Recenze: Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
recenze Chipa Dykstry (alias Arctic Wolf)
Aktualizováno 14. dubna 2015
Podle webových stránek společnosti Jose Cuervo vše začalo v roce 1795, kdy Jose María Guadalupe de Cuervo začal komerčně vyrábět svůj vinný destilát Mexcal na základě oficiálního povolení španělského krále. V roce 1812 založil palírnu La Rojena, která dodnes vyrábí Jose Cuervo Tequilu. V roce 1844 byla Jose Cuervo Tequila distribuována v rámci Mexika a v roce 1873 došlo k prvnímu doloženému vývozu Tequily mimo Mexiko, když byly 3 lahve Jose Cuervo přepraveny přes hranice Spojených států na oslu. Tento vývoz pokračoval (i když už ne na oslu) a nyní je značka Jose Cuervo nejprodávanější značkou tequily na celém světě. Jose Cuervo Tradicional se vyrábí ze 100% modré agáve a zraje (neboli odpočívá) v dubových sudech minimálně dva měsíce.
V láhvi 4/5
Na zadní terase jsem vyfotil své zapečetěné Jose Cuervo Traditional Reposado a tento obrázek je zobrazen vlevo. Pálenka se dodává ve vysoké štíhlé láhvi, která má pěkný půvab; mám-li však být upřímný, musím přiznat, že je poměrně obtížné ji umístit na mou poličku na tequilu, která je konstruována pro typičtější krátké a přikrčené láhve na tequilu. Štíhlá výška“ láhve má navíc tu nevýhodu, že je poněkud nestabilní a k jejímu převržení stačí jen malé šťouchnutí.
Lahve jsou zazátkovány pěkným syntetickým špuntem a etiketa je celkem uspokojivá. Celkově převažují dobré stránky nad špatnými, i když kratší přikrčená láhev by si zasloužila o něco vyšší hodnocení.
Ve sklenici 8,5/10
Když jsem nalil tequilu Reposado do své sklenice Glencairn, všiml jsem si, že barva je možná trochu tmavší než u jiných lihovin Reposado Tequila, které jsem recenzoval. V žádném případě není tmavá, spíše připomíná barvu světle žluté slámy. Počáteční vůně ze sklenice je spíše tlumená, co se týče ovocných agávových vůní, ale v závanech cítím velmi lehký dub a nějaké pepřové akcenty.
Když nechám sklenici dýchat, zemité agávové vůně se stávají výraznějšími, zdá se mi, že za lehkým dubem zachytávám velmi lehkou vůni medu a vanilky a v těch závanech nad sklenicí máme snad trochu grilovaného ananasu a roztroušených čajových lístků. Celkově bych řekl, že nos je přívětivý, přičemž bylinnost agáve uvnitř destilátu je poněkud potlačena.
V ústech 51/60
Vůně Tradicionalu se velmi dobře převádí ze sklenice do úst. Podání je v ústech poměrně měkké, protože se zdá, že lihovina má trochu „olejovitou“ konzistenci. Bylinná agávová chuť je poněkud tlumená (připomíná mi pečenou dýni a grilovaný ananas s lehkým popraškem bílého pepře). Jemnou ovocnou chuť agáve na patře doprovází lehké tóny dubu, vanilky a medu. Ačkoli je agáve v celém chuti mírné, zjišťuji, že mi tato pálenka velmi chutná. Jako tequila k popíjení je poměrně hladká a přitažlivá. Stejně tak když si dám velký doušek podobný „tequilovému panáku“, tuto hladkost velmi ocením.
Pokračoval jsem s lihovinou trochu dál, namíchal jsem si Margaritu podle svého tradičního receptu a byl jsem opravdu ohromen. Tlumená chuť a pepřový závěr mě v tomto konkrétním koktejlu oslovily. Vyzkoušel jsem několik dalších receptů: The Scarlet Ruse, což je moje variace na známější Tequila Sunrise, a The Lonely Silver Rain, což je můj recept, který skvěle využívá tequilu, grapefruit a citronovou šťávu. Dokonce jsem se řídil doporučením z webových stránek společnosti Cuervo a hodil jsem svou láhev Tradicional přes noc do mrazáku a popíjel ji ledově vychlazenou. Myslím, že svým zdlouhavým způsobem říkám, že tequila je velmi dobrá do koktejlů a je přijatelná i jako destilát podávaný čistý.
