Kuchyňská dobrodružství Andrewa ZimmernaJe mi osm let. Uprostřed podzimního dne v Los Angeles jsem s tátou na průzkumu jídla. On je tam kvůli práci a já se přidávám, abych si se svým staříkem užil pár dní zábavy. Přijíždíme na místo, které hledal, do dnes již neexistující restaurace Thai Kitchen, která bývala na Vermontu mezi osmou a devátou. Nikdy jsem neviděl, necítil ani neochutnal thajskou kuchyni. Když vcházím do dveří, ohromí mě jasná vůně máty, citronové trávy a chilli, teď už nezaměnitelné poskakování ve vzduchu, když se tamarind dostane do pánve wok. První, co sním: kuřecí polévku. Někde tam je skvělý newyorský židovský vtip, ale jediné, na co mám teď energii, je vzpomínka na první setkání s jedním z mých nejoblíbenějších jídel. Dodnes toto jídlo připravuji téměř pokaždé, když mám doma hosty. A navzdory jeho dnes již klišovité existenci v americko-thajské ikonografii mi jeho exotičnost stále zvoní v uších pokaždé, když si dám misku, dvě nebo pět. Neexistuje lepší recept, který by definoval mou posedlost romantikou jídla, internacionalismem, cestováním nebo třeba dobrou a solidní kuchyní. Zeptejte se dnes kohokoli, jestli miluje thajskou kuchyni, a všichni řeknou, že ano. Ohromující komplexnost thajské kuchyně, která je v krátkých intervalech doplněna jednoduchými, elegantními pokrmy, z ní dělá jednu z nejoblíbenějších kuchyní na světě. Zeptejte se těch samých obdivovatelů na název jídla a všichni řeknou „pad thai“ a pak rychle dodají „…a ta úžasná kuřecí polévka s kokosem“. Ale mají problém vybavit si její název. Tak tady je: gai tom ka. V jádru se jedná o základní thajský recept, který je oblíbený u mnoha milovníků asijské kuchyně. Všechny ingredience se dají sehnat v asijských supermarketech, které se objevují všude. Pokud nemůžete sehnat čili-tamarindovou omáčku, můžete si vyrobit vlastní smícháním thajské čili pasty s tamarindovým pyré.-Andrew Zimmern Další thajské recepty

Polévka je vhodná pro přípravu v chladničce.