IF YOU CAN’T CONVINCE THEM, CONFUSE THEM – Harry Truman

Den aktuelle mediedebat om fordelene (eller den manglende skade) ved majssirup med højt fructoseindhold (HFCS) i vores kost går glip af det indlysende. Den gennemsnitlige amerikaner har øget sit forbrug af HFCS (hovedsagelig fra sukkersødede drikkevarer og forarbejdede fødevarer) fra nul til over 60 pund pr. person pr. år.

I løbet af denne periode er fedmeprocenten mere end tredoblet, og forekomsten af diabetes er steget mere end syv gange. Måske ikke den eneste årsag, men en kendsgerning, der ikke kan ignoreres.

Tvivl og forvirring er bedrageriets valuta, og de sår frøene til selvtilfredshed. De bruges dygtigt gennem massive trykte og tv-reklamekampagner af Corn Refiners Association’s forsøg på at aflive “myten” om, at HFCS er skadeligt, og hævde gennem udtalelser fra “medicinske og ernæringseksperter”, at det ikke er anderledes end rørsukker. Det er et “naturligt” produkt, der er en sund del af vores kost, når det bruges med måde.

Men der er ét problem. Når det bruges med måde, er det en væsentlig årsag til hjertesygdomme, fedme, kræft, demens, leversvigt, tandforfald og meget mere.

Hvorfor bruger majsindustrien millioner på misinformationskampagner for at overbevise forbrugere og sundhedspersonale om sikkerheden ved deres produkt? Kan det være fordi fødevareindustrien udgør 17 procent af vores økonomi?

Majsindustrien vil gå langt

Majsindustriens mål er at sætte spørgsmålstegn ved enhver påstand om skade ved indtagelse af majssirup med højt fructoseindhold og at forvirre og aflede ved at kalde deres produkt for naturligt “majssukker”. Det svarer til at kalde tobak i cigaretter for naturlig urtemedicin.

I reklamen fortæller faderen:

“Som enhver forælder har jeg spørgsmål om den mad, min datter spiser – ligesom majssirup med højt fruktoseindhold. Så jeg begyndte at lede efter svar fra medicinske eksperter og ernæringseksperter, og jeg opdagede, at uanset om det er majssukker eller rørsukker, kan din krop ikke se forskel. Sukker er sukker. Når jeg ved det, får jeg det bedre med, hvad hun spiser, og det er en ting mindre at bekymre sig om.”

Læger er også direkte målrettet. Jeg modtog en 12-siders farvet glansmonografi fra Corn Refiners Association med en gennemgang af “videnskaben” om, at HFCS var sikkert og ikke anderledes end rørsukker. Jeg går ud fra, at de andre 700.000 læger i USA modtog den samme propaganda til hvem ved hvilken pris.

Og derudover modtog jeg et særligt “personligt” brev fra Corn Refiner’s Association, der skitserede enhver omtale af problemerne med HFCS i vores kost – uanset om det var på tryk, i blogs, bøger, radio eller tv. De advarede mig om mine fejl og gav mig en “advarsel”. For hvad, er jeg ikke sikker på. At tænke på, at de følger dette (og mig) så nøje, giver mig en Orwellsk kuldegysning.

Nye websteder som www.sweetsurprise.com og www.cornsugar.com hjælper med at “sætte os på ret køl” om HFCS med citater fra professorer i ernæring og medicin og tænkende ledere fra Harvard og andre stjerneinstitutioner.

Hvorfor bruger majsindustrien millioner på misinformationskampagner for at overbevise forbrugere og sundhedspersonale om sikkerheden ved deres produkt? Kan det være fordi fødevareindustrien udgør 17 procent af vores økonomi?

Men er disse fordrejede søde løgne eller en sød overraskelse, som Corn Refiners Association-webstederne hævder?

Hvad videnskaben siger om HFCS

Lad os undersøge videnskaben og indsætte noget sund fornuft i samtalen. Disse fakta kan faktisk komme som en sød overraskelse. Reklamerne foreslår, at du får dine ernæringsråd fra din læge (som desværre nok ved mindre om ernæring end de fleste bedstemødre).

