Při tolika módních dietách, z nichž některé mají jen velmi málo vědeckých podkladů, může být obtížné rozpoznat, co je pro vás to pravé. Připojte se k výživovému programu NUNM, kde se podíváme na populární diety a rozebereme vědecké poznatky. Suzanne Loughry, studentka magisterského studia výživy, diskutuje o vědeckých výhodách a možných obavách spojených s paleo stravou.
Co je paleo dieta?“
Základní premisa paleo diety je jednoduchá: je nám lépe jíst to, co jedli lidé před zemědělskou revolucí. Nejlepší jídlo je podle této filozofie jednoduché, nezpracované a takové, jaké by jedli lovci a sběrači.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je paleo dieta zaměřena na rostliny. Zahrnuje spoustu zeleniny, většinou neškrobové – tedy všechnu zelenou, červenou, oranžovou a žlutou – a ovoce s mírou. Zahrnuje i maso, nejlépe však nezpracované, čím divočejší, tím lepší. Zahrnuje vejce, ořechy a semínka, brouky, mořské plody a ryby. Důraz je kladen na co nejmístnější a nejsezónnější stravování, vaření vlastních potravin a vysokou fyzickou aktivitu. Co se týče nápojů, pijte převážně vodu, trochu čaje nebo bylinných odvarů a příležitostně malé množství ovocné šťávy nebo alkoholu, vyhýbejte se zpracovaným potravinám, obilovinám, luštěninám a cukru.
Potenciální výhody paleo diety
- Podporuje zdravou hladinu glukózy v krvi
- Zlepšuje citlivost na inzulín
- Snižuje krevní tlak
- Řízení hmotnosti včetně snížení obvodu pasu
- Zlepšuje rovnováhu cholesterolu
- Zlepšuje pocit sytosti
- Snižuje vše-úmrtnost
Pro většinu lidí, přechod na paleo stravu bude znamenat zvýšení příjmu zeleniny a vlákniny, které jsou důležité pro zdraví trávicího traktu a celkovou úroveň zánětů. Kromě mnoha neoficiálních příběhů o zlepšení zdraví a pohody lidí přinesly předběžné studie paleo diety pozitivní výsledky týkající se hladiny glukózy a cholesterolu v krvi. Protože však tyto studie mají malý vzorek, je třeba provést další výzkum, abychom pochopili paleo dietu jako doporučení pro stravování a životní styl.
Je bezpečná a prospěšná pro každého?
Zdá se, že ideální poměr masa a sacharidů se u jednotlivých osob liší. Při zavádění jakékoli diety je důležité věnovat pozornost tomu, jak se cítíte, a poradit se s lékařem o sledování změn hladiny cholesterolu a cukru v krvi, abyste se ujistili, že paleo dieta je pro vaše tělo vhodná. Vzhledem k tomu, že paleolitická strava by se u jednotlivých lovců-sběračů značně lišila v závislosti na jejich zeměpisné poloze, mohou někteří lidé potřebovat další individualizaci moderní verze paleo diety, aby z ní měli užitek.
Naneštěstí populární mylnou představou o paleo dietě je, že to znamená, že prostě jíte tolik masa, kolik chcete, například slaninu. Objevující se důkazy naznačují, že konzumace především masa není pro většinu jedinců z hlediska dlouhodobých zdravotních výsledků prospěšná. Místo toho paleo dieta klade důraz na konzumaci široké škály velkého množství zeleniny – což je podle výzkumů důležité pro dobré zdraví. Navíc potraviny, jako jsou tyčinky, které technicky vzato neobsahují třtinový cukr, obiloviny ani luštěniny, ale přesto jsou vysoce zpracované, do nezpracované, plnohodnotné stravy skutečně nezapadají, a to bez ohledu na označení.
Paleo dieta vyžaduje čas a prostředky na nákup čerstvých, místních produktů a domácí přípravu jídla, stejně jako čas a energii na fyzickou aktivitu. To může být překážkou. Je také téměř nemožné, aby ji dobře zvládli vegetariáni nebo vegani, protože luštěniny jsou pro ně důležitým zdrojem bílkovin.
Náš závěr
Naše moderní jídlo je silně zpracované, závislé na obilovinách a cukrech a modifikovaných tucích. Většina chronických zdravotních problémů, které dnes Američany trápí, nebyla v minulosti tak problematická. Paleo dieta předpokládá, že k těmto nemocem může přispívat naše strava.
Jako u každé významné změny stravování je nejlepší poradit se s lékařem, než se pustíte do paleo diety. Pokud máte chuť a čas připravovat si vlastní jídlo a být fyzicky aktivní, pak vám dieta paleolitického typu může vyhovovat. Nezapomeňte, že je vždy důležité spolupracovat s lékařem a věnovat pozornost tomu, jak vaše tělo reaguje.
- Whalen KA, Judd S, Mccullough ML, Flanders WD, Hartman TJ, Bostick RM. Paleolitické a středomořské skóre stravovacích vzorců je nepřímo úměrně spojeno s úmrtností na všechny příčiny a na specifické příčiny u dospělých. J Nutr. 2017;147(4):612-620.
- Jönsson T, Granfeldt Y, Lindeberg S, Hallberg AC. Subjektivní pocit sytosti a další zkušenosti s paleolitickou dietou ve srovnání s diabetickou dietou u pacientů s diabetem 2. typu. Nutr J. 2013;12:105.
- Jönsson T, Granfeldt Y, Ahrén B, et al. Beneficial effects of a Paleolithic diet on cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: a randomized cross-over pilot study. Cardiovasc Diabetol. 2009;8:35.
- Otten J, Stomby A, Waling M, et al. Benefits of a Paleolithic diet with and without supervised exercise on fat mass, insulin sensitivity, and glycemic control: a randomized controlled trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes Metab Res Rev. 2017;33(1)
- Pastore RL, Brooks JT, Carbone JW. Paleolitická výživa zlepšuje koncentrace plazmatických lipidů u dospělých hypercholesterolemiků ve větší míře než tradiční doporučení pro zdravou výživu srdce. Nutr Res. 2015;35(6):474-9.
- Manheimer EW, Van zuuren EJ, Fedorowicz Z, Pijl H. Paleolitická výživa pro metabolický syndrom: systematický přehled a metaanalýza. Am J Clin Nutr. 2015;102(4):922-32.
Zajímáte se o výživu? NUNM nabízí několik programů v oblasti výživy, z nichž si můžete vybrat: online nebo prezenční magisterský program Master of Science in Nutrition, tříletý program Accelerated Bachelor to Master of Science in Nutrition a bakalářský program Bachelor of Science in Nutrition. Přihlaste se a vyžádejte si další informace, abyste se dozvěděli více o svých možnostech!