Zapečené ziti patří v mnoha italských rodinách do kategorie komfortních jídel. Horké omáčkové těstoviny s rozpuštěnými sýry podporují hlubokou spokojenost a jejich vůně naplní kuchyni, takže se cítíte jako doma, i když nejste. Je to jídlo, které se snadno a chutně připravuje (i konzumuje). Lze jej snadno připravit od základu nebo sestavit ze zbytků omáčky a těstovin pro zcela jiné jídlo. Lze ho sníst ihned nebo připravit dopředu a zmrazit. Je to skvělý dárek na zahřátí domu, dodávka jídla pro nové dítě, balíček péče pro studenta, který se vrací do školy, nebo dokonce jídlo pro štěstí. Jednoduše řečeno, tento pokrm je nekonečně univerzální!“

Tato vegetariánská verze využívá veškerou čerstvou jarní zeleninu, která je v tomto ročním období na trzích k dispozici. Opečení zeleniny dodá těstovinám bohatou, kouřovou chuť, která je dobrým doplňkem omáčky Pomodoro.

• 1 libra těstovin ziti nebo penne, uvařených
• 3 šálky omáčky Pomodoro
• 2-3 šálky pečené zeleniny dle vlastního výběru
• ½ šálku hub, podušené (nepovinné)
• 2 šálky mozzarelly (nebo směsi italských sýrů)
• 1 lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
• 9″ X 13″ zapékací miska (na cesty se nejlépe hodí jednorázová!)

Vložte neuvařené ziti do velkého hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte 10 minut. Nepřevařujte, jinak budou těstoviny rozmočené a při vyklopení se rozpadnou. Těstoviny neprodleně slijte ve velkém cedníku. Těstoviny neproplachujte, než je ve velké míse smícháte s asi 2 šálky omáčky. Přidejte opečenou zeleninu (brokolici, květák, cuketu, dýni, mrkev, hrášek a/nebo zelené fazolky) a jemně promíchejte, aby se těstoviny a zelenina zcela pokryly omáčkou pomodoro. Mísu přikryjte a nechte alespoň 5 minut odstát.
Pokud zmrazujete při pozdějším podávání, nechte ji zcela vychladnout. Těstoviny přendáme do zapékací misky a vrch těstovin pokryjeme sýrem (sýry), posypeme nasekanou petrželkou a přikryjeme alobalem. Uchovávejte v chladničce nebo zmrazte, dokud nebudete připraveni k opětovnému ohřevu.
Ziti můžete ohřívat buď ze zmrazeného, nebo rozmrazeného stavu. Ze zmrazeného stavu bude ohřívání trvat mnohem déle, proto doporučujeme vyjmout pokrm z mrazáku alespoň 24 hodin předem a nechat ho rozmrazit v lednici.
Předehřejte troubu na 350 °C. Pokud ohříváte v hliníkové pánvi, nezapomeňte pod ni umístit plech na sušenky. Ponechte na pokrmu alobal a vařte asi 30-40 minut, pokud je zcela rozmražený, odstraňte alobal. Pokud je částečně rozmražený, vařte 45-50 minut, pokud je ještě zmražený, nechte ho péct hodinu (nebo déle). Hotovo je, když omáčka probublává na povrch. Pokud sýr není dostatečně zhnědlý a roztavený, odstraňte alobal a nechte ho péct o něco déle nebo ho dejte na několik minut pod brojler. Podávejte s křupavým chlebem a čerstvým salátem Caesar a získejte italskou večeři hodnou císaře!