Je čas na párty! Kdo potřebuje zdravý recept na karamel, aby si připravil lahodná karamelová jablka, nebo co takhle karamelový popcorn na příští pracovní potluck nebo oběd do balíčku?“

Ačkoli NEODSOUVÁM požitkářství s cukrem, chci vám i nadále nacpat kapsu alternativami, které jsou DOST lepší než kupované, silně zpracované šmejdy z obchodu. Dipy a omáčky mohou být VELKOU zkázou, pokud nevíte, co v nich je. A protože se právě propracováváme do období „svátečních událostí“, mohl by to být užitečný recept, který byste měli mít v zásobě.

Co je to vlastně karamel?

Vždycky si pletu karamel a karamel, ale po rychlém přečtení na stránkách CHOW si to můžeme hned vyjasnit.

Rozdíl je také v teplotě vaření, ale nebudeme se muset pouštět do takových technických detailů, abyste si tento týden mohli připravit vlastní recept na zdravý karamel!

Báječná alternativa

Tento recept nazývám „recept na zdravý karamel“, protože se dá srovnat s tradičnější verzí. V tomto případě zdravý (nebo řekněme „zdravější“) jednoduše znamená, DOST méně cukru, DOST méně kalorií/tuku, DOST méně sodíku, NULA konzervantů a navíc je bez mléka (a veganský) pro všechny, kteří se těmito dietními zásadami řídí.

Barva je tmavší než u většiny karamelů jednoduše proto, že používám typ cukru (kokosový cukr) oproti hnědému nebo běžnému bílému cukru. Je také méně lepkavý a netvrdne jako tradiční verze. Jakmile ji vyrobíte, nechte ji vychladnout a nezapomeňte ji přes noc uložit do lednice, abyste dosáhli co nejlepších výsledků. Výsledek je TAK neskutečný a je z něj perfektní karamelový jablečný dip nebo sladká poleva na fro-yo/zmrzlinu, nebo dokonce lepkavý přídavek do pečiva. (Hmmmm, to musím vyzkoušet.)

Celkově vzato, tady je to, co jsem udělala:

• vyměnila 1 šálek tučné smetany za 1 šálek plnotučného kokosového mléka
• odstranila máslo
• vyměnila obyčejnou sůl za mořskou a snížila ji o ½
• snížila množství cukru. o 1 šálek
• odstranil kukuřičný sirup
• snížil množství vody
• přidal o ½ lžičky vanilky více
• přidal 1 lžíci citronu

Jak to porovnat?

Abyste měli rychlý přehled o tom, jak se tato báječná „zdravá“ karamelová alternativa dá srovnat s originálním karamelovým receptem, podívejme se na ingredience:

Postup

Obvykle při výrobě karamelu, je třeba být poměrně přesný, pokud jde o teplotu, a to pomocí cukrářského teploměru. Protože nejsem žádný fajnšmekr, budu to dělat jednoduše a snadno, abyste si ho mohli rychle naservírovat! Podívejte se na to:

Zdravé tradice v práci

Co mě inspirovalo, abych se s vámi podělila o tento recept, nemělo nic společného s receptem na zdravý karamel…ani s jablky… ani s cukrem, ale spíš milá vzpomínka na to, jak jsme měli v práci dvakrát měsíčně POTLUCKY!

Za dob mého působení v technologické firmě jsme my, milovníci jídla, začali pořádat každé dva měsíce potluky jako prostředek ke stmelení našeho designérského a marketingového týmu. Někdy to bylo „zdravé“ a někdy ne, nicméně každý potluck měl nějaké téma. Jedním z mých nejoblíbenějších byl CARAMEL APPLE PARTY, který vedla super, úžasná kamarádka (Canela). Předali jsme si 10-12 různých jablek s nejméně 20 různými kombinacemi polev a hlavně jsme si odpočinuli od uzávěrek a užili si přátelskou konverzaci u dobrého jídla.

Vyzývám VÁS, abyste tento měsíc vytvořili silnější týmy s lidmi, se kterými pracujete. Možná založte zdravou tradici, jako je skupinová procházka, potluck nebo dokonce halloweenská party se zdravými karamelovými jablky!