Tento salát ze savojského zelí je chutnou směsí zelí, jablek a vlašských ořechů s jablečným vinaigrettem a parmazánem.
Tento zelný salát byl zamýšlen jako salát z růžičkové kapusty, která je teď velmi „in“. Ale náhodou jsme s Alexem měli po ruce savojské zelí. Ukázalo se, že růžičková kapusta a zelí patří do stejné zeleninové rodiny, takže mají podobnou chuť. Když zelí Savoy nakrouháte, vypadají jeho nařasené listy stejně jako nakrouhaná růžičková kapusta! Vznikne tak opravdu chutný zelný salát smíchaný s pikantními jablky, opečenými vlašskými ořechy a pikantní zálivkou. Tady je návod, jak ho připravit!
Jak připravit zelný salát
Nápad na tento salát se zrodil z kapusty Savoy, kterou jsme s Alexem sehnali na farmářském trhu. Zelí jsme nakrouhali na tenké nudličky a zkombinovali ho s kyselými jablky, která jsme si také vyzvedli na trhu. Vznikla neuvěřitelně chutná směs! Kousky savojského zelí jsou jako malé konfety, které jdou ruku v ruce s křupavými jablky a křupavými vlašskými ořechy. K našemu jídlu s dýní plněnou divokou rýží a bramborami pečenými na rozmarýnu to byla ta správná rovnováha a je to vynikající podzimní nebo zimní salát k jakémukoli jídlu.
Připravit tento zelný salát je velmi jednoduché. Zde jsou základní kroky:
- Zeleninu nakrájejte: Nakrájejte savojské zelí na tenké plátky a nakrájejte jablko.
- Připravte si zálivku: Smíchejte zálivku z jablečného octa a olivového oleje s trochou javorového sirupu.
- Ořechy opečeme:
- Podávejte: Ořechy opražte na pánvi: Smíchejte vše dohromady s trochou parmazánu nebo sýru Pecorino Romano a podávejte! Výsledkem je jakýkoli neuvěřitelně osvěžující zimní salát, který se skvěle hodí téměř ke každému hlavnímu chodu.
Co je to savojské zelí?
Savojské zelí je odrůda zelí, která má zelenou barvu se svraštělými listy. Když se listy nakrájí na tenké plátky, vypadají jako krásné kadeřavé konfety. Chuť savojského zelí je jemná a jeho listy jsou mnohem jemnější než u zelí hlávkového.
Můžete nahradit běžné zelí zelím Savoy? Ne tak docela. Vzhledem k rozdílům nedoporučujeme v tomto receptu nahrazovat zelí Savoy zelím. Pokud je to možné, pokuste se pro tento recept sehnat zelí Savoy: je k dostání ve většině běžných obchodů s potravinami!“
Co jiného se zelím dělat? Přejděte na našich 12 nejlepších receptů se zelím.
Video: Jak nakrouhat zelí
Alex a já jsme zdokonalili metodu, jak nakrouhat zelí na zelný salát, aniž by vám vyklouzl nůž nebo abyste měli opravdu dlouhé či nerovnoměrné kousky! I když je ve videu ukázáno fialové zelí, platí to i pro krouhání zelí Savoy. Zde je náš průvodce, ve kterém se krok za krokem podělíte o dovednosti, jak nakrájet zelí nožem!“
Varianty tohoto salátu
Tento zelný salát má nekonečně mnoho variant. Zde je několik způsobů, jak ho můžete obměnit!
- Přidejte glazované ořechy. Přidejte sladký prvek s javorovými glazovanými ořechy! Vyzkoušejte naše glazované vlašské ořechy nebo glazované pekanové ořechy.
- Použijte jiný dresink. Jiný dresink mu dodá novou chuť: vyzkoušejte Nejlepší balzamikový dresink, Dijonský hořčičný dresink nebo Citronový dresink.
- U
Tento recept na zelný salát je…
Vegetariánský a bezlepkový. Pro veganský, rostlinný a bezmléčný salát vynechejte sýr.
Tisk
Popis
Tento salát ze savojského zelí je chutnou směsí zelí, jablek, vlašských ořechů s jablečným vinaigrettem, které jsou doplněny parmazánem.
Složení
- ⅓ šálku olivového oleje
- 3 lžíce jablečného octa
- 3 lžíce javorového sirupu nebo medu
- 2 špetky košer soli
- Čerstvě mletá černá. pepř
- 1/2 šálku vlašských ořechů
- 1 hlávka savojského zelí*
- 2 jablka
- 1/2 šálku hoblinek parmazánu (nebo Pecorino Romano)
- Na zálivku: 1. Smetanovou omáčku nakrájejte na kousky, ušlehejte olivový olej, jablečný ocet, med, košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Pokud chcete, opražte vlašské ořechy tak, že je na suché pánvi na mírném ohni několik minut za častého míchání opékáte, dokud lehce nezhnědnou a nezavoní. Okamžitě je sundej z ohně do mísy.
- Zeleninu nakrájej na tenké plátky. Vyjádřete jádřince 2 jablek a nakrájejte je. (Pokud jablka nesníte ihned, pokapejte je trochou citronové šťávy, aby nezhnědla.) Pomocí škrabky na zeleninu oholte parmazán nebo sýr Pecorino Romano.
- Při podávání položte zelí na servírovací talíř, navrch dejte jablka, vlašské ořechy, sýr a dresink.
Poznámky
*V tomto receptu použijte savojské zelí, které je lehké a nadýchané; vyhněte se náhradě zelím zeleným nebo červeným, protože má zcela odlišnou strukturu.
- Kategorie: Zelí a zelí:
- Kuchyně: Klíčová slova:
Americký
Klíčová slova: Jablečný salát, vlašské ořechy, recepty se zelím, recepty na saláty, zimní salát
Hledáte další recepty na saláty?
Mimo tento zelný salát vám přinášíme několik dalších oblíbených receptů na saláty:
- Zeleninový salát s bramborovými lupínky
- Snadný fazolový salát
- Caribský salát z černých fazolí
- Řecký salát
- Okurkový salát s octem
- Klasický veganský bramborový salát Salát
- Peach &Burrata Caprese Salad
- Thajský okurkový salát
- Melounový salát s fetou
- Pastýřský salát
- 20 epických salátových receptů
Poslední aktualizace: Leden 2020
O autorech
Sonja Overhiser
Autorka kuchařek a spisovatelka
Sonja Overhiser je autorkou knihy Pretty Simple Cooking, která byla označena za jednu z nejlepších zdravých kuchařek roku 2018. Je moderátorkou podcastu o jídle Small Bites a zakladatelkou blogu o jídle A Couple Cooks. Sonja, která se objevuje v pořadech TODAY Show a Bon Appetit, se snaží inspirovat k dobrodružnému stravování, aby byl svět o jedno sousto lepší.
Alex Overhiser
Autor kuchařek a fotograf
Alex Overhiser je uznávaný fotograf a autor knih o jídle z Indianapolis. Je moderátorem podcastu o jídle Small Bites a zakladatelem webových stránek s recepty A Couple Cooks. Alex je autorem knihy Pretty Simple Cooking, kterou časopis Epicurious označil za jednu z nejlepších vegetariánských kuchařek.