Snadná příprava sezamového kuřete, které je zdravější, pečené a hotové za kratší dobu, než je potřeba na objednání jídla s sebou. Podávejte ho s křupavou asijskou růžičkovou kapustou, zdravým chowMeinem nebo květákovou smaženou rýží a připravte si doma odlehčené jídlo s sebou.

Pokud jde o čínská jídla s sebou, sezamové kuře je vždy na samém vrcholu seznamu. Díky své křupavé obloze, sladké a oříškové omáčce je to jedno z těch jídel, které je těžké odložit. Ale jak asi tušíte, není to zrovna nejzdravější varianta. Většina sezamových kuřecích jídel v restauracích má v jedné porci více než 580 kalorií, 30 gramů tuku a neuvěřitelných 42 gramů cukru. To je více cukru, než se doporučuje na celý den!

Naštěstí pro nás si stále můžete připravit opravdu chutné sezamové kuře, které má méně než 250 kalorií, 8 gramů tuku a pouze 3 gramy cukru v jedné porci. Začíná se libovými kuřecími prsíčky, která se promíchají s kukuřičným škrobem. Kukuřičný škrob pomáhá vytvořit křupavý povrch bez smažení.

Poté přijde na řadu omáčka. Ta se připravuje z kombinace kuřecího vývaru, sójové omáčky, česneku, octa a sezamového oleje. Je jen lehce nasládlá s lahodným oříškovým nádechem ze sezamového oleje a trochou kyselosti z octa. Budete ji chtít jíst na všem.

Mám pocit, že tohle jídlo se u mě doma bude odteď objevovat často. Nejenže je vynikající, ale jeho příprava nezabere vůbec žádný čas a chutná jako pravé sezamové kuře s sebou. Navíc se dá podávat na milion různých způsobů – jako rýžová miska se zeleninou, na zelenině inspirované asijskou kuchyní jako salát, jako asijské burrito se Sriracha a podobně.

Jak připravit omáčku na sezamové kuře?

Omáčka na sezamové kuře se obvykle připravuje z kombinace sójové omáčky, octa, hnědého cukru, česneku a sezamového oleje. Sezamový olej dodává omáčce oříškovou chuť a ocet jí dodává trochu pikantnosti. Tradičně nebyla sezamová omáčka příliš sladká, ale některé čínské restaurace změnily tuto tradičně pikantní, oříškovou a mírně sladkou omáčku na velmi sladkou přidáním velkého množství cukru navíc.

Pro přípravu zdravější sezamové omáčky potřebujete:

• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 1 PL sezamového oleje
• 1 PL sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 1 PL hnědého cukru
• 1 PL bílého nebo rýžového octa
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 ČL kukuřičného škrobu
• Návod: 1: Všechny ingredience smíchejte dohromady. Pokud připravujete pouze omáčku, přiveďte ji na sporáku k varu a poté ji stáhněte na minimum. Vařte, dokud nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Pokud omáčku používáte na smažení nebo zapékání, můžete ji zahustit přímo na pánvi.

Omáčku můžete použít na smažení, zeleninu, salátové závitky nebo jako omáčku k namáčení kuřecího masa, krevet, vepřového masa nebo tofu. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici týden.

Nápady a tipy na recepty

Tento recept lze různě upravovat, aby byl pikantní, sladší nebo plný zeleniny.

• Pikantní: Do sezamové omáčky přidejte trochu sambal olek (asijská česneková chilli pasta) nebo Sriracha. Vločky červené papriky také fungují, ale myslím, že asijské omáčky dodají trochu více chuti.
• Med: Pokud dáváte přednost medové sezamové chuti, nahraďte hnědý cukr medem. Pravděpodobně budete chtít použít dvojnásobné množství, abyste dosáhli sladké medové chuti.
• Sladký: Typické recepty na sezamové kuře obsahují 1/4-1/2 šálku cukru. Pokud chcete opravdu sladké sezamové kuře, budete pravděpodobně chtít množství cukru zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
• Smažení: Pokud nechcete toto kuře péct v troubě, můžete ho připravit také jako smažený pokrm. Stačí do omáčky přidat 1 lžičku kukuřičného škrobu, aby rychleji zhoustla. Kuře osmahněte a poté přidejte omáčku. Nechte ji na pánvi zhoustnout, až se kuře dovaří.
• Přidejte zeleninu: Pokud chcete připravit pokrm se zeleninou v jednom, můžete zeleninu přidat přímo do pánve ke kuřeti, než se vloží do trouby. Přidejte čerstvou brokolici, květák, hrášek, zelené fazolky nebo chřest. Snažte se vyhnout zelenině, která při vaření uvolňuje hodně vody.

Jaké jsou zdravé asijské přílohy k sezamovému kuřeti?

Tradičně se sezamové kuře podává s dušenou bílou rýží a nasekanou zelenou cibulkou, ale existuje mnoho dalších možností. Tady jsou některé oblíbené:

• Udělejte si křupavé pečené vaječné závitky, které jsou plněné zelím, mrkví a v troubě vyjdou dokonale křupavé.
• Zkuste zdravou smaženou rýži, která je hotová za méně než 15 minut a je plná zeleniny a celozrnné hnědé rýže.
• Jděte jiným směrem a podávejte kuře s tímto lahodným asijským jablečným kapustovým salátem.
• Pokud chcete jít tradičnější cestou, můžete si připravit hnědou rýži, bílou rýži nebo quinou a podávat ji s pečenou nebo dušenou zeleninou.
• Chcete-li přidat trochu zeleně, zvažte přípravu sezamového cukrového hrášku nebo sezamového edamamu.

Další zdravé asijské recepty

• Kung Pao kuře
• Mongolské hovězí
• Kung Pao krevety
• Vepřové maso General Tso
• Další asijské recepty

Tento recept byl původně sdílen již v roce 2011, ale byl aktualizován o nové fotografie, tipy a nápady na recepty.