Friskhøstede jordbær, fotograferet tirsdag den 23. maj 2006 på en mark i nærheden af Ore. I maj 2006 på en mark nær Oelde i Nordrhein-Westfalen. Tirsdag markerer den officielle start på jordbærsæsonen i Tyskland. Der Preis fuer ein Schaelchen mit 500 Gramm Erdbeeren soll zwischen 2,30 und 2,80 Euro liegen. (AP Photo/Frank Augstein) — Friske jordbær, der er plukket på en mark nær Oelde i det vestlige Tyskland, ses tirsdag den 23. maj 2006 ved starten af den tyske jordbærhøstsæson. Der forventes at blive indsamlet omkring 100.000 tons jordbær frem til slutningen af august. En kurv på 500 gram (20 ounces) forventes at koste mellem 2,30 og 2,80 euro (2,95 og 3,59 USD). (AP Photo/Frank Augstein) (AP)
Mus gør det, katte gør det, hunde gør det, og selv elefanter gør det. Af en eller anden ukendt grund er mennesker og vores kusiner blandt primater (og ja, også marsvin) de eneste pattedyr, der ikke kan lave deres eget C-vitamin. Mens resten af pattedyrverdenen gladeligt og ubesværet tager glukose og omdanner det til C-vitamin, er vi dømt til kun at få vores C-vitamin fra maden.
Vi har faktisk stadig det samme gen, som andre dyr bruger til at lave C-vitamin fra glukose (hos mennesker hedder det GULOP)- det er bare det, at vores version genetisk set ser ud, som om nogen har klippet dele af det ud for at lave en papirserviet-snefnug. Det betyder, at uanset hvor hårdt vores DNA og krop prøver, kommer vi ikke til at lave C-vitamin lige foreløbig. Det er også en af de store begrænsninger for vores arts evne til at rejse over lange afstande uden en frisk forsyning fra fødevarer.
Vi har endnu ikke fundet ud af en måde at reparere GULOP-genet på, så indtil da er du helt afhængig af at indtage dette nøglevitamin for at beskytte dig mod skader forårsaget af oxidativ stress på din krop. Takket være avancerede forskningsundersøgelser ved vi nu, at visse gener, som nogle mennesker har arvet, også gør, at de har brug for mere C-vitamin, fordi disse gener ikke fungerer så godt til at forhindre oxidative skader, som derefter kan skade deres væv og DNA.
Så for at få din nødvendige daglige dosis af C-vitamin dagligt – 90 milligram for mænd og 75 milligram for kvinder – skal du gribe til disse overraskende fødevarer:
Chilipeberfrugter
Bare en halv kop chilipeberfrugter giver dig 107.8 milligram C-vitamin, og det ekstra varme krydderi er også et af de bedste krydderier til at hjælpe dig med at tabe dig, så du vil se fordelene på og uden for skalaen.
Kål
En kop hakket grønkål vil lade dig op med 80,4 milligram C-vitamin, så smid det i din grønne detox-smoothie, eller lav det om til grønkålschips til en saltere snack.
Papaya
Med 95,6 milligram C-vitamin i en papaya i lille størrelse (en af de reneste frugter i dit supermarked) ville denne frugt være en god tilføjelse til en melonsalat og kan hjælpe dig med at høste næringsstoffets immunforsvarsmæssige fordele.
Strawberries
Strawberries er ikke kun nogle af de bedste fødevarer til at tæmme inflammation, men en kop af denne søde sommerfrugt vil give dig lige omkring 84.7 milligram C-vitamin.
Grøn peberfrugt
Den grønne peberfrugt (hint: det er en af de fødevarer, du ikke behøver at opbevare på køl) giver dig også hele 95.7 milligram C-vitamin.
Kauliflower
Kauliflower, en chokerende kaloriefattig fødevare, vil levere 127,7 milligram C-vitamin, men koster dig ikke mange kalorier. Win, win!
Ananas
Forbered dig på 78,9 milligram C-vitamin med blot en kop ananas! Så værsgo – smid frugten på grillen og nyd sundhedsfordelene.
Kiwi
Sæt den i en smoothie, der styrker hud og negle, og få 166,9 milligram C-vitamin fra bare én kop kiwi.
Guava
Guava hjælper ikke kun med at bekæmpe solskoldning, men 125,6 milligram C-vitamin skader bestemt heller ikke.