Vitamin B12, komplexní organická sloučenina rozpustná ve vodě, která je nezbytná pro řadu mikroorganismů a živočichů včetně člověka. Vitamin B12 napomáhá vývoji červených krvinek u vyšších živočichů. Tento vitamín, který je jedinečný tím, že obsahuje kovový ion, kobalt, má složitou chemickou strukturu, jak je uvedeno na obrázku:
Vitamín B12 se vyskytuje v několika formách, nazývaných kobalaminy; kyanokobalamin je hlavní z nich používaný ve vitaminových doplňcích a léčivých přípravcích. Vitamin B12 byl poprvé izolován v roce 1948 americkým chemikem Karlem Folkersem a britským chemikem baronem Alexandrem Toddem.
Vitamin B12 se účastní buněčného metabolismu ve dvou aktivních koenzymových formách – methylkobalaminu a 5-deoxyadenosylkobalaminu. Vitamin B12 spolupracuje s kyselinou listovou (folátem) při syntéze kyseliny deoxyribonukleové (DNA). Nedostatek jedné z těchto sloučenin vede k poruše tvorby DNA, a tím k poruše tvorby červených krvinek. Vitamin B12 má také samostatnou biochemickou úlohu, která nesouvisí s kyselinou listovou, při syntéze mastných kyselin v myelinové pochvě, která obklopuje nervové buňky. (Viz tabulka vitaminů.)
| vitamín | alternativní názvy/formy | biologická funkce | příznaky nedostatku |
|---|---|---|---|
| Vod-.rozpustný | |||
| thiamin | vitamin B1 | složka koenzymu v metabolismu sacharidů; podporuje normální funkci nervů | postižení nervů a ochabování srdečního svalu |
| riboflavin | vitamin B2 | složka koenzymů potřebných pro tvorbu energie a metabolismus lipidů, vitaminů, minerálních látek a léčiv; antioxidant | zánět kůže, jazyka a rtů; oční poruchy; nervové příznaky |
| niacin | kyselina nikotinová, nikotinamid | složka koenzymů široce využívaných v buněčném metabolismu, oxidaci molekul paliva a syntéze mastných kyselin a steroidů | kožní léze, gastrointestinální poruchy, nervové příznaky |
| vitamin B6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin | složka koenzymů v metabolismu aminokyselin a jiných sloučenin obsahujících dusík; syntéza hemoglobinu, neurotransmiterů; regulace hladiny glukózy v krvi | dermatitida, duševní deprese, zmatenost, křeče, anémie |
| kyselina listová | folát, folacin, kyselina pteroylglutamová | složka koenzymů při syntéze DNA, metabolismus aminokyselin; nutná pro buněčné dělení, zrání červených krvinek | porucha tvorby červených krvinek, slabost, podrážděnost, bolesti hlavy, bušení srdce, záněty úst, defekty neurální trubice u plodu |
| vitamin B12 | kobalamin, kyanokobalamin | kofaktor pro enzymy v metabolismu aminokyselin (včetně kyseliny listové) a mastných kyselin; potřebný pro syntézu nových buněk, normální krvetvorbu a neurologické funkce | hladkost jazyka, gastrointestinální poruchy, nervové příznaky |
| kyselina pantotenová | jako součást koenzymu A, nezbytná pro metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků; kofaktor pro elongaci mastných kyselin | slabost, gastrointestinální poruchy, nervové příznaky, únava, poruchy spánku, neklid, nevolnost | |
| biotin | kofaktor sacharidů, metabolismu mastných kyselin a aminokyselin | dermatitida, vypadávání vlasů, zánět spojivek, neurologické příznaky | |
| vitamin C | kyselina askorbová | antioxidant; syntéza kolagenu, karnitinu, aminokyselin a hormonů; imunitní funkce; zvyšuje vstřebávání nehemového železa (z rostlinných potravin) | oteklé a krvácející dásně, bolestivost a ztuhlost kloubů a dolních končetin, krvácení pod kůží a v hlubokých tkáních, pomalé hojení ran, anémie |
| rozpustný v tucích | |||
| vitamin A | retinol, retinal, kyselina retinová, beta-karoten (rostlinná verze) | normální vidění, integrita epitelových buněk (sliznic a kůže), reprodukce, embryonální vývoj, růst, imunitní reakce | poruchy zraku vedoucí ke slepotě, zpomalení růstu, suchá kůže, průjem, náchylnost k infekcím |
| vitamín D | kalciferol, kalatriol (1,25-dihydroxy vitamin D1 nebo vitamin D hormon), cholekalciferol (D3; rostlinná verze), ergokalciferol (D2; živočišná verze) | udržování hladiny vápníku a fosforu v krvi, správná mineralizace kostí | poruchy růstu kostí u dětí, měkké kosti u dospělých |
| vitamin E | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | antioxidant; přerušení řetězových reakcí volných radikálů; ochrana polynenasycených mastných kyselin, buněčných membrán | periferní neuropatie, rozpad červených krvinek |
| vitamin K | fylochinon, menachinon, menadion, naftochinon | syntéza bílkovin účastnících se srážení krve a metabolismu kostí | porucha srážlivosti krve a vnitřní krvácení |
Vitamín B12 je syntetizován mikroorganismy, které se vyskytují v bachoru (první komora žaludku) krav a ovcí. Z bachoru se přenáší do svaloviny a dalších tkání, které konzumují ostatní zvířata a lidé. Dobrým zdrojem vitaminu B12 ve stravě jsou vejce, maso a mléčné výrobky. Některé druhy bakterií, které nejsou schopny tuto látku vytvářet, potřebují pro svůj růst nepatrné množství.
U lidí má nedostatek vitaminu za následek vadnou tvorbu papil (malých výběžků) jazyka, což vyvolává dojem abnormální hladkosti. Nedostatek vitaminu B12 často způsobuje vadnou funkci střev, což má za následek zažívací potíže a někdy zácpu nebo průjem. Velmi závažným účinkem je degenerace některých motorických a senzorických drah míchy; pokud degenerace trvá po určitou dobu, léčba vitaminem B12 ji nemusí napravit. Počáteční necitlivost a brnění prstů rukou nebo nohou může bez léčby přejít v nestabilitu chůze nebo ochrnutí.
Protože se vitamin B12 nachází v živočišných, ale ne v rostlinných potravinách, může u přísných vegetariánů (veganů), kteří nejedí mléčné výrobky, maso, ryby, vejce nebo potraviny obohacené vitaminem B12, dojít k jeho nedostatku, pokud nedostávají jeho doplňky. Nedostatek může být také důsledkem konkurence o vitamin B12 ze strany tasemnice široké nebo střevních bakterií rostoucích ve slepých uličkách nebo nad částečnými překážkami v trávicím traktu. V takových případech může dojít k dalšímu nedostatku výživy, například kyseliny listové nebo železa, stejně jako u primárních střevních onemocnění, jako je celiakie, tropická sprue nebo regionální enteritida, které ovlivňují absorpční schopnost tenkého střeva. Perniciózní anémie, onemocnění charakterizované poruchou tvorby červených krvinek, je způsobena nedostatkem vnitřního faktoru, látky, která je normálně produkována žaludkem a váže se s vitaminem B12, což umožňuje jeho vstřebávání a využití v těle; léčba zahrnuje podávání intramuskulárních injekcí vitaminu.
.