Ozařování mléčného tuku zářením gama za sníženého atmosférického tlaku produkuje volné monokarbonyly v množství úměrném dávce ozáření. Počet 2-thiobarbiturových kyselin a celkový počet karbonylů se zvyšoval, ale ne lineárně. Vznikalo malé množství hydroperoxidů; dávky záření vyšší než 1,5 Mrad snižovaly jejich koncentraci. Chuť ozářeného tuku měla zřejmě tři složky: hydrolytickou žluklost, oxidovanou a svíčkovou.

Monokarbonyly ozářeného tuku byly izolovány a analyzovány plynovou chromatografií a jako deriváty 2,4-dinitrofenylhydrazinu. Převažovaly alkany a jejich pořadí klesající koncentrace v ozářeném tuku bylo následující: C16, C15, C14, C12, C10, C6, C8, C7, C4, iso-C4, C9, C5, C3, C2, C1. Ozářením vznikly také methylketony a byly nalezeny následující sloučeniny: C15, C11, C9, C7, C5, C4. Jsou uvedeny nepřímé důkazy naznačující, že aldehydy s dlouhým řetězcem jsou zodpovědné za svíčkovou vadu. Předpokládá se, že aldehydy s dlouhým řetězcem a methylketony vznikají spíše hydrolytickým než oxidačním mechanismem

.