Når man har studeret dette i over et årti og har læst, interviewet eller personligt talt med de fleste af de “medicinske og ernæringsmæssige eksperter”, der bruges til at underbygge påstanden om, at “majssukker” og rørsukker i bund og grund er det samme, tegner der sig et helt andet billede, og HFCS’ rolle i forbindelse med fremme af fedme, sygdom og død over hele verden bliver tydelig.

I sidste uge under frokost med Dr. Bruce Ames, en af de førende ernæringsvidenskabsmænd i verden, og Dr. Jeffrey Bland, en ernæringsbiokemiker, en elev af Linus Pauling, og jeg gennemgik den eksisterende videnskab, og Dr. Ames delte chokerende nye beviser fra sit forskningscenter om, hvordan HFCS kan udløse inflammation i hele kroppen og fedme.

Her er 5 grunde til, at du bør holde dig langt væk fra alle produkter, der indeholder majssirup med højt fructoseindhold, og hvorfor det kan slå dig ihjel.

1. Sukker i enhver form forårsager fedme og sygdom, når det indtages i farmakologiske doser.Rørsukker og majssirup med højt fructoseindhold er faktisk begge skadelige, når de indtages i farmakologiske doser på 140 pund pr. person pr. år.Når en 20 ounce HFCS-sødet sodavand, sportsdrik eller te indeholder 17 teskefulde sukker (og den gennemsnitlige teenager ofte indtager to drinks om dagen), udfører vi et stort set ukontrolleret eksperiment på den menneskelige art. Vores forfædre, der var jægere og samlere, indtog det, der svarer til 20 teskefulde sukker om året, ikke om dagen. I den forstand er jeg enig med majsindustrien i, at sukker er sukker. Mængden betyder noget. Men der er nogle vigtige forskelle.
2. HFCS og rørsukker er IKKE biokemisk identiske eller behandles på samme måde af kroppen. Majssirup med højt fructoseindhold er et industrielt fødevareprodukt og er langt fra “naturligt” eller et naturligt forekommende stof. Det udvindes af majsstængler ved hjælp af en proces, der er så hemmelig, at Archer Daniels Midland og Carghill ikke ville tillade den undersøgende journalist Michael Pollan at observere den til sin bog The Omnivore’s Dilemma (Omnivorens dilemma). Sukkerstofferne udvindes gennem en kemisk enzymatisk proces, hvilket resulterer i en kemisk og biologisk ny forbindelse kaldet HFCS. Lidt grundlæggende biokemi vil hjælpe dig med at forstå dette. Almindeligt rørsukker (saccharose) består af to sukkermolekyler, der er bundet tæt sammen – glukose og fruktose i lige store mængder – og enzymerne i dit fordøjelseskanalen skal nedbryde saccharosen til glukose og fruktose, som derefter optages i kroppen. HFCS består også af glukose og fruktose, men ikke i et 50-50-forhold, men i et 55-45-forhold mellem fruktose og glukose i en ubundet form. Fruktose er sødere end glukose. Og HFCS er billigere end sukker på grund af den statslige landbrugslov med majssubsidier. Produkter med HFCS er sødere og billigere end produkter fremstillet med rørsukker. Dette har gjort det muligt for den gennemsnitlige sodavandsstørrelse at vokse fra 8 ounces til 20 ounces med små økonomiske omkostninger for producenterne, men store menneskelige omkostninger i form af øget fedme, diabetes og kroniske sygdomme.Nu tilbage til biokemi. Da der ikke er nogen kemisk binding mellem dem, kræves der ingen fordøjelse, så de optages hurtigere i din blodstrøm. Fructose går direkte til leveren og udløser lipogenese (produktion af fedtstoffer som triglycerider og kolesterol), hvilket er grunden til, at det er den vigtigste årsag til leverskader i dette land og forårsager en tilstand kaldet “fedtlever”, som påvirker 70 millioner mennesker.Den hurtigt absorberede glukose udløser store stigninger i insulin – vores krops vigtigste fedtlagringshormon. Begge disse egenskaber ved HFCS fører til øgede metaboliske forstyrrelser, der fører til øget appetit, vægtøgning, diabetes, hjertesygdomme, kræft, demens og meget mere.Men der var en ting mere, jeg lærte under frokosten med Dr. Bruce Ames. Forskning udført af hans gruppe på Children’s Hospital Oakland Research Institute viste, at fri fruktose fra HFCS kræver mere energi for at blive absorberet af tarmen og opsuger to fosformolekyler fra ATP (vores krops energikilde).

