Du kan trøste dig med dette: Alle har dage, hvor de kommer sultne hjem, men er for trætte til at lave noget at spise. Det er sgu også derfor, takeout blev opfundet – men så må man vente på buddet.

Her deler seks foodies, fra respekterede kokke til chefer fra populære helsekostmærker, hvad de gør, når de står over for den sene aftensmad. Det er mennesker, der har gjort karriere ud af at spise sundt – de er ikke villige til at ofre smag eller næringsværdi – men de har for travlt til at tilbringe flere timer i køkkenet efter arbejde. Deres køkkenhacks beviser, at det er muligt at lave en tilfredsstillende aftensmad med minimal indsats og på mindre tid, end det tager at scrolle gennem Seamless eller gå i drive-in.

Se her, hvad de sunde madprofiler spiser til aftensmad, når de ikke kan finde på at lave mad.

Grillet laks

Debbie Shandel, executive vice president for fødevaremærket Carrington Farms, har to børn, herunder en 14-årig ishockeyspillende søn, så det er et must at have en proteinholdig middag på bordet. “På travle aftener sætter jeg laks med ghee i grillen”, siger hun. (Insider-tip: Ghee øger mængden af sunde fedtstoffer.) Laksen behøver kun at stege i 10 til 15 minutter – den perfekte tid til at lave en salat ved siden af og fuldende måltidet.

Vegie burger salat

Man skulle tro, at det at være direktør for Justin’s ville betyde masser af mandelsmør-sandwiches til aftensmad. Selv om Justin Gold helt sikkert bliver mæt, sørger han også for at fylde sig med grønt – uanset hvor sent han kommer hjem. “Jeg smider de grøntsager, jeg har i køleskabet, sammen og varmer en grøntsagsfrikadelle op, som jeg drysser på toppen,” siger Gold om sin sunde aftensmad, der er en god idé. (Betyder det så, at han stadig har peanutbuttercups til dessert?)

Slushie bowl

Hvis du først kommer hjem super sent, er det vigtigt at give din krop noget let fordøjeligt, så du ikke er oppe halvdelen af natten og hører din mave knurre. Smoothies er et sikkert bud, men det er ikke nok for Good Zebra Spirit Animal Crackers-stifter Erika Szychowski – hun vil have noget, hun kan grave en ske i.

“Jeg putter blåbær, usødet mandelmælk og is i en blender og pulserer, så det bliver til en slushie, ikke helt blendet,” siger hun og giver sin sunde opskrift på aftensmad til sent på aftenen. “Derefter putter jeg det i en skål.” Gør den endnu mere hjertelig ved at drysse lidt granola eller græskarkerner på toppen, og så har du dig selv en ret sød middag – bogstaveligt talt.

Kikærtesalat

Som forfatter til en lang række veganske kogebøger og ejer af to restauranter har Isa Chandra Moskowitz skabt sig et navn ved at lave sunde, smagfulde opskrifter. Men selv hun er ikke bange for at få sin aftensmad fra en dåse.

“Kikærtesalat er virkelig let at lave”, siger hun. “Det er ligesom tunsalat, men med kikærter. Du skal bare mose dem og tilføje selleri og løg.” For at få endnu mere næringsrigdom kan du servere salaten oven på en seng med grønt.

Fancy toast

Da du sikkert ville kede dig, hvis du fik avocado til hvert måltid, kan du tage et eksempel fra Kombrewcha-medstifter Ariel Glazer og give din toast et græsk spin.

“Da jeg er vokset op i nærheden af Middelhavet, er min foretrukne hurtige og nemme aftensmad tahini på brød, toppet med tomat, olivenolie, spidskommen, frisk citron og en smule salt”, siger han. Har du ikke sesamfrøspreadet i dit køleskab? Du kan altid erstatte det med hummus i stedet.

Nudler og jordnøddesauce

Celeb-kokken og kogebogsforfatteren Candice Kumai er lidt af en mester, når det kommer til hurtige måltider. “Det bedste er nudler og sauce,” siger hun. “Jeg har en simpel opskrift på jordnøddesovs, og så smider jeg noget grønt i, og det er det hele.”

Så hvad er der i hendes topping? Et strejf af tahini, sojasovs, æblecidereddike og misopasta. Den er så god, at den måske bliver din yndlingsopskrift på aftensmad – selv på aftener, hvor du har timer at slå ihjel.

Originalt udgivet den 29. maj 2017. Opdateret 19. februar 2021.

Oh hi! Du ligner en person, der elsker gratis træning, rabatter på kultfaste wellnessbrands og eksklusivt Well+Good-indhold. Tilmeld dig Well+, vores online-fællesskab af wellness-insidere, og lås dine belønninger op med det samme.