøre ca. 30-35 % af dine daglige kalorier.

Bottom line, der findes ikke en diabeteskost, der passer til alle. Alles behov er forskellige og kan være baseret på en række forskellige faktorer, såsom aktivitetsniveau, alder eller vægt. Rådfør dig med en ernæringsekspert eller læge for at få personlige retningslinjer for makro- og mikronæringsstoffer.

Hvilke fødevarer skal du spise som diabetiker?

Når du begynder at planlægge dit måltid, er der en vigtig regel her: Kvalitet er vigtig. At vælge kulhydrater, magre proteiner og naturlige fedtstoffer af høj kvalitet er afgørende for en vellykket kostplanlægning.
Men hvad er kvalitet? Tja, det er forskelligt for hvert enkelt makronæringsstof, men en god tommelfingerregel er: Naturlige, hele fødevarer har tendens til at give den bedste næringsværdi. Med andre ord, hvis du ikke kan genskabe en ret i dit køkken – f.eks. en hotdog – opfylder den sandsynligvis ikke kvalitetsmålet.
Her er et par andre retningslinjer for kvalitet:

Kulhydrater.

Komplekse kulhydrater som frisk frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og fedtfattige eller fedtfattige mejeriprodukter er mere afbalancerede end simple sukkerarter (kornprodukter, kager, kiks, sodavand, slik). Din måltidsplan bør indeholde ca. 8-10 portioner grøntsager og frugt om dagen. Og fokuser på fiberrige kulhydrater – som æbler, broccoli eller brune ris – som optages langsommere af kroppen.

Proteiner.

Magre proteiner, som fjerkræ, fedtfri mejeriprodukter, fisk og bælgfrugter, bør overvejes frem for fedtholdige proteiner. Forarbejdet og rødt kød bør spises med måde.

Fedtstoffer.

Mono og flerumættede fedtstoffer – som findes i f.eks. olivenolie, jordnøddeolie og fiskeolie – har en bedre ernæringsværdi end kokosolie, smør og transfedt. Stegte fødevarer har tendens til at have et højt indhold af olier, som du bør undgå.

Mikronæringsstoffer.

Ud over makronæringsstofferne vil du også holde øje med mikronæringsstoffer, som natrium, fibre og kolesterol. Natrium og kolesterol kan for eksempel bidrage til tilstande som forhøjet blodtryk.

Balance er nøglen

Balance henviser ikke kun til det udvalg af fødevarer, som du spiser. Du vil også gerne have balance mellem, hvor meget og hvor ofte du spiser. Hvert måltid bør indeholde kulhydrater, protein og fedt. Og du bør vælge mindre måltider.
Med andre ord ønsker du ikke kun at spise kulhydrater til morgenmad og en frokost med et højt proteinindhold. Eller snack i løbet af dagen og derefter feste ved middagstid.
Gennem at afbalancere næringsindholdet i dine måltider og deres hyppighed vil du føle dig mæt længere og bidrage til at stabilisere dit blodsukkerniveau.
Hvor mange kulhydrater skal der være i hvert måltid? ADA’s retningslinjer for måltidsplanlægning anbefaler et maksimum på 45-65 gram kulhydrat pr. måltid. For snacks er det omkring 10-20 gram. (Alle vores diabetikermåltider opfylder disse retningslinjer!)

Ud over disse retningslinjer er her et par andre tips til sund, afbalanceret kost på en diabeteskost:

• Mindre måltider – Hvis du spiser hyppigere, men mindre måltider, kan du forhindre overspisning og stabilisere blodsukkeret.
• Spring ikke måltider over – At springe måltider over forstyrrer blodsukkeret og forårsager den usunde, rystende følelse.
• Spis, indtil du føler dig mæt – Overspisning kan bringe din kost ud af takt og forårsage skadelige blodsukkerkrak.

Særlige tilstande og planlægning af diabetiske måltider

Type II-diabetes og prædiabetes er to af de mest almindelige typer af diabetiske sygdomme i USA, og de påvirker millioner af amerikanere. For eksempel har 86 millioner voksne i USA prædiabetes, ifølge CDC, og 20 millioner er blevet diagnosticeret med type II-diabetes.
Hvordan kan du håndtere hver enkelt tilstand?
Livstilsvalg – som sund kost og motion – er de bedste redskaber til at forebygge, reducere eller forsinke indtræden af komplikationer fra begge disse tilstande. Vægttab kan også bidrage til at reducere symptomerne.
Her er et kig på begge disse specielle tilstande samt deres kostovervejelser:

Type II diabetes kost

Type II diabetes er den mere fremskredne version af prædiabetes, og den er mere almindelig end type I. Der er mange risikofaktorer for type II diabetes. Overvægt er f.eks. risikofaktor nr. 1, og inaktivitet, genetik og alder kan også øge risikoen for at udvikle sygdommen.