   Dette udtømmer den energibrændselskilde, eller ATP, i vores tarm, som er nødvendig for at opretholde integriteten af vores tarmslimhinde. Små “tætte forbindelser” cementerer hver tarmcelle sammen og forhindrer mad og bakterier i at “lække” over tarmmembranen og udløse en immunreaktion og inflammation i hele kroppen.

   Høje doser af fri fruktose har vist sig bogstaveligt talt at slå huller i tarmforingen, så grimme biprodukter fra giftige tarmbakterier og delvist fordøjede madproteiner kan komme ind i din blodstrøm og udløse den inflammation, som vi ved er roden til fedme, diabetes, kræft, hjertesygdomme, demens og fremskyndet aldring. Naturligt forekommende fruktose i frugt er en del af et kompleks af næringsstoffer og fibre, der ikke udviser de samme biologiske virkninger som de frie høje fruktosedoser, der findes i “majssukker”.

   Det at tage med: HFCS indeholder forurenende stoffer, herunder kviksølv, som ikke er reguleret eller målt af FDA. En forsker fra FDA bad majsproducenter om at sende en tønde majssirup med højt fructoseindhold for at teste for forurenende stoffer. Hendes gentagne anmodninger blev afvist, indtil hun påstod, at hun repræsenterede et nyoprettet sodavandsselskab. Hun fik så straks tilsendt et stort kar med HFCS, som blev brugt som en del af den undersøgelse, der viste, at HFCS ofte indeholder giftige kviksølvniveauer på grund af de kloralkali-produkter, der anvendes ved fremstillingen. i) Forgiftet sukker er bestemt ikke “naturligt” Når HFCS køres gennem en kemisk analysator eller en kromatograf, dukker der mærkelige kemiske toppe op, som ikke er glukose eller fruktose. Hvad er det? Hvem ved det? Dette sætter i hvert fald spørgsmålstegn ved renheden af denne forarbejdede form for supersukker. Den nøjagtige art, virkning og toksicitet af disse mærkelige forbindelser er ikke blevet fuldt ud forklaret, men bør vi ikke være beskyttet mod tilstedeværelsen af uprøvede kemiske forbindelser i vores fødevareforsyning, især når det forurenede fødevareprodukt udgør op til 15-20 procent af den gennemsnitlige amerikaners daglige kalorieindtag?

3. Uafhængige medicinske og ernæringseksperter støtter IKKE brugen af HFCS i vores kost, på trods af majsindustriens påstande. Majsindustriens glade hjemmesider www.cornsugar.com og www.sweetsurprise.com underbygger deres holdning om, at rørsukker og majssukker er det samme ved at citere eksperter, eller skulle vi sige fejlcitere … Barry M. Popkin, Ph.D., professor, Department of Nutrition, University of North Carolina at Chapel Hill, har offentliggjort mange artikler om farerne ved sukkerholdige drikkevarer og deres bidrag til fedmeepidemien. I en gennemgang af HFCS i American Journal of Clinical Nutrition(ii)forklarer han den mekanisme, hvormed den frie fruktose kan bidrage til fedme.Han udtaler, at: “Fordøjelsen, absorptionen og metabolismen af fruktose adskiller sig fra glukose. Hepatisk metabolisme af fructose favoriserer de novo lipogenese (produktion af fedt i leveren). Desuden stimulerer fruktose i modsætning til glukose ikke insulinsekretion eller øger leptinproduktionen. Da insulin og leptin fungerer som vigtige afferente signaler i reguleringen af fødeindtagelse og kropsvægt (til at kontrollere appetitten), tyder dette på, at fruktose i kosten kan bidrage til øget energiindtagelse og vægtøgning. Desuden kan kalorielet sødede drikkevarer øge kalorieoverforbruget.” Han anfører, at HFCS absorberes hurtigere end almindeligt sukker, og at det ikke stimulerer insulin- eller leptinproduktionen. Dette forhindrer dig i at udløse kroppens signaler om at være mæt og kan føre til et overforbrug af samlede kalorier. Han slutter med at sige, at: “… stigningen i forbruget af HFCS har en tidsmæssig sammenhæng med fedmeepidemien, og overforbruget af HFCS i kaloriefyldte drikkevarer kan spille en rolle i fedmeepidemien.” Majsindustrien tager hans kommentarer ud af deres kontekst for at understøtte deres holdning. “Alt sukker, du spiser, er det samme.”

