Hvis du besøger Colombia, må du ikke glemme at prøve de traditionelle colombianske supper. Vi ser på 11 populære colombianske supper, som du bør prøve, mens du er i Colombia.

Kolombianerne synes at elske deres supper, lige så meget som de elsker deres ris. Hvis du besøger Colombia, skal du gøre dig klar til at gøre suppe til en fast del af din kost.

Colombien har nogle lækre supper, og vi ser på 11 af de mest populære colombianske supper i denne artikel. Supperne er i alfabetisk rækkefølge.

Ajiaco

Ajiaco suppe er en colombiansk kyllinge- og kartoffelsuppe, der typisk serveres med majskolber, hakket avocado, kapers og et drys creme fraiche. En vigtig ingrediens i ajiaco er guasca, som er en urt, der dyrkes i hele Sydamerika.

Ajiaco-suppe er sandsynligvis den mest repræsentative ret i Bogotá. Derudover har ajiaco en meget tydelig smag, og du kan finde den i alle byer i Colombia. Suppen serveres normalt med ris og avocado på siden og en majskolbe, som dyppes i skålen.

Mange restauranter, der serverer traditionel colombiansk mad, vil have Ajiaco-suppe på menuen. I Medellín har Ajiacos y Mondongos i El Poblado beliggende på Calle 8 # 42-46 efter min erfaring en rigtig god Ajiaco-suppe.

Caldo de Costilla

Denne suppe er en populær oksekødsribssuppe fra Colombia, der stammer fra Andesregionen i Colombia.

Caldo de costilla laves ved at koge oksefarseribs med kartoffelskiver, løg, gulerødder, hvidløg og korianderblade.

Caldo de costilla-suppe har tilnavnet levantamuertos (som betyder “vækker de døde”). Den bruges nogle gange som et hjælpemiddel ved tømmermænd. Caldo de Costilla betragtes som en comfort food-ret, der typisk ledsages af en side af arepas, brød eller ris.

Dertil kommer, at caldo betyder bouillon, så du kan finde andre caldos. Nogle af de mere almindelige er caldo de costilla – oksekødsribben; de pescado – fisk; de pollo – kylling; og de menudencias – de dele af en kylling, som du ikke vidste var spiselige, som f.eks. fødderne.

Cazuela de Mariscos (Skaldyrsgryde)

Cazuela de Mariscos er en skaldyrsgryde med kokosmælk, som er en typisk ret, der findes langs kysten i Colombia. Der findes normalt flere typer af fisk og skaldyr i denne gryderet, herunder rejer, rejer, muslinger, blæksprutter og fiskefileter.

Samtlige restauranter i Medellín, der serverer traditionel colombiansk mad, vil have cazuela de mariscos på menuen. Tre af de bedste skaldyrsrestauranter i Medellín har alle gode cazuela de mariscos efter min erfaring: El Barco, Donde Bupos og Lo Exquisito del Mar.

Changua

Denne traditionelle colombianske suppe er en populær morgenmadssuppe. Changua er især populær i de koldere, bjergrige dele af Colombia, hvor den spises til morgenmad for at hjælpe indbyggerne med at varme op og starte dagen med et solidt måltid.

Denne suppe er lavet med kogt vand og mælk, grønne løg, koriander, persille og et æg, der knækkes ned i væsken, mens den koger. Ægget koger på suppens overflade med sin æggeblomme intakt. Og denne suppe serveres normalt med arepas eller brød ved siden af.

Changua er blevet en populær suppe i hele Colombia, især på helligdage og i weekender, efter en hård aften i byen. Changua siges at være en god kur mod tømmermænd.

Frijoles Antioqueños eller Cazuela de Frijoles

Denne kraftige suppe eller gryderet er en solid blanding af lækre bønner, som regel med plátano, gulerødder eller majs og bacon.

Frijoles Antioqueños eller cazuela de frijoles serveres typisk med ris eller arepas eller aguacate. Dette er en af mine yndlingssupper i Colombia, og jeg kan virkelig godt lide cazuela de frijoles på El Rancherito.

Mazamorra Chiquita

Denne traditionelle colombianske suppe stammer efter sigende fra Boyacá-departementet i Colombia.

Og selv om ingredienserne i Mazamorra Chiquita kan variere, tilberedes den normalt med en kombination af oksekødsribben, tarme, limabønner, løg, majs, grønne ærter, hvidløg, peber, spidskommen og et par forskellige kartoffelsorter. Denne suppe simrer langsomt, indtil kartoflerne og karnapperne er meget møre.

Ved servering anbefales det at justere krydderierne efter personlige præferencer. Denne hjertelige suppe kan tilberedes derhjemme eller nydes på nogle colombianske restauranter. Man kan også finde denne suppe i gadekiosker i Colombia.

