Der er intet, der gør mig gladere end en stor skål chili om efteråret. Denne græskar-hvidbønne-chili er blot en af de mange opskrifter, som jeg har i rotation, fordi, duh, jeg har forskellige chili’er til forskellige humør.

Jeg voksede op med udelukkende at spise chili med nudler i. Jeg vidste oprigtigt ikke, før jeg var ude på egen hånd, at det ikke var normen. Nu er det klart, at Skyline inkorporerer nudler i deres chili, så det kan ikke være så tosset et koncept, men jeg må sige, at jeg langt foretrækker chili uden nudler.

Min yndlingsprotein at lave chili med er en blanding af hakket oksekød og hakket mexicansk chorizo, men i et forsøg på at holde denne græskar-chili med hvide bønner på den slanke side, valgte jeg i stedet at bruge hakket kalkun. Desuden får det virkelig smagen af græskar og chili til at stå for sig selv. Denne her er virkelig så god og nærende, gutter. Jeg håber, at I prøver den!

Ingredienser & Subs

olivenolie – enhver neutral olie vil være fin.
løg – jeg kan godt lide et hvidt eller sødt løg til dette, men røde eller endda skalotteløg er også okay.
gulerødder
bladselleri
hvidløg – kan erstatte 1/2 teskefuld hvidløgspulver
malet koriander
røget paprika – kan erstatte almindelig paprika om nødvendigt, men prøv at bruge røget hvis du kan!
malet spidskommen
malet kalkun – jeg foretrækker 100 % mørkt kød frem for bryst, men det gør du selv. Kan også byttes ud med hakket oksekød eller kylling.
usødet græskarpuré – uanset hvad du gør, så lad være med at få græskartærtefyld.
brænderistede tomatterninger – du kan bruge almindelige tomatterninger eller få dem med grønne chilier tilsat, hvis du kan lide det.
grønne chilipepper i tern – giver et dejligt krydderi, men ikke for meget varme!
cannellini-bønner, drænet – du kan også bruge sorte eller pintobønner.
hønsebouillon – hvis du laver vegetarisk, brug grøntsagsbouillon.
høj piskefløde

** Hvis du gerne vil lave vegetarisk, udelader du det hakkede kød og tilsætter to dåser bønner mere. Jeg kan godt lide at blande dem i dette tilfælde, så jeg ville lave en dåse på cannellini, en dåse sorte bønner og en dåse pintobønner. Skift grøntsagsbouillon ud med kyllingebouillon, og så er du klar.

Sådan gør du

Fyld olien i en 5-kvart hollandsk ovn ved middelvarme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog, indtil grøntsagerne er blevet bløde, under lejlighedsvis omrøring.
Tilsæt hvidløg og alle krydderierne, og lad det sautere i 1 minut. Tilsæt den hakkede kalkun, og kog, indtil den ikke længere er lyserød, under omrøring og ved at bryde kødet op med en ske, ca. 8 minutter.
Føj de grønne chilipeber, græskar, tomater, bønner og bouillon til. Rør rundt for at kombinere, og bring det hele til at simre. Lad det koge i 25 minutter, indtil det er let fortykket.
Opvarm det fra varmen, og rør fløden i. Smag og juster evt. krydderierne. Serveres varm.

Sådan opbevares

Lagrer chilien i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage i køleskabet. Hvis du vil fryse chilien ned, hældes den helt afkølede chili i en frysepose. Klem det meste af luften ud, og læg den fladt på en bageplade. Frys posen ned på bagepladen, så den fryser fladt ned, så den er nemmere at opbevare. Frys i op til 6 måneder, og tø op i køleskabet natten over.

Slow Cooker- og Instant Pot-vejledning

Slow Cooker

1. Fyld olien i en 5-kvart hollandsk ovn ved middelvarme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog, indtil grøntsagerne er blevet bløde, under lejlighedsvis omrøring.
2. Tilsæt hvidløg og alle krydderierne, og lad dem sautere i 1 minut. Tilsæt hakket kalkun, og kog, indtil det ikke længere er lyserødt, under omrøring og ved at bryde kødet op med en ske, ca. 8 minutter. Overfør blandingen til din slow cooker, og tilsæt de grønne chilipepper, bønner, græskar, tomater, bouillon og salt.
3. Kog på lavt blus i 6 timer eller 3 timer på højt blus.
4. Rør fløden i lige før servering.

Instant Pot

1. Og tilsæt olien, og indstil gryden til Saute. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog, indtil grøntsagerne er blevet bløde, under lejlighedsvis omrøring.
2. Tilsæt hvidløg og alle krydderierne, og lad dem sautere i 1 minut. Tilsæt hakket kalkun, og kog, indtil det ikke længere er lyserødt, rør rundt og bræk kødet op med en ske, ca. 8 minutter.
3. Føj de resterende ingredienser til gryden undtagen fløden.
4. Dæk til, og indstil til trykkogning i 10 minutter, så trykket kan slippe naturligt. Rør fløden i lige før servering.

Hot Tip

“Pust på den for at køle den ned.” – Matt

Mere suppeopskrifter, du vil elske!

Vegetabilsnudelsuppe

Hvid kyllinge-chili med cornbread-dumplings med koriander og lime

Koldskålsbekæmpende kyllinge-orzo-suppe

Voksen mini-kødbolle-suppe

Hvid jalapeno poppersuppe

Jeg håber, at du kan lide denne opskrift! Tag et kig rundt på siden og lad mig vide, hvis du laver noget ved at efterlade en kommentar og bedømme opskriften nedenfor. Tøv ikke med at nå ud, hvis du har spørgsmål, bekymringer eller ønsker!