Achari Arbi refererer til en tilberedning af Arbi (Taro Root) ved hjælp af de samme krydderier, som bruges til at lave indisk pickle. Retten har en unik og lækker smag og indeholder hverken løg eller hvidløg.
Arbi eller Arvi er en af de ældste dyrkede planter, og roden er meget rig på stivelse og indeholder desuden calcium og jern. Den har mange helbredende egenskaber, som er nyttige til at slippe af med mange sygdomme.
Achari Arbi kan laves tør eller med sovs. Denne opskrift er til at lave en version med sovs. Achari Arbi passer meget godt til næsten alle indiske brød som Roti, Paratha osv. og smager også godt til poori.
For at lave Achari Arbi derhjemme følg den detaljerede trin for trin-opskrift med fotos nedenfor.
Se flere relaterede opskrifter som:
- Dahi Aloo
- Gatte Ki Sabzi
- Besan Ki Mirchi
- Tindora Fry
- Dry Bhindi Masala
Suggested recipe collections :
- Indiske opskrifter på karry | Liste over 30 indiske vegetariske sovser
- Indiske opskrifter på sabzi | 18 tørre grøntsager | Sookhi Sabji
- Rajasthani mad | 16 autentiske Veg Rajasthani opskrifter
Opskrift Info
|
Serveringer: 4 Kategori: Hovedret Køkken: Indisk |
Total tid: 50 minutter Forberedelsestid: 5 minutter Kogetid: 5 minutter Køkkentid: 45 minutter |
Næringsindhold (pr. Portion)
|
Kalorier: 264 Fedt: 22g |
Kulhydrater: 4g |
Kulhydrater: 4g 15g Kohydrater: 15g Protein: 3g |
Ingredienser til Achari Arbi opskrift
- 8-10 Arbi (tarorødder)
- 1 kop pisket frisk ostemasse/yoghurt
- 2 tomater, pureret
- 2 grønne chilier, finthakket
- ~1 tomme ingefær, revet
- 1/2 teskefuld sennepsfrø (Rai)
- 1/2 teskefuld spidskommenfrø (Jeera)
- 1/2 teskefuld carambolefrø (Ajwain)
- 1/2 teskefuld Fennikelfrø (Saunf)
- 1/2 teskefuld Bukkehornsfrø (Dana Methi)
- 1/2 teskefuld Nigellafrø (Kalaunji)
- 1 knivspids Asaefotida (Heeng)
- 1/2 teskefuld Gurkemejepulver (Haldi)
- 1/2 teskefuld Rød chili pulver
- 1/2 teskefuld Koriander (Dhaniya) pulver
- 1/2 teskefuld Garam Masala
- 1/4 teskefuld tørt mangopulver (Amchur)
- 3/4 teskefuld salt, eller efter smag
- 1/2 Kop hakket koriander
- Olie til stegning
Strin for trin instruktioner med billeder til Achari Arbi opskrift
-
Vask Arbi og kog dem i en trykkoger, indtil du får 1 fløjte. Når trykket er faldet til ro, tages Arbi ud og lad den køle af.
-
Pel huden af Arbi’en. Det gør du ved at fjerne skindet fra den tykke ende og derefter skubbe Arbi’en ud af skindet ved at trykke forsigtigt fra den anden ende.
-
Skær Arbi’en på langs i 2 halvdele.
-
Varm olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt de skiveskårne Arbi og steg dem til de er let gyldne. Dræn den overskydende olie på et absorberende papir.
-
Varm olie i en gryde, og tilsæt sennepsfrø. Når de begynder at sprøjte, tilsættes spidskommenfrø, karomfrø (Ajwain), fennikelfrø (Saunf), bukkehornsfrø (Dana Methi), nigellafrø (Kalaunji) og en knivspids Heeng.
-
Smør dem i et par sekunder, indtil de begynder at knitre.
-
Sæt nu de finthakkede grønne chilier, revet ingefær og purerede tomater i gryden.
-
Kog indtil den rå aroma fra tomaterne forsvinder.
-
Så tilsættes rød chili pulver, gurkemeje pulver, koriander (Dhaniya) pulver, Garam Masala, tørt mangopulver (Amchur) og salt efter smag.
-
Steg sovsen i et par minutter, indtil den er ordentligt ristet.
-
Tilføj 1 kop pisket ostemasse sammen med 1/2 kop vand og kog ved lav varme i 4-5 minutter.
-
Rør hele tiden under kogningen, ellers vil ostemassen koge.
-
Til sidst tilsættes de stegte Arbi skiver. Luk for blusset og lad det stå i 15-20 minutter. Tilsæt koriander til pynt, og server den varm med roti, poori eller paratha.
Hvor du går …
Glem ikke at fastgøre dette indlæg for at gemme det til senere. Du kan også abonnere på vores mailingliste eller følge os på Facebook, Pinterest, Instagram eller Twitter for at se flere lækre madopskrifter.