Mondongo

Mondongosuppe serveres i de fleste traditionelle colombianske restauranter. Mondongosuppe er lavet af tripper i tern (typisk maven fra en ko), som koges langsomt med kyllinge- eller oksefond, koriander og mange grøntsager som ærter, gulerødder og løg.

Denne suppe er en solid ret og er undertiden suppe i et traditionelt almuerzo-måltid (frokost) i Colombia.

Du kan finde Mondongosuppe på mange colombianske restauranter i Medellín. Og det mest berømte sted i Medellín, hvor man kan finde denne suppe, er nok på Mondongos restaurant.

Mote de Queso

Denne traditionelle colombianske suppe stammer oprindeligt fra området ved Atlanterhavskysten i landet. Mote de queso er lavet med en kombination af yams, salt og smuldrende Costeño-ost, løg, hvidløg, løg, tomater, spidskommen og limesaft.

Der er mange variationer på suppen mange colombianske familier har deres egen opskrift. Når suppen er kogt, skal den have en cremet konsistens med små og møre yam-stykker.

Du kan finde denne suppe i hele Colombia, men den er mere almindelig på kysten. Denne populære suppe serveres ofte med stegt plátano ved siden af.

Sancocho

En anden hjertelig suppe i Colombia er Sancocho. Denne suppe er baseret på den spanske cocido og er populær i de fleste lande i Sydamerika, med nogle regionale variationer.

I Colombia varierer ingredienserne alt efter region i landet. På den caribiske kyst bruges ofte fisk i stedet for kylling, oksekød eller svinekød.

Denne suppe er næsten en gryderet, fordi den kan have en base af kylling, svine- eller oksekødsribben eller fisk. Derefter tilsættes grøntsager, herunder plátano, kartofler, kassava, majskolber, tomat og koriander.

Sancocho serveres typisk med hvide ris, som kan være en sidegrund eller tilsættes til suppen. Du kan finde Sancocho på mange restauranter i Medellín, der serverer typisk colombiansk mad.

Du kan finde Sancocho på mange colombianske restauranter i Medellín. Den måske bedste Sancocho-suppe, jeg har fået i Medellín, var på El Rancherito, som har ni restauranter i Medellín-området.

Sopa de Lentejas

Denne populære suppe er en fast bestanddel i mange colombianske køkkener. Sopa de lentejas er en linsesuppe på colombiansk vis med colombiansk chorizopølse, som giver suppen ekstra smag.

Denne suppe er lavet med linser, chorizopølse, kartofler, løg, gulerødder, koriander og tomater.

Dette er en lækker colombiansk suppe. Den serveres typisk med hvide ris, avocado og en salat.

Sopa de Patacón

Hvis du leder efter en god suppe, der er nem at lave og skåner budgettet, kan jeg varmt anbefale denne latinske klassiker, stegt grøn vejbredssuppe.

Sopa de patacón er en populær colombiansk suppe, der laves med stegte pisang som hovedingrediens. Ud over plantains indeholder suppen oksebouillon, olie, løg, peberfrugter, løg, hvidløg, spidskommen og achiote og er normalt garneret med hakket koriander.

Denne suppe kommer typisk med hvide ris og avocado i tern på siden.

Medellin Guru’s Guide til colombiansk mad og drikkevarer

På Medellin Guru’s hjemmeside har vi seks artikler, der dækker colombiansk mad og drikkevarer:

1. 15 traditionelle colombianske retter, du skal prøve i Colombia
2. 14 populære colombianske desserter, du skal prøve, mens du er i Colombia
3. 30 eksotiske tropiske frugter fra Colombia – et paradis for frugtelskere
4. 13 traditionelle colombianske drikkevarer, som du skal prøve, når du besøger landet
5. 11 populære colombianske supper, som du skal prøve, når du besøger landet
6. 9 colombianske gadekøkkener, som du virkelig skal prøve

Summarum: De colombianske supper i denne artikel er nogle af de mest populære supper, som du sandsynligvis vil støde på i Colombia.

Mange af de colombianske restauranter i Medellín og andre byer i Colombia vil normalt have nogle af disse supper til rådighed. Så når du går på en colombiansk restaurant, vil du have et udvalg af colombianske supper at prøve.

Hvor mange af de ovennævnte colombianske supper har du prøvet? Og kan du se nogle populære colombianske supper, som vi har overset? Lad os vide det i kommentarerne nedenfor.

Tilmeld dig det gratis Medellin Guru nyhedsbrev – Du kan se alle de tidligere Medellin Guru ugentlige e-mail-nyhedsbreve og tilmelde dig her.