V hrdle 13/15
Při výstupu se naplno projeví pepř a koření, protože bylinná agáve zahřeje ústa a trochu rozruší mandle. Rozehřátý závěr, v němž se objevují náznaky dubu a vanilky a snad i špetka medu a rozptýlených čajových lístků.
Dopalek 8,5/10
Jose Cuervo Tradicional Reposado je velmi příjemný. Chuť lehkého dubu a medu se dobře mísí s bylinnou chutí agáve. Ačkoli je pikantnost ve srovnání s jinými značkami tequily reposado, které jsem vyzkoušel, možná tlumená, chuťový profil chutnal příjemně, když jsem destilát popíjel čistý. Cuervo Tradicional mi také velmi chutnala do koktejlů a do tequilových panáků.
Můžete si přečíst některé z mých dalších recenzí tequil (klikněte na odkaz), pokud chcete mít nějaké srovnávací recenze.
Tři recepty, které jsem sestavil během recenzního řízení, vedly k velmi pěkným koktejlům, když jsem je smíchal s Jose Cuervo Tradicional. Myslel jsem si však, že u svého navrhovaného receptu prozkoumám myšlenku panáka tequily. Ačkoli se stalo zcela běžným střílet tequilu „s trochou soli a limetky“, další způsob, jak si vychutnat tequilové panáky, je se skořicí a plátkem pomeranče. Tuto variaci na téma tequilových panáků jsem se rozhodl nazvat Skořicová kůže.
Skořicová kůže
1 oz Jose Cuervo Tradicional
velký led-.kostka
špetka skořice
pomerančový klín
Tequilu a led vložte do koktejlového šejkru
protřepejte a přeceďte do vychlazené panákové sklenice tak, aby byl destilát velmi studený
Olízněte polštářek ukazováčku nebo palce jedné ruky a posypte špetkou skořice
Druhou rukou držte vychlazeného panáka.
Udělejte slavnostní přípitek
Olízněte skořici, natočte tequilu a zakousněte se do pomerančového klínku
Podle potřeby (ale zodpovědně) opakujte!“
(Poznámka: Tento koktejl je pokračováním mé série tequilových koktejlů pojmenovaných podle románů Travis McGee amerického spisovatele Johna D. MacDonalda. Romány o Travisi McGeem jsem měl vždycky rád a názvy těchto románů se mi prostě zdají být obzvlášť vhodné k tomu, aby se staly také názvy skvělých koktejlů.“
Bodování si můžete (volně) vyložit takto:
0-25 Lihovina s takto nízkým hodnocením by vás skutečně zabila.
26-49 V závislosti na vaší statečnosti byste tohle mohli skutečně přežít.
50 -59 Tohle můžete bezpečně vypít… ale neměli byste.
60-69 Nekvalitní břečka, kterou můžete nabídnout lidem, které už nechcete vidět.
70-74 Teď tu máme poctivé míchání tequily. Přijměte ji, ale ujistěte se, že je namíchaná do koktejlu.
75-79 Můžete ji začít podávat přátelům, (pravděpodobně jsme stále na území koktejlů).
80-84 Začínáme si tento destilát vychutnávat čistý nebo s ledem. (Stále budu primárně míchat koktejly)
85-89 Vynikající k popíjení nebo k míchání lahodných koktejlů!
90-94 Rozhodně primárně k popíjení, vlastně si ji možná budete chtít schovávat pro sebe.
95-97,5 Smetana z úrody
98+ S touto lahví jsem se ještě nesetkal… ale chci.
Velmi volně můžeme mé hodnocení převést do pojmů, které možná znáte, na stupnici zlatých, stříbrných a bronzových medailí takto:
70 – 79,5 Bronzová medaile (doporučuji pouze jako míchačku)
80 – 89. Zlatá medaile (doporučuji pouze jako míchačku).5 Stříbrná medaile (Doporučuje se k popíjení a nebo jako kvalitní míchačka)
90 – 95 Zlatá medaile (Velmi se doporučuje k popíjení a pro vznešené koktejly)
95,5+ Platinové ocenění (Nejvyšší doporučení)
.