Phylum: Basidiomycota – Klasse: Agaricomycetes – Orden: Agaricales – Familie: Agaricaceae

Udbredelse – Taxonomisk historie – Etymologi – Identifikation – Kulinariske noter – Henvisningskilder

Agaricus osecanus er en nær slægtning til hestesvampen Agaricus arvensis; den adskiller sig dog på flere væsentlige punkter, herunder dens snehvide farve og mangel på en stærk anislugt, selv når den er fuldt udvokset. Andre forskelle er beskrevet i afsnittet om identifikation nedenfor.

Udbredelse

Agaricus osecanus er ret sjælden i Storbritannien og Irland; den kan også findes i lande på det europæiske fastland og i de østlige dele af Nordamerika.

Taxonomisk historie

Denne art, der også gør krav på titlen “helt igennem moderne svamp”, blev videnskabeligt beskrevet i 1951 af den tjekkiske mykolog Albert Pilát (1903 – 1974) og fik det binomiale videnskabelige navn Agaricus osecanus.

Gyldige synonymer til Agaricus osecanus omfatter Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F.H. Møller) F.H. Møller, Psalliota nivescens F.H. Møller, og Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etymologi

Oprindelsen af det specifikke epithet osecanus er ukendt for os. Kan du hjælpe?

Identifikationsguide

	Hue Initialt kuglerundt, Agaricus urinascens’ hætte udvider sig til at blive plan konveks og bliver til sidst flad uden en indrullet rand, og overfladen er radialt fibrilløs eller skællet ved modenhed, hvid i begyndelsen, men bliver lys okkerfarvet og gulner lidt, især nær randen, når den bliver stødt. Hætterne bliver mellem 10 og 25 cm i diameter ved modenhed. Hættens kød er cremehvidt, og den øverste overflade har en hvidlig baggrund dækket af gråbrune skæl, der er tættest og mørkest mod midten. Ved stød bliver lågets overflade gul, mest markant mod randen.
	Gæller Der er lys grålig rosa når de er unge, men de trængte, frie, noget uregelmæssigt bølgende gæller bliver senere mørkebrune eller purpurbrune, når frugtlegemet bliver ældre. Killernes kanter er en smule lysere end kirtelfladerne. Cheilocystiderne er halvstensformede. Stammen Stammen er 2 til 3,5 cm i diameter og 7 til 12 cm lang, cylindrisk med en hængende membranagtig ring, hvor den nederste overflade er mønstret som et tandhjul. Over ringen er stængeloverfladen glat, mens den under den er skællet. Ved snit bliver stængelkødet let lyserødt ved stængelbasis.
	Basidia Næsten alle firsporet. Sporer Ellipseformede, glatte, tykvæggede. 6-7 x 5-5,5µm med typisk fire oliedråber. Vis større billede Sporer af Agaricus osecanus X Poreaftryk Brunt.
Odour/smag	Odour svagt, af knuste mandler; smag mild, ‘svampet’.
Habitat & Økologisk rolle	Agaricus osecanus er saprobisk og forekommer på permanente græs- og parkarealer og på græsklædte vejkanter.
Sæson	Første juli til slutningen af oktober i Storbritannien og Irland.
Sammenlignende arter	Agaricus arvensis, Hestesvamp, har oprindeligt en lignende hvid hætte, men ved modenhed får den en mere gullig nuance. Immature frugtlegemer af Gulplettet Agaricus xanthodermus ligner hinanden, men har et fladt centralt område i stedet for den hvælvede top hos Agaricus osecanus.

Kulinariske noter

Agaricus osecanus er en god spiselig art og kan bruges i alle opskrifter, der kræver store dyrkede (portobellosvampe) svampe. Den er god i risottoretter og omeletter, og den giver lækre supper og saucer, der kan serveres til kød.

Referencekilder

Pat O’Reilly (2016) Fascinated by Fungi; First Nature

BMS List of English Names for Fungi

The genus Agaricus in Britain, 3rd Edition, selvudgivet, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2. udgave 2012. Redigeret af Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historie og synonymoplysninger på disse sider er hentet fra mange kilder, men især fra British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi og (for basidiomyceter) fra Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Acknowledgements

Denne side indeholder billeder, som David Kelly venligst har været så venlig at bidrage med.

Top af siden…