Selv i dag, hvor der er flere ressourcer til glutenfri fødevarer og opskrifter end nogensinde før, kan det være svært at droppe hvede og andre kornsorter fra din kost – både logistisk og følelsesmæssigt. (Da vi måtte lade baguettes ligge? Det var et tårevædet farvel.) Det er egentlig ligegyldigt, om du har været glutenfri i årevis eller først tager springet nu – her er 15 fødevarer, du sikkert vil savne, og de bedste glutenfri erstatninger, vi har fundet.

Mel tortillas

Hvis du har lyst til mel tortillas, er det helt sikkert en no-brainer at bytte majstortillas ud med majstortillas. Salat er også en klassisk mulighed, men vi har fundet, at collard greens er lidt bedre – bladene har tendens til at være større, stærkere og mindre tilbøjelige til at rive.

Crackers

Selv om der findes masser af glutenfri crackers i dagligvarebutikkerne i disse dage, kan du ikke slå enkelheden i en riskage. Vi er også vilde med tortillas af brune ris, der skæres op, ristes og tilsættes ost eller hummus.

Brødkrummer

Hvad enten du har brug for brødkrummer i en opskrift eller bare som topping, er glutenfri havregryn en god erstatning, hvis du sender dem først gennem en foodprocessor. Prøv også at knuse dine foretrukne glutenfri hør- eller fiberkorn og brug dem i stedet for brødkrummer for at få en ekstra sprød topping.

Pizzabund

Du kan selvfølgelig vælge en glutenfri pizzabund, men hvis du vil have noget lidt uventet, kan du prøve at bage din pizza på kartoffelmos. (Seriøst.) Hvis det ikke gør det for dig, er spaghettisquash og blomkål også fantastiske, sunde skorper.

Pandekager

Når du har lyst til pandekager, kan du udskifte det mel, som din opskrift kræver, med majsmel for at øge proteinet uden gluten. Det vil også tilføje en sund dosis protein til din morgen, og det er vi altid glade for.

Granola

Hakkede nødder er en fantastisk måde at efterligne konsistensen af traditionel granola på uden at risikere glutenforurening. De er perfekte på toppen af en skål yoghurt, men vi elsker også at snacke dem bare.

Præfabrikeret glasur

Det er ikke al færdiglavet glasur, der er glutenfri, så hvis du leder efter et alternativ, der er nemmere end at lave din egen, kan du prøve marengs. Det er nemt at piske, det er let, og det tilføjer den rette mængde sødme til enhver dessert.

Croutoner

Næste gang du trænger til noget sprødt på din salat, så vælg nødder i stedet for croutoner. De er nemme, proteintunge og – vigtigst af alt – glutenfri.

Allroundmel

Der er masser af gode muligheder for at erstatte allroundmel, og ærligt talt er mange af dem bedre end originalen. Vores favoritter er mandelmel, kokosmel, boghvedemel, sorghummel, mandelmel, rismel, kikærtemel og brun rismel. Afhængigt af, hvad du laver, skal du måske kombinere nogle af disse med majsstivelse, tapioka stivelse eller kartoffelstivelse.

Pasta

Der findes i dag masser af gode glutenfri pastaretter, og da de fleste af vores favoritter er lavet med bønner eller sunde kornsorter, er de bedre for dig end originalen. Selvfølgelig vil zoodles og andre grøntsagsnudler også altid være en fast bestanddel af vores opskriftsrepetoire.

Couscous

Det er næsten umuligt at efterligne couscous’ tydelige konsistens, men andre kornsorter som quinoa og polenta kan komme ret tæt på. Et andet godt trick? Damp og riv blomkål og få en blød og fyldig couscousserstatning.

Sojasovs

De fleste sojasovser indeholder hvede, så det er bedst at vælge tamari, sojasovsens hvedefrie fætter, når du har brug for umami-smag. Tjek dog etiketten – nogle tamari kan indeholde små mængder hvede, som du måske bør undgå.

Roux

Roux er en kombination af fedt og mel, der bruges til at tykne supper og saucer, men da du ikke kan få mel (duh), skal du bruge noget andet. Prøv at bruge kartoffelmos eller en kombination af majsstivelse og vand – begge dele giver den tykkelse og cremethed, du søger.

Bagels

Alt, hvad du kan putte på en bagel, kan du også putte på en riskage. Just sayin’.

Originalt udgivet december 2011. Opdateret juni 2017.