Hvor du begynder at gribe efter det støvede gamle vokspapir i spisekammeret, så vent lige lidt. Vokspapir og pergamentpapir er ikke det samme. Martha Stewart gør et ret godt stykke arbejde med at skelne mellem de to, men kort fortalt bør vokspapir ikke bruges i ovnen, da voksen ikke er varmebestandigt (hvilket betyder, at det kan smelte på dine småkager eller endda bryde i brand!). Pergamentpapir er derimod lavet af silikone og behandlet specielt til brug i ovnen, hvilket betyder, at det vil holde dine småkager fra at klæbe fast til din bageplade hver gang (via Southern Living). Desuden fungerer pergamentpapiret som en barriere mellem bagepladen og småkagerne, hvilket holder dine småkageplader i god kvalitet længere ved at forhindre fedtophobning (via Taste of Home).

Det kan virke som om, at det ikke kan blive nemmere at fjerne småkager fra en bageplade beklædt med pergamentpapir, men det gør det: Prøv at rive et stykke pergamentpapir af, der er stort nok til at efterlade en ekstra tomme eller deromkring på hver side af kagepladen. På den måde kan du løfte alle småkagerne af pladen på én gang, hvilket er godt, når du arbejder med en mere skrøbelig opskrift på småkager eller en opskrift, der skal køle hurtigt. Du kan endda bruge denne strategi med kager eller brownies (via Bon Appetit). Som en ekstra bonus behøver du ikke at lave noget rod eller bekymre dig om at påvirke resultatet af opskriften ved at smøre panden. God bagning!