Rødbeder er næringsrige og giver salater og supper et flot farvespil. En af de bedste måder at opbevare rødbeder i lange perioder er ved at dehydrere dem. Heldigvis er dehydrering af rødbeder noget, som alle kan gøre.

Her er nogle af de nemmeste metoder til dehydrering af rødbeder.

LÆS OGSÅ: 6 metoder til tørring af fødevarer – fordele, ulemper og de bedste tips

Hvordan man dehydrerer rødbeder

Forberedelse af rødbeder til dehydrering

Den rette forberedelse er nødvendig for at få jævnt tørrede, smagfulde rødbeder, der holder sig godt i ret lang tid. De bedste rødbeder at bruge er rene og uden fejl og mangler. De med pletter eller bløde dele tørrer ikke godt, bevarer ikke smagen og holder sig ikke godt. Når du har valgt gode rødbeder, skal du følge disse trin:

1. Skær det grønne af rødbederne.
2. Fjern eventuelle rodstykker, der stadig måtte være til stede.
3. Vask rødbederne godt. Skrub eventuelle snavs eller jord af. Dette gælder, uanset om du foretrækker at tørre rødbederne med skindet på eller uden. Rensning fjerner eventuelle mikroorganismer på overfladen. Disse kan overleve under dehydreringsprocessen og vokse, mens de tørrede roer opbevares.
4. Pat tørre roerne. Jo mere fugt der fjernes fra overfladen, jo hurtigere vil tørringsprocessen gå.
5. Skræl rødbederne.
6. Brug et mandolinjern til at skære rødbederne i skiver. Skær dem så tyndt som muligt, så de tørrer hurtigere senere. Skær så vidt muligt rødbederne i ensartede størrelser og tykkelser.
7. Spread rødbederne i et enkelt lag på en bakke, der passer til den metode, du ønsker at bruge til tørring.

Nogle mennesker blancherer rødbederne, før de skræller og skærer dem i skiver. Det er ikke nødvendigt, men det giver en flot, mørkerød farve. Det er dog mere anbefalelsesværdigt, hvis der skal bruges en dehydrator til tørring. Dehydratoren kan fjerne al den fugt, som rødbederne har opsamlet i løbet af blancheringsperioden. Ved lufttørring eller ovntørring vil det tage længere tid for de blancherede rødbeder at tørre helt. Der er også større risiko for, at de bliver ødelagt.

Her er en trin-for-trin-guide til, hvordan man blancherer rødbeder derhjemme.

Tørring af rødbeder i maddehydrator

Dette er den nemmeste og mest praktiske måde at tørre rødbeder på, selvom der er behov for at investere i en dehydrator. En god maddehydrator til hjemmebrug kan koste et par hundrede kroner. På trods af prisen garanterer en dehydrator kvalitet, hvor mere af smagen bevares.

Strin til tørring af rødbeder i en dehydrator

• Forbered dehydratoren ved at indstille den til 120 grader Fahrenheit.
• Læg de skiveskårne rødbeder på tørrebakkerne. Hold rødbederne ca. ¼ tomme fra hinanden. Dette vil fremme en god luft- og varmecirkulation mellem stykkerne for at sikre en jævn tørring.
• Sæt bakken i dehydratoren. Det tager ca. 8 timer for skiveskårne rødbeder at tørre helt. Tjek rødbederne efter ca. 4 timer for at se, hvor langt den er nået.

De dehydrerede rødbeder vil se lige så levende røde ud som friskskivede rødbeder.

LÆS OGSÅ: Hvilken maddehydrator er den rigtige for dig

Dehydrering af rødbeder i ovnen

En varmluftsovn vil give bedre resultater sammenlignet med dens konventionelle modstykke. Temperaturkontrollen er også bedre. Den har en intern ventilator, der holder luften og varmen jævnt cirkulerende over og mellem rødbederne.

Hvis der ikke er en varmluftsovn til rådighed, kan en almindelig ovn i hjemmet også fungere. Du skal bare holde døren lidt åben, så luften kan cirkulere. Ellers bliver rødbederne hurtigere brændt.

Strin til tørring af rødbeder i ovnen

• Sæt ovnen til 300 grader Fahrenheit.
• Sæt risten midt i ovnen. Dette vil sikre, at varmen bliver jævnt fordelt. Hvis du bruger den nederste del, er der større risiko for, at rødbederne bliver brændt.
• Arranger rødbederne i et enkelt lag på en bageplade. Der skal være en kvart tomme plads mellem stykkerne.
• Tørre i ovnen i 8 til 10 timer. Hvis du bruger en almindelig ovn, skal du åbne døren et par centimeter for at lade luften cirkulere.
• Kontroller regelmæssigt for at forhindre, at rødbederne bliver brændt.

Soltørring af rødbeder

Tørring af grøntsager og urter i solen er den ældste og billigste metode. Den kræver ingen særlige midler til at kontrollere temperaturen, og du behøver heller ikke at investere i særligt udstyr. Det tager dog længere tid for rødbederne at tørre helt ud. Roerne kan også blive udsat for støv og insekter under tørringsprocessen.

Soltørring anbefales mest om sommeren på steder, hvor det er rigtig varmt, og hvor luftfugtigheden forbliver lav. Det er de perfekte betingelser for at skabe fuldt dehydrerede, smagfulde roeskiver.

Strin til tørring af roer i solen.

• Spread roeskiverne ud i et enkelt lag, godt fordelt på en bakke. Tørringen går hurtigere, hvis rødbedeskiverne lægges på en rist. Et fladt lagen kan få noget fugt til at samle sig under rødbederne.
• Tildæk bakken med netstof. Dette giver både luft og varme mulighed for at cirkulere, samtidig med at det holder støv og insekter væk.
• Placer roerne under den varme sol i 4 timer.
• Kontroller roerne, hvis toppen er tør. Hvis det er tilfældet, vendes rødbederne for at tørre den anden side.
• Lad rødbederne tørre i yderligere 3 til 4 timer.
• Hvis rødbederne ikke er helt tørre, gentages processen næste dag. Lad ikke rødbederne stå udenfor natten over.

Desto tyndere skiverne er, jo hurtigere tørrer rødbederne i solen. Hurtigere tørring vil bidrage til at give mere smagfulde rødbeder. Soltørring vil dog medføre, at rødbederne bliver rynkede og mister meget af deres levende farve.

Sådan opbevarer du dehydrerede rødbeder

Den korrekte opbevaring er lige så vigtig som korrekt forberedelse og dehydrering. En lufttæt beholder vil holde skimmelsvampe og fugt væk. Som du allerede burde vide, kan disse forårsage, at de dehydrerede roer bliver ødelagt.

Hvis dehydrerede roer tørres og opbevares korrekt, bør dehydrerede roer kunne holde sig i ca. 4 uger eller mere. Nogle kan endda holde sig op til et år, hvis de er helt dehydrerede. Men hvis du har planer om at opbevare dem i længere tid, er det bedst at lægge dem i vakuumforseglede poser. Dette vil fjerne så meget luft som muligt fra beholderen, hvilket igen vil gøre det muligt for rødbederne at holde sig længere.

Alt i alt er det ikke svært at dehydrere rødbeder, og det skulle være yderst givende – så længe du følger de rigtige trin og sørger for korrekt opbevaring.