Hvad er homogenisering og pasteurisering?
Pasteurisering og homogenisering er to forskellige processer. Louis Pasteur opdagede pasteurisering i midten af 1800-tallet. Pasteurisering er et kompromis. Hvis man koger en fødevare, kan man dræbe alle bakterier og gøre fødevaren steril, men man påvirker ofte fødevarens smag og næringsværdi betydeligt. Når man pasteuriserer en fødevare (næsten altid en væske), er det, man gør, […]