Restaurace to samozřejmě během pandemie odnesly. Ale výzva k jejich podpoře zazněla tak naplno zčásti proto, že podporují tolik lidí v tolika jiných odvětvích.

Uvědomili jsme si také, jak zásadní funkci plní restaurace v našem společenském životě, a to i v případě akcí. Gastronomické a pivní festivaly byly z velké části zrušeny nebo odloženy, a to jak velké akce ve velkých městských blocích, tak i ty, které se konají v jednotlivých restauracích a dalších zařízeních. Vezměme však v úvahu First Bite, Boulder County Restaurant Week, který je tak trochu na obou koncích škály – desítky místních restaurací po celém okrese obvykle nabízejí po celý listopadový týden jídlo se slevou a spousta lidí se snaží navštívit několik restaurací, než týden skončí.

Je to přínos pro restaurace v obvykle pomalém období; buduje to komunitu v rámci místní gastronomické scény; a umožňuje to strávníkům vyzkoušet nové restaurace bez tak vysoké cenové bariéry.

Ale vzhledem k tomu, že stále platí bezpečnostní opatření, která mají zabránit šíření COVID-19, rozhodla se producentka First Bite Jessica Benjaminová, že letošní akce musí vypadat jinak.

„Skutečným cílem First Bite – důvodem, proč pořádáme týden restaurací – je vytvořit a posílit komunitu, prohloubit spojení mezi restauracemi a jejich zákazníky,“ říká Benjaminová. „Protože jsme letos nemohli nabídnout tradiční týden restaurací, a přitom restaurace potřebují naši podporu nyní více než kdy jindy, přišli jsme s nápadem kuchařky, která by lidi spojila s restauracemi, které mají rádi, nebo které ještě nevyzkoušeli.“

Benjamin shromáždil 40 receptů z více než 30 restaurací okresu Boulder, které budou zahrnuty do knihy A Bite of Boulder, spojené s fotografiemi od Christiny Kiffney. Kniha je již nyní k dostání v předprodeji (29,99 USD na firstbiteboulder.com/cookbook) a její vydání je naplánováno na 12. listopadu. Nejméně polovina výtěžku z prodeje knihy bude věnována restauracím, které jsou v ní uvedeny.

O těchto restauracích: V knize je zahrnuta řada vašich oblíbených míst s recepty na vše od předkrmů přes hlavní jídla až po dezerty a koktejly. Najdete tam slavný kapustový salát z restaurace OAK at fourteenth, carpaccio z hamachi z restaurace Japango nebo kaktusové a kukuřičné lívance inspirované Coloradem z restaurace Zolo. Jsou tu recepty z Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods a mnoho, mnoho dalších.

Po vydání knihy si ji můžete koupit na webových stránkách First Bite nebo v Cured, Savory Spice Shop a Boulder Book Store. A díky podpoře společností Society Insurance a Downtown Boulder Partnership dostane každá zúčastněná restaurace 25 bezplatných výtisků, které může s plným ziskem prodávat ve svých provozovnách.

Takže 15. vydání First Bite bude letos vypadat jinak – ve skutečnosti může vypadat strašně podobně jako vaše vlastní kuchyně – ale co je normální v roce 2020? Změnu můžete přijmout, podpořit místní potravinovou scénu a uvařit si některé ze svých oblíbených místních jídel od 12. listopadu, kdy vychází kniha A Bite of Boulder.