En af de mange vidunderlige ting ved urter og krydderier er den naturlige skønhed, de har, når de er i deres naturlige omgivelser. Nigella sativa er f.eks. en plante, der findes i hele Tyrkiet, Syrien og dele af Irak, og som producerer smukke, men delikate blomster. Disse blomster varierer fra lyseblå til hvid farve og har høje tynde blade.

Disse blomster indeholder bælge, der bærer mange frø, der kaldes “sort spidskommenfrugt” eller nigellafrø, som vi kender dem. Andre navne er bl.a. sort spidskommen, sort løgfrø og sort sesamfrø. Listen stopper dog ikke her. Nigellafrø kaldes også “kalouji” i Indien og i USA også kaldet “charnushka.”

Sådan bruger du Nigellafrø

Nigellafrø findes ofte i indiske, mellemøstlige og nordafrikanske køkkener. Det betyder, at du kan finde disse frø i både karryretter og linseretter. Nigellafrø passer også godt sammen med rodfrugtretter samt squashes såsom krydret butternut squash. Mange sydasiatiske retter kan findes med Nigella sativa garneret på toppen eller inkorporeret i deres wokretter.

Et populært bengalsk krydderi kaldet “paanch poran” indeholder også disse velsmagende frø sammen med andre krydderier som bukkehorn, sennepsfrø, fennikelfrø og spidskommenfrø. En almindelig anvendelse af nigella er i brød og bagværk. I Indien blander de ofte nigellafrø i deres traditionelle naanbrød. Der er mange andre unikke måder at bruge nigellafrø på; f.eks. som pynt på en salat for ekstra sprødhed.

Smagen af nigellafrø

Nigellafrø har en stærk aroma og smag, der har noter af løg, oregano og sort peber. Dette er forskelligt fra person til person, og nogle kan også smage en let “nøddeagtig” smag. Disse egenskaber bidrager til, hvorfor krydrede retter er et godt par med disse krydrede frø.

De sundhedsmæssige fordele ved Nigellafrø

Nigella sativa har mange sundhedsmæssige fordele. De bærer antioxidante egenskaber, der hjælper med flere betændelsesproblemer, især på huden. Nigellafrø har også et antihistaminisk element og kan hjælpe med at hjælpe med ondt i halsen.

En blanding af ingefær og nigellafrøpulver siges at hjælpe med at kurere opkastninger. Der er også flere andre gastrointestinale fordele. Disse sundhedsmæssige fordele skyldes i høj grad den thymoquinonolie, der kan udvindes fra frøet. Faktisk hævdes det, at denne olie kan hjælpe med at reducere visse allergiske reaktioner på mad.