   Strengt farmakologiske doser af enhver form for sukker er skadelige, men biokemien af forskellige sukkerarter og deres respektive virkninger på absorption, appetit og stofskifte er forskellige, og det ved Dr. Popkin.

   David S. Ludwig, M.D., Ph.D., Associate Professor of Pediatrics, Harvard Medical School, og en personlig ven, har udførligt publiceret om farerne og de fedmefremkaldende egenskaber ved sukkerholdige drikkevarer.

   Han blev citeret for at sige, at “majssirup med højt fructoseindhold er et af de mest misforståede produkter i fødevareindustrien”. Da jeg spurgte ham, hvorfor han støttede majsindustrien, fortalte han mig, at det gjorde han ikke, og at hans kommentarer var taget helt ud af kontekst.

   Forkert fremstilling af videnskaben er én ting, forkert fremstilling af videnskabsfolk, der har stået i spidsen for kampen mod fedme og højt fructoseholdige sukkersødede drikkevarer, er noget helt andet.

4. HFCS er næsten altid en markør for dårlige, næringsfattige, sygdomsskabende industrielle fødevareprodukter af dårlig kvalitet eller “fødevarelignende stoffer”. Den sidste grund til at undgå produkter, der indeholder HFCS, er, at de er en markør for dårlig kvalitet, næringsfattig, forarbejdet industrimad fuld af tomme kalorier og kunstige ingredienser. Hvis du finder “high fructose corn syrup” på etiketten, kan du være sikker på, at der ikke er tale om en hel, ægte, frisk fødevare fuld af fibre, vitaminer, mineraler, phytonæringsstoffer og antioxidanter. Hold dig væk, hvis du ønsker at forblive sund. Vi skal stadig reducere vores samlede forbrug af sukker, men med denne ene enkle kostændring kan du radikalt reducere dine sundhedsrisici og forbedre dit helbred. mens debatten kan rase om biokemien og fysiologien i rørsukker versus majssukker, er dette faktisk ved siden af pointen (på trods af de finere punkter i min videnskabelige analyse ovenfor). Samtalen er blevet afledt til en simpel påstand om, at rørsukker og majssukker ikke er forskellige.

De virkelige spørgsmål er kun to.

• Vi indtager HFCS og sukker i farmakologiske mængder, som aldrig før er oplevet i menneskets historie-140 pund om året mod 20 teskefulde om året for 10.000 år siden.
• High fructose corn syrup findes altid i fødevarer af meget dårlig kvalitet, der er ernæringsmæssigt tomme og fyldt med alle mulige andre sygdomsfremmende forbindelser, fedt, salt, kemikalier og endda kviksølv.

Disse kritiske idéer bør være kernen i den nationale samtale, ikke de meningsløse forvirrende annoncer og erklæringer fra majsindustrien i medierne og på nettet, der forsøger at forsikre offentligheden om, at biokemien i ægte sukker og industrielt fremstillet sukker fra majs er den samme.

Nu vil jeg gerne høre fra dig …

Mener du, at der er en sammenhæng mellem indførelsen af HFCS i vores kost og fedmeepidemien?

Hvilken grund tror du, at Corn Refiners Association har til at køre sådanne annoncer og offentliggøre hjemmesider som dem, der er nævnt i denne artikel?

Hvad mener du om den videnskab, der præsenteres her, og de generelle virkninger af HFCS på den amerikanske kost?

Lad venligst dine tanker til kende ved at skrive en kommentar nedenfor – men husk, at vi ikke kan give personlig medicinsk rådgivning online, så sørg for at begrænse dine kommentarer til dem, der handler om at få vores helbred tilbage!