Denne æbletærte har det hele: en perfekt klistret marcipanfrangipanfyldning, en smørbar, smuldrende mørdej, der smelter i munden, og en topping af smukt arrangerede syrlige æbler, der fuldender denne smukke og lækre efterårsdessert. Og så er den glutenfri og super nem at lave!

Dette indlæg er blevet til i samarbejde med Tala. Alle udtalelser i indlægget er mine egne… plus, der er en hel masse lækkerhed forude – så læs videre. (For mere information kan du tjekke min Disclosure Policy.)

Det er den første dag i efteråret, og jeg ved ikke med dig, men jeg er så klar til hyggeligt sweatervejr, blade der bliver helt yndige i forskellige nuancer af orange, rød og gul, og – selvfølgelig – efterårsbagning.

For at fejre starten på denne vidunderlige sæson med æbletærter, græskar alt sammen og næsten for meget kanel, er jeg gået sammen med Tala bakeware for at lave den ultimative æbletærte, fyldt med lækkerhed, smukke farver og smagsoplevelser.

Tala er uden tvivl et af mine yndlingsbakeware-mærker, og du husker det måske fra mine opskrifter på Epic Triple Chocolate Cake og Vegan Sticky Buns. Og de har absolut alt, hvad du kan få brug for til at bage de mest fantastiske tærter – lige fra tærteforme, der giver en jævn bagning, til smukke keramiske skåle og super praktiske (og super søde) små spatler.

Denne særlige æbletærte vil slå dig ud af dine sokker med sin smuldrende og smørholdige dej, det klistrede frangipanfyld med marcipansmag og de syrlige æbler. Så lad os uden videre se nærmere på, hvad der gør den så fantastisk.

Hvor vi kommer til de småting, der skal til for at lave denne vidunderlige tærte – hvis du kan lide det, du ser, så tilmeld dig mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret om de nyeste opskrifter og tips!

Hvad gør denne æbletærte så fantastisk?

1. Den marcipanfrangipane. Jeg elsker marcipan. Det er et af mine yndlingsslik, og at inkorporere det i frangipanen løfter denne æbletærte til et helt nyt (mundvandsdrivende, vanvittigt lækkert) niveau. Når frangipanen er bagt, er den perfekt klistret og smørret, og den har en kraftig smag. Den er heller ikke for sød, så den giver virkelig marcipanen mulighed for at skinne igennem.

2. Den smørfyldte, smuldrende, smeltende dej, der smelter i munden. Dejen er både robust og sprød nok til at holde det fyldige fyld uden problemer, og samtidig er den smørbar og smuldrende nok til at smelte på tungen. Tala Performance 25 cm (10 tommer) tærteformen sikrer en jævn bagning og en kagebund, der er jævnt gylden over det hele.

3. De syrlige æbler. Frangipanens sødme afbalanceres perfekt af de syrlige æbler. De er skåret i ca. 3-4 mm store skiver, men de halve og kvarte holdes sammen, hvilket resulterer i en tærte, der er lige så smuk at se på, som den er lækker at spise.

4. Den er glutenfri! Det er rigtigt: denne skønhed er 100 % glutenfri og 1000 % fantastisk. Hvis du ikke vidste det, ville du ærligt talt ikke kunne gætte, at den er glutenfri.

5. Super nem at lave. Selv om den færdige tærte er en rigtig showstopper, er den VIRKELIG enkel at lave. Dejen er lavet i hånden på ingen tid, og frangipanefyldet er lavet helt i en foodprocessor på ca. 5 minutter. Det er lige så nemt at samle og pynte tærten: Det eneste, du skal gøre, er at lægge de skiveskårne æblekvartstykker og -halvdele tæt ved siden af hinanden, drysse lidt mandelflager på toppen … og det er det hele!

6. Dødssmukke. Jeg tror ikke, at den her behøver nogen forklaring. Se bare på den!!

Note: Hele opskriften, inklusive ingrediensmængder, kan findes nederst på denne side – bare scroll ned til bunden, eller klik på knappen ‘Spring til opskrift’ øverst i dette indlæg.

Hvordan laver du den glutenfri søde mørdej?

Det kunne virkelig ikke være nemmere at lave den glutenfri mørdej:

1. I en stor skål (som denne smukke Tala Originals røreskål i stentøj) blandes den glutenfri melblanding,
2. xanthangummi og
3. en knivspids salt sammen. Bland godt, indtil det er blandet.
4. Føj blødgjort smør til.
5. Med fingerspidserne arbejder du smørret ind i de tørre ingredienser, indtil du får en blanding, der ligner brødkrummer eller vådt sand.
6. Sigt flormelis i (evt. ved hjælp af denne Tala Indigo and Ivory sifter), og bland godt.
7. Tilsæt et æg og en æggeblomme (for ekstra fylde) og bland godt med en træske – dette sæt med 3 træskeer fra Tala er super praktisk.
8. Når dejen begynder at samle sig, vendes den ud på arbejdsfladen og æltes.
9. Den endelige dej skal være glat og formbar, uden at være hverken klistret eller smuldrende. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i ca. 30 minutter, inden den bruges.

En sidebemærkning: Kan vi lige tage et øjeblik til at tale om, hvor smukke disse Tala Originals opbevaringsdåser til almindeligt mel og selvhævende mel er???? Jeg er normalt typen, der bare opbevarer mit mel i de originale poser, men disse melopbevaringsdåser kan måske overbevise mig om, at jeg skal være mere organiseret.

Hvordan laver du marcipanfrangipane?

