Dette indlæg er sponsoreret af mine venner hos Riveridge Produce, men alle udtalelser er mine, som altid. Tusind tak for at støtte de mærker, der støtter mig.
Vi elsker salater herhjemme. De er en forholdsvis hurtig og nem måde at sætte et lækkert tilbehør på bordet på, og de kan også være en seriøst lækker hovedret nogle aftener! Og selv om Jack kunne spise salat og ranch hver aften, kan vi godt lide at blande tingene en smule.
For år tilbage begyndte vi at tilsætte æbler, blåskimmelost og en syrlig dressing til vores salater, og vi elskede virkelig den søde og sure kombination, så vi finder ofte den slags salater på bordet i dag.
Hvis I ikke har købt æbler i supermarkedet på det seneste, så er der en hel del muligheder for tiden. Jeg vil indrømme, at min seneste favorit var Honeycrisp-æblerne. Det er så lyst, syrligt og sprødt. Men mand kan de være dyre! De er også ret sarte og holder ikke særlig længe. Og så fandt jeg EverCrisp. ~sæt englelyd~
Den EverCrisp er et nyere æble, der er en krydsning mellem en Honeycrisp og en Fuji. Det har Honeycrisp-æblets sprødhed og sprudlende smag, men Fuji-æblets robusthed. Det er perfekt til at blive spist frisk, helt for sig selv, eller til at blive brugt i friske produkter som denne salat.
Det er 100 % vores nye yndlingsæble. Og hele min familie er enig. Faktisk har hver eneste person, som jeg har delt dem med, været super imponeret over smagen og konsistensen.
Og de kan fås lige nu på din lokale Publix. Bare sørg for at tage nok med til denne salat og et par ekstra til at snacke. Du vil takke mig senere.
Så lad os tale om denne salat…
Det er lige så enkelt at lave vinaigrette som at piske ingredienserne sammen. Denne dressingopskrift har måske lidt flere ingredienser, end du typisk ser i mit arbejde, men jeg lover dig, at den er 100 % den ekstra lille indsats værd.
Plus, det bliver nok dressing til mere end én salat. Så du kan gemme den i køleskabet til en anden, eller du kan bare bruge den til at dyppe flere af de lækre EverCrisp-æbler i som en snack, ligesom jeg gør.
De kandiserede pekannødder er også et ekstra skridt. Men jeg har gjort dem så nemme som muligt. Du vil have dem klar på mindre end 15 minutter.
Du kan helt sikkert også købe nogle kandiserede pekannødder i købmanden for at spare lidt tid.
Både dressingen og pekannødderne kan også laves i forvejen, hvis du er presset på tid. Du skal blot opbevare pekannødderne ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Dressingen holder sig i køleskabet i en krukke eller en anden lufttæt beholder i en uge eller deromkring. 
Den søde og pikante dressing er det perfekte supplement til de milde salater og den skarpe blåskimmelost. Og selvfølgelig var jeg nødt til at smide nogle pekannødder i den.
I vil virkelig elske denne salat og alle de lækre smagsoplevelser, der er pakket i den. Og I vil også elske de æbler!
Æble-Pecan-salat med dressing
Æble-Pecan Salat med æblecider vinaigrette
4 til 6
Ingredienser
- 1 (11-ounce) pakke spring mix
- 3 EverCrisp æbler, udkernet og skåret i tynde skiver
- 4 til 6-ounces blåskimmel- eller gorgonzola-ost smuldrer
- 2/3 kop tørrede tranebær
Til de kandiserede pekannødder:
- 2 teskefulde smør
- 1/4 kop fast pakket lysebrunt sukker
- 1/2 teskefuld kosher salt
- 1 spiseskefuld vand
- 1 kop halve pekannødder
- 1/8 teskefuld kanel
Til æblecider vinaigrette:
- Til æblecider vinaigrette:
- 2/3 kop olivenolie
- 1/3 kop æblecidereddike
- 1 spiseskefuld hvid eddike
- 3 spiseskefulde frisk limesaft
- 3 spiseskefulde ananassaft
- 1/4 kop honning
- 1 teskefuld kosher salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner
For at lave de kandiserede pekannødder:
-
Varme ovnen op til 350°F, og beklæd en bageplade med bagerand med pergamentpapir.
-
I en lille stegepande ved middelvarme tilsættes smør, brunt sukker, salt og vand. Rør rundt, indtil smør og sukker er smeltet. Tilsæt pekannødderne, og kog dem under hyppig omrøring i ca. 3 minutter – vær forsigtig med at lade blandingen ikke brænde.
-
Hæv fra varmen, og tilsæt kanel. Rør rundt for at kombinere. Fordel pekannødderne på den forberedte bageplade, og bag dem i 5 minutter. Lad dem køle helt af, inden de bruges på salaten.
For at lave dressingen:
-
Pisk olie, æblecidereddike, hvid eddike, limesaft og ananassaft sammen. Tilsæt honning, salt, sort peber og hvidløgspulver, og pisk det hele sammen. Sæt det til side.
Til salaten:
-
Fyld forårsblandingen i en stor skål, og top med æbler, blåskimmelost, kandiserede pekannødder og tranebær. Dryp med den ønskede mængde dressing, og vend derefter rundt og server.
Notes
