Mineraler og sporstoffer i mælk
Dette kapitel gennemgår de ernæringsmæssige roller, anbefalede indtag og farerne ved mangel eller overskud af de 20 mineraler og sporstoffer, der anses for at være ernæringsmæssigt essentielle for mennesket, og som alle forekommer i både menneske- og komælk. Indholdet, den kemiske form, biotilgængeligheden og den ernæringsmæssige betydning af disse mineraler i både menneske- og komælk […]