For at lave marcipanfrangipane:

1. Fordel marcipan, blødgjort smør og strøsukker i skålen på en foodprocessor. (Bonuspoint, hvis du bruger denne smukke Tala Indigo and Ivory tørkogsmaskine.)
2. Kør indtil den er glat, og tilsæt derefter to æg og en æggeblomme.
3. Kør indtil den er kombineret – blandingen skal være meget blød og glat på dette tidspunkt … og dufte som en marcipandrøm.
4. Tilsæt mandelmel og glutenfri melblanding.
5. Før det hele sammen.
6. Den endelige marcipanfrangipanfyldning skal være tyk, men stadig smørbar. Stil det til side, indtil det skal bruges – nu er det tid til at begynde at samle tærten! *Giv slip på konfettien*

Sammensætning af æbletærten: Foring af tærteformen med wienerbrød

Først skal vi forberede wienerbrødsformen. Sådan gør du:

1. Rul den afkølede mørdej ud på en let melet overflade. Jeg kan faktisk godt lide at rulle den ud på et stykke let melet husholdningsfilm, da det gør det nemmere at overføre dejen til formen – som du vil se om lidt.
2. Rul dejen ud, indtil den er 3-4 mm tynd. Jeg har brugt denne Tala Originals rullepind.
3. Derpå overfører du den udrullede dej i tærteformen. Denne opskrift giver en 10 tommer/25 cm tærte, og jeg har brugt denne fantastiske Tala Performance 25 cm (10 tommer) tærteform.
4. Folien gør det super nemt at lægge dejen i formen uden at være bange for at rive den over.
5. Sørg for, at dejen ligger godt fast mod tærteformens sider.
6. Fjern husholdningsfilmen, og
7. rul kagerullen forsigtigt hen over toppen af tærteformen – det er den nemmeste måde at skære overskydende wienerbrød væk på.
8. I det sidste trin kan jeg godt lide at trykke wienerbrødet forsigtigt ned i de enkelte riller i tærteformen. Dette ekstra trin er ikke 100 % obligatorisk, men det giver den færdige tærte et meget pænere og mere poleret udseende. Derefter skal dejen køle af i køleskabet i ca. 20-30 minutter.

Har du brug for at blindbage dejen?

For denne særlige tærte: nej, du behøver ikke at blindbage dejen.

Grunden til dette er den lange bagetid, der er nødvendig for, at frangipanefyldet kan bage hele vejen igennem og sætte sig til en klistret perfektion. Hvis du blindbagerede dejen oveni, ville du stå tilbage med en tør, næsten brændt dejskal.

Hvis du imidlertid ønsker at bruge denne dej i andre tærteopskrifter, hvor fyldet enten ikke er bagt eller kræver en kortere bagetid, skal du blindbage dejen før fyldet. I så fald har Tala disse super praktiske keramiske bagebønner, som du kan bruge!

Sammensætning af æbletærten: fyld og pynt

Når dejen er afkølet, kan vi gå videre med anden del af sammensætningen af tærten:

1. Fyld dejen med marcipanfrangipanen, og glat den ud i et jævnt lag – bonuspoint, hvis du bruger disse supersøde Tala-minisilikonespartelmåtter!
2. Arrangér de skiveskårne æblekvarte og -halveringer på toppen,
3. til du har dækket hele tærten. Til en tærte på 10 tommer/25 cm skal du bruge 4-5 mellemstore æbler.
4. Drys toppen generøst med mandelflager,
5. og så er tærten klar til at blive bagt!

Hvilke æbler er bedst til æbletærte?

Denne æbletærte ser bedst ud, hvis du bruger æbler med rødt eller orange skind. Du vil også gerne have ret syrlige æbler, så de afbalancerer sødmen i frangipanefyldet.

Jeg har testet Pink Lady-, Braeburn- og Jazz-æblesorter, og de fungerer alle rigtig godt.

Hvor længe bager du æbletærten?

Tærten skal bages ca. 1 time 10 minutter til 1 time 20 minutter i en forvarmet ovn på 350ºF (180ºC). Jeg kan også godt lide at bage mine tærter (og tærter) på en forvarmet bageplade eller bageplade, da det forhindrer en blød bund.

Den lange bagetid er nødvendig for at få frangipanefyldet til at sætte sig helt. Lad dig ikke friste til at tage tærten ud af ovnen for tidligt – det vil resultere i en bleg kagebund og en flydende frangipane.

For at kontrollere, om tærten er færdig: stik en tandstik eller et spyd ind i midten af tærten. Den vil komme ud dækket af frangipane (forvent ikke en ren tandstikker, da det ville betyde, at din tærte er overbagt), men frangipanen på tandstikkeren skal være ret tyk, ikke flydende eller klumpet.

Må man afkøle æbletærten helt før servering?

Jeg anbefaler helt klart, at man afkøler æbletærten helt til stuetemperatur, før den skæres i skiver og serveres. Hvis du skærer i en varm eller varm tærte, før frangipanen har haft tid til at blive fast og sætte sig, kan det resultere i en klam katastrofe.

Det er bedst at afkøle tærten helt i bageformen, og først tage den ud af formen, når den har stuetemperatur.

Og det er stort set alt, hvad du behøver at vide for at bage dit livs bedste æbletærte (jeg er måske forudindtaget… men dette er virkelig den lækreste æbletærte, jeg nogensinde har smagt).

Hyggelig bagning, venner!

Signatur af forfatteren, Kat.

Hvis du kan lide det, du ser, så tilmeld dig mit nyhedsbrev for at holde dig opdateret på de nyeste opskrifter og tips!