Denne trøstende og hjertelige cremede bønnesuppe med kielbasa-pølse går fra skærebræt til suppeskål på omkring en halv time.

Da jeg var lille og stadig fandt rundt i køkkenet med en dåseåbner, var mine yndlingssupper at lave fra de rød- og hvidstribede Campbell’s dåser, især de cremede bønnesupper med bacon eller skinke. Selv når vejledningen foreslog, at der skulle tilsættes vand, gjorde jeg altid det ekstra skridt og brugte mælk i stedet. Ja, selv som 10-årig var jeg en opskriftsforbedrer for at gøre en opskrift til min egen.

Fast forward til denne cremede bønnesuppeopskrift, der kommer fra min evige veninde Krista, hvis smagsløg og cravings minder meget om mine egne. Af alle mine venner er Krista den, der oftest laver mine FoodieCrush-opskrifter og rapporterer tilbage med sine meninger – heldigvis er alle gode indtil videre! Så da hun sendte mig en sms med sin egen familiefavoritopskrift og fortalte mig, at jeg skulle prøve den, var jeg 100 % klar til at gå i gang med at lave den.

Denne suppe er ikke en af dem, der simrer hele dagen. Den er hurtig, den er nem, og med friske gulerødder, løg, grøn peberfrugt og kielbasa-pølse samt to forskellige typer bønner, der blander sig perfekt i den cremede bouillon (uden fløde!), er den langt bedre end suppe fra dåse.

Hvad er der i denne cremede bønnesuppe med pølse

Som så mange familieklassikere ser den originale opskrift, som Krista sms’ede mig, ud til at være skåret ud fra siden af en æske fra år tilbage i tiden. Sammen med billedet af den originale opskrift sendte Krista en liste over hendes egne tilføjelser og ændringer til suppen: Flere grøntsager, fordobling af saucen og servering af suppen i én gryde i stedet for som oprindeligt foreslået som en gryderet.

Her er, hvad der er i denne bønne- og pølsesuppe:

• Kielbasa-pølse
• Gulerod
• Løg
• Grøn peberfrugt (Krista bruger rød peberfrugt i sin version)
• Geløg
• All-purpose flour
• Mælk
• Worcestershiresauce – den ingrediens, der giver den cremede bouillon så meget smag
• Malet salvie
• Vide bønner og kidneybønner, eller det ene eller det andet
• Frisk malet sort peber og kosher salt
• Canola- eller vegetabilsk olie

Sådan laver du cremet bønne- og pølsesuppe

Når der ikke er noget i tankerne til aftensmad, er dette den type opskrift, jeg vender mig til. Med langtidsholdbare ingredienser som kielbasa, løg, peberfrugter og gulerødder på lager i køleskabet og med basisvarer som bønner på dåse, worcestershiresauce, mel og malet salvie altid i spisekammeret er denne suppe klar til at redde måltidsplaner på kun ca. 30 minutter. Og endnu bedre, opskriften er så nem, at alle kokke på alle niveauer kan mestre den.

Trin 1: Udvikl smag

Først bruner du pølsen for at give den smag. Kielbasa-pølse, der smager som en hybrid af skinke og hotdogs, kan findes lavet med svinekød, eller gøres sundere med kalkun. Skær kielbasaen i skiver, og hvis du foretrækker det, kan du halvere mønterne for at få mere pølse med hver bid. Kielbasa-pølse afgiver ikke meget fedt, så et drys rapsolie i den varme gryde bruner pølsen og udvikler smag, mens det holder den fra at klistre.

Tilsæt de hakkede grøntsager til pølsen. Sautering af grøntsagerne sammen med pølsen tilføjer en sød karamellisering, når grøntsagerne blødgøres og dampes. Krista’s opskrift indeholdt ikke hvidløg, men jeg tilføjede det, fordi jeg stort set tilsætter hvidløg til alt. Jeg er dog 99% sikker på, at denne suppe ville være lige så god uden. Tilføj smag efterhånden ved at krydre med kosher salt og sort peber.

Stræk 2: Lav den cremede suppebase (uden fløde!)

Stræk 1 af fortykning: Tilføj melet. Drys pølse- og grøntsagsblandingen med melet, og rør rundt for at dække i 1-2 minutter, mens varmen koger melets rå smag væk. Vær opmærksom på, at melet ikke begynder at brænde, men bruner og dufter ristet i stedet.

