- Pin
- Del
- Del
- Tweet
Gør dig klar til de blødeste, mest chewy, melt in your mouth cookies ever. Hvis du aldrig har lavet cookies med flødeost i dejen – så skal du helt sikkert prøve disse cream cheese chocolate chip cookies. 
**Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 26. juli 2015 og opdateret den 4. februar 2020**
Cream cheese chocolate chip cookies er en utrolig ting. De er super bløde, chewy, oser af chokoladestykker og har en mild, næsten cremet smag takket være flødeosten. De vil ærligt talt ændre din opfattelse af chocolate chip cookies for altid. Smagen er mindre smøragtig end almindelige chocolate chip cookies, fordi vi erstatter noget af smørret med flødeost. Men i stedet får du cookies, der er tykke, næsten klistrede og uden tørre kiksekrummer.
Sådan laver du Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Der er et par hemmeligheder til, hvad der gør disse cookies åh så lækre. Hvis du bare vil gå direkte til opskriften, kan du klikke her – ellers kan vi tale om detaljerne.
- Først pisker du de tørre ingredienser sammen: Du skal først piske de tørre ingredienser: 2 ¼ kop mel, 2 teskefulde majsstivelse, 1 teskefuld bagepulver og ¼ teskefuld salt. Majsstivelsen gør kagerne ekstra bløde.
- Dernæst pisker du i en separat skål ½ kop usaltet smør, ¼ kop flødeost, ¾ kop brunt sukker og ½ kop hvidt sukker sammen. Både smør og flødeost skal være blødgjort til stuetemperatur, så det er nemt at blande. Du vil bemærke, at vi bruger mere brunt sukker end hvidt sukker. Det giver langt mere smag.
- Pisk derefter 1 æg, 1 stor æggeblomme og 2 teskefulde vaniljeekstrakt i blandingen – det vil se ret flydende ud, hvilket er det, der forventes. Den ekstra æggeblomme gør kagerne mere tyggede og gør dem også lidt mere brune/mindre blege i farven.
- Pisk forsigtigt melblandingen i – jeg gør det ca. ½ ad gangen med røremaskinen på lav hastighed for at undgå spild.
- Derpå røres chokoladestykker i. Du vil bemærke, at dejen er lidt anderledes i konsistensen end normale chocolate chip cookies. Den vil være meget klistret og føles lidt tyndere. Det skyldes flødeosten og er helt normalt.
- Tildæk skålen med plastik, og sæt den på køl i mindst 2 timer. Køling af dejen er 100% obligatorisk. Fordi dejen er så klistret, vil småkagerne ikke holde sammen og sprede sig alt for tyndt, hvis du ikke afkøler dejen.
- Derpå skovler du småkagerne ud til kugler på ca. 1,5 spiseskefulde, og lægger dem på en beklædt bageplade. De bages i ca. 9-11 minutter ved 350F, eller indtil toppen er lige sat. Hvis du gerne vil have småkager, der er lidt tyndere som dem på billedet, skal du trykke småkagedejskuglerne en smule ned med hænderne, inden de bages. Eller hvis du vil have ekstra tykke cookies – lad dem bare være som de er.
Pro Tip: Når småkagerne kommer ud af ovnen og stadig er lidt klistrede – læg et par ekstra chokoladestykker på toppen af hver enkelt småkage for at få et “spis-mig”-look.
Frostning af dejen
Denne småkagedej fryses ekstremt godt ned. Hvis du gerne vil fryse dejen – lav dejen frem til trin 6 i opskriften (rør chokoladestykker i). Derefter skovler du dejen til kugler, lægger dem på en tallerken, dækker dem med plastfolie og sætter dem på køl i 2 timer. Du ønsker, at dejen skal blive fast i kugleformen. Derefter overføres dejkuglerne til en frysepose, luften fjernes med lynlås, og de kan fryses i op til 2 måneder. Når du er klar til at bage, skal du forvarme ovnen, placere dejkuglerne på en beklædt bageplade og bage dem fra frost. De tager 1-2 minutter længere tid.
Bagetips
- Brug fuldfed flødeost i murstensstil – ikke let, smørbar eller pisket. Ellers bliver småkagerne ikke ordentligt.
- Hvis du vil lave ekstra store småkager, skal du forme dejen til kugler på ca. 3 spiseskefulde og trykke dem lidt ned. De skal bages i ca. 12-15 minutter.
- For ekstra bløde småkager skal du bage dem lidt for lidt. Toppen skal se lige stiv ud, når de kommer ud af ovnen. De fortsætter med at bage lidt, når de køler af på bagepladen.
Jeg synes ærligt talt, at disse småkager burde være på alles liste over småkager. Prøv dem selv, og lad mig vide, hvad du synes! Det kan være, at du bliver nødt til at efterlade din selvkontrol ved døren!
Hvis sprøde småkager er mere noget for dig, skal du prøve disse tynde, sprøde chocolate chip cookies. Eller hvis du vil have en dobbelt dosis chokolade – disse dobbelte chocolate chip cookies er altid en god idé!
Print Recipe
Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Ingredienser
- 2 ¼ cup all- purpose flour
- 2 teaspoons cornstarch
- 1 teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup unsalted butter softened
- 4 oz brick-style cream cheese* blødgjort
- 1 stort æg
- 1 stor æggeblomme* kassér æggehviden
- ¾ kop brunt sukker
- ½ kop granuleret sukker
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 2 kopper chokoladestykker halvsødt, mælk eller mørk
Instruktioner
-
I en mellemstor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen.
-
I en stor skål piskes smør, flødeost og sukker sammen ved hjælp af en elektrisk røremaskine
-
Mix æg, æggeblomme og vaniljeekstrakt i.
-
Tænd røremaskinen på lav hastighed. Tilsæt langsomt melblandingen ca. halvdelen ad gangen.
-
Sluk for røremaskinen, og rør chokoladestykker i. Jeg reserverer typisk ca. ¼ kop chokoladespåner.
-
Tildæk skålen med husholdningsfilm og stil den på køl i 2 timer eller natten over.
-
Når du er klar til at bage, skal du forvarme ovnen til 350F grader og beklæde 2 store bageplader med pergamentpapir.
-
Skovl dejen til kugler på ca. 1,5 spiseskefulde (jeg brugte en mellemstor kagemand), og læg dem med en afstand på 5 cm fra hinanden på de beklædte bageplader. Hvis dejen er for hård til at skovle, kan du lade den stå ved stuetemperatur i 10 minutter først.
-
Bages i 9-11 minutter, eller indtil toppen er lige begyndt at sætte sig. Du kan eventuelt prikke toppen af hver varm småkage med et par ekstra chokoladestykker.
-
Køle kagerne af på bagepladen i mindst 10 minutter, hvorefter de flyttes over på en rist til fortsat afkøling.
Notes
- Brug fuldfed flødeost i murstensstil – ikke let, smørbar eller pisket.
- Du skal bruge 2 store æg i alt, men brug kun 1 stort æg plus æggeblommen fra det andet æg.
- Næringsoplysningerne er baseret på 1 kage, og opskriften giver 32 kager.
- Make-ahead & Opbevaringsanvisninger: Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 4 dage. Cookie dough balls kan fryses i en ziploc-pose i 2 måneder. Bag cookies fra frossen – de bages sandsynligvis i 1 ekstra minut.
Næringsindhold