Hvad er type II-diabetes: Type II-diabetes opstår, når der er for meget sukker i blodet (i højere grad end ved prædiabetes). Som sådan kan kroppen ikke omdanne sukkeret korrekt, hvilket betyder, at dit blodsukker forbliver unormalt højt i lange perioder. På lang sigt kan et højt blodsukker have mange komplikationer, herunder skader på nyrer, øjne, nerver og hjerte.

Hvordan kosten kan hjælpe: Da type II-diabetes påvirker, hvordan kroppen omsætter sukker, kan en begrænsning af kulhydratindtaget hjælpe kroppen med at styre blodglukoseniveauet bedre. Diæten for type II-diabetes fokuserer typisk på at begrænse og reducere simple kulhydrater som f.eks. småkager, kager og raffineret sukker.
Overordnet set er målet med diæten at afbalancere dit blodsukkerniveau. Men da vægten er en så væsentlig medvirkende faktor, har type II-diæter tendens til også at fokusere på et bæredygtigt, langsigtet vægttab. De fleste måltidsplaner fokuserer på at kontrollere kulhydrater pr. måltid – med fokus på højst 65 gram kulhydrater pr. måltid – samt at øge indtaget af fiberrige, komplekse kulhydrater som f.eks. bladgrønt, broccoli, fuldkornsbrød og bælgfrugter.

Prediabetes-diæt

Personer med prædiabetes har en høj risiko for at udvikle type II-diabetes. Ifølge Mayo Clinic har personer, der er blevet diagnosticeret som prædiabetikere, faktisk en tendens til at udvikle den mere fremadskridende version inden for 10 år. Ligesom type II-diabetes er faktorer som fedme og en stillesiddende livsstil vigtige medvirkende faktorer.

Hvad er prædiabetes: Prædiabetes minder meget om type II-diabetes, idet kroppen kæmper for at omsætte sukkerstoffer korrekt. Forskellen: Prædiabetikere har mere moderate (om end stadig forhøjede) niveauer af sukker i blodet, og selv om kroppen kæmper for at omsætte sukkerstoffer, er den stadig mere effektiv end dem med diabetes.

Hvordan kosten kan hjælpe: En prædiabetes-diæt fokuserer på to mål: 1) Reduktion af kulhydrater og 2) vægttab. Derfor ligner diæten den traditionelle diabeteskost, idet simple sukkerarter som kornprodukter, kager osv. reduceres, måltiderne er afbalancerede i løbet af dagen, og portionerne bør overvåges.

Især personer, der er blevet diagnosticeret som prædiabetikere, bør passe på med højglykæmiske fødevarer. Det er fødevarer, der normalt er forarbejdede eller på dåse, og som ofte indeholder stærkt raffinerede kulhydrater. Sodavand, saft, hvidt brød og chokolade – for eksempel – er alle fødevarer med højt GI.

Lavt kulhydratindtag ved diabetes

Begrænsning af kulhydratindtaget er en af de mest almindelige metoder til behandling af diabetes. Faktisk var kulhydratfattige diæter den primære behandling af diabetes før opdagelsen af insulin i 1920’erne.
Hvor mange gram kulhydrat indeholder kulhydratfattige diæter? Det afhænger af, hvem du spørger. Nogle begrænser kulhydrater til kun 20-30 gram om dagen – ca. mængden af et æble – mens andre følger et mere moderat indtag på 20 % af ens daglige kalorier. (Det er sammenlignet med ADA’s anbefaling på 45 %.)
Hvilke fødevarer kan du spise? Proteinrige og fedtholdige fødevarer er dine venner. Vælg fødevarer som f.eks:

• Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr
• Eg, æggeerstatning
• Grønne, overjordiske grøntsager
• Avocadoer (med højt indhold af sunde fedtstoffer)
• Olivenolie, smør, kraftig fløde
• Kost og fedtfattige mejeriprodukter

Funktionerer en kulhydratfattig diæt? Forskning viser, at denne type kost kan hjælpe diabetespatienter på lang sigt. Flere undersøgelser har undersøgt, hvordan en kulhydratfattig diæt hjalp diabetikere med at styre blodsukkeret, og mange har vist langtidsvedligeholdelse, når den følges korrekt. Kulhydratfattige diæter kan også hjælpe med vægtkontrol.
Ultimativt er kulhydratfattige diæter ikke for alle. Hvis du overvejer en kulhydratfattig diæt, skal du tale med din læge eller ernæringsekspert.

Diabetikervenlige måltider leveret til din dør

MagicKitchen.com tilbyder diabetikermåltider til levering. Vores diabetiker måltider er næringsrige, lækre og leveres lige til din dør! Vores menupunkter er:

• Kulhydratkontrolleret (20-45 gram pr. måltid i gennemsnit)
• Lavt natriumindhold (mindre end 700 mg pr. måltid)
• Næringsstofbalanceret (protein, kulhydrater og sunde fedtstoffer i hvert måltid)
• Opvarmes på få minutter

Tilmeld dig et program til levering af måltider i dag. Eller gennemse vores menu med diabetikermåltider nu.