Trin 2 i fortykning: Tilsæt mælken. Der er ingen fløde i denne suppe, hvor det i stedet er en simpel roux af mel og mælk, der skaber den cremede bund. Hæld langsomt mælken i gryden, og fortsæt med at koge og røre, mens blandingen tykner. Jeg bruger 1 % mælk-fedtmælk, men fuldfed eller endda fedtfri mælk fungerer lige så godt.

Trin 3: Krydr og smag til, og få Yo’ Beans

Tilsæt Worcestershiresauce og stødt salvie. I mit køkken bliver Worcestershire sauce oftest brugt i bloody Mary’s og min berømte muslingedip, og det er det hele. Jeg siger dig, at den er underbetjent! Men ikke længere, for den er den vigtigste umami-smaggiver i denne suppe og tilføjer en smule saltholdighed og jordnærhed, der giver flashbacks af min bønne- og skinkesuppe, som jeg elskede som barn. Og selv om mængden af salvie i denne opskrift virker ubetydelig, må du ikke springe den over! Krydderurten afrunder smagen på en virkelig dejlig, men mild måde.

Skyl og dræn bønnerne, og hæld dem i. Krista foreslår at bruge to forskellige typer dåsebønner: Det er en god idé at bruge to forskellige slags dåsebønner: mørke kidneybønner og hvide kidneybønner, også kendt som cannellini-bønner. De mørke kidneybønner er fastere og holder deres form bedre end de mere sarte cannellini-bønner, som går lige akkurat nok i stykker til at give suppen en cremet karakter. Hvis du vælger kun at bruge hvide cannellini-bønner i denne suppe, skal du passe på ikke at koge bønnerne for længe, ellers går de i stykker i suppen og forsvinder.

Stræk 4: Marry the Flavors

Skimmer i 15 minutter, så smagen kan blande sig. Mens længere kogetid ofte fortolkes som værende ensbetydende med mere smag, er det ikke nødvendigt med denne suppe. Når pølsen, bønnerne, grøntsagerne og den cremede bouillon koges i blot 15 minutter, er alle smagene samlet og klar til at blive serveret.

Mag bouillonen tyndere eller tykkere. Hvis suppebouillonen er for tyk, kan du tilsætte mere mælk for at fortynde den efter ønske. Alternativt, hvis den er for tynd, kan du lave en opslæmning af 1 spiseskefuld mel med 4 spiseskefulde af bouillon (pisk godt i en skål) og tilføje til suppen og koge den, så den tykner.

Ingredientsubstitutioner og tilføjelser

Denne type suppe kan du nemt tilpasse og ændre til din smag eller lave med ingredienser, du har ved hånden. Her er et par idéer til at gøre den til din egen:

• Brug en anden type bønner, f.eks. store nordlige bønner, pintobønner eller almindelige kidneybønner
• Skift kødproteinet ud og brug hakket svinepølse (dræn det ekstra fedt fra), hotdogs med oksekød, skinke eller bacon
• Substituer eller tilføj andre grøntsager som f.eks. svampe, grønkål, selleri, kartofler, majs eller grønne bønner.

Mag denne suppe i forvejen og frys den derefter ned

Lagret i fryseposer i gallonstørrelse, kan denne suppe fryses i op til 3 måneder. Tø den op, og varm den derefter op ved middelvarme på komfuret eller i mikrobølgeovnen.

Hvad serverer man med cremet bønnesuppe

• Servér denne suppe med et stykke varmt franskbrød smurt med smør eller kiks til at bryde i den.
• Caesar Salad with Garlic Croutons
• Killer Garlic Fries with Rosemary
• Classic Blue Cheese Wedge Salad
• Killer Garlic Knots
• Hvordan man laver hjemmelavede Croutons
• A Killer Grilled Cheese Sandwich

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Giv en stjernebedømmelse på denne opskrift nedenfor og efterlad en kommentar, tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.

Mere hjertelige suppeopskrifter

• Split ærtesuppe med skinke
• Sådan laver du den bedste minestronesuppe
• Den bedste hjemmelavede kyllingesuppe med nudler
• En nem tacosuppe (Stove Top, Crock Pot Or Instant Pot)
• Slow Cooker Tuscan White Bean And Sausage Soup
• Easy Hamburger Vegetable Soup

Vi sender gode e-mails. Tilmeld dig FoodieCrush og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun for vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.

Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.

Som altid tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket gør det muligt for mig at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der er affiliate links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision af. Alle meninger er altid mine egne.

Deling er omsorg!