Bouley at Home og Bouley Test Kitchen er åbne og vil blive yderligere forbedret til din næste spændende fest!
Kok Bouley vil i denne periode gå i dybtgående studier af forholdet mellem sundhed og mad og tage ernæringskurser i Japan, USA og Europa. Han vil rejse til Japan, Peru, Cuba og Schweiz for at rådføre sig med anerkendte eksperter og lære yderligere om naturens videnskab og den helbredende videnskab om hele fødevarer.
Bouley Restaurant, som lå på 163 Duane Street, vil flytte til Harrison Street i 2020.
Mens vi ser frem til et fremtidigt fokus på sundhed og næringstæthed på vores næste sted.
Hvordan vil hans indsats nå ud over hans spisende gæster på Bouley?
For nylig tog køkkenchef Bouley et kursus inden for Harvard Executive MBA-programmet som gæst og fandt det overbevisende. Han mener, at han i dette miljø vil finde løsninger som kok til at genopfinde den forretningsmaskine, som vores nationale fødevaresystem er, på ny. Han arbejder allerede i den retning via sit mangeårige partnerskab med Wegmans Food Stores direkte med ejeren Danny Wegman. Han er stolt af at være forbundet med Danny Wegman og hans talentfulde team, som allerede stræber efter at føre dette ideal ud i livet.
Hvad er visionen for den nye Bouley-restaurant, når den genåbner?
Mens den nuværende Bouley har plads til omkring 120 gæster, vil vores nye Bouley kun have omkring 20 pladser! Den nye Bouley vil skræddersy gæsternes menuer til deres specifikke behov og vil være designet til at optimere madens helbredende kraft. Han vil skabe en sundere formel for at spise.
Det vil ikke være en “sundhedsklinik”, men snarere en restaurant af høj standard, romantisk og sensuel i alle detaljer. Højeste kulinariske ekspertise gennem ingredienser og teknikker vil være i fokus. Den sande værdi vil ligge i at uddanne gæsterne i forhold til, hvorfor og hvad vi har valgt at tilbyde den pågældende aften, og hvordan de kan anvende vores valg i deres livsstil uden for restauranten gennem små gaver af vores sunde byggesten. Ligeledes vil hans forbindelser inden for sundhedsindustrien bidrage til deres personlige sundhedsmæssige fordele.
Hvilke andre spændende nye koncepter kan vi forvente?
Vi er glade for at kunne annoncere Bouley at Home, et koncept designet i samarbejde med Bulthaup køkkendesign. Komforten og det velkendte ved “køkkenborde” tjener som spiseplads. Der vil være vin svarende til forskellige Bulthaup-bordplader for at tilbyde gæsten tilsvarende madparringer. Du vil kunne lære at udføre Chef Bouleys “byggeklodser”, mens du nyder kraften af mad, der er matchet med sin vin.
Der er hands-on madlavningskurser med kokke og læger og madlavningskurser med professionelle kokke. Dette giver vores publikum tillid til at se professionelle kokke bruge “husholdningskøkkener”. Enkel udførelse og kraften i det levende spisekammer vil være i fokus, ligesom emnet for hans meget ventede kommende kogebog!