Proč potřebujeme jíst vlákninu?

Dříve se jí říkalo „hrubá strava“ a lidé se jí snažili zbavit. Nyní jsme o ní slyšeli hodně, ale proč potřebujeme vlákninu ve stravě?“

Vláknina je vlastně forma sacharidů, která není trávena enzymy v našem tenkém střevě, a tak se její cukerné jednotky nevstřebávají do krevního oběhu. Vláknina se proto označuje jako „neglykemická“.

Vláknina má však důležité účinky na ostatní živiny v tenkém střevě a prostřednictvím účinků na tlusté střevo, kam se dostává jen málo jiných živin v neporušeném stavu. Má řadu cenných zdravotních účinků:

• Zklidňuje trávení a vstřebávání glukózy a tuků v tenkém střevě. Snižuje glykemický index jídla.
• Poskytuje palivo pro zdravé neboli „dobré“ bakterie v tlustém střevě, které nám naopak prospívají tvorbou vitaminu B12 a uvolňováním těkavých mastných kyselin z vlákniny, které jsou důležité pro zdraví našeho tlustého střeva.
• Urychluje průchod střevem a odstraňuje tak z našeho těla odpadní látky a toxiny
• Reguluje činnost střev, takže snižuje riziko vzniku rakoviny.

Víte, že? Vláknina byla po léta prodávána jako „objemový prostředek“, protože si lidé mysleli, že musí snižovat chuť k jídlu a pomáhat při hubnutí. Výzkumy však ukazují, že ve skutečnosti nesnižuje chuť k jídlu ani přímo nepomáhá hubnutí.

Takže, co je to vláknina? Více se dozvíte kliknutím na tento odkaz.

Kde v potravinách najdeme vlákninu?

Všeobecně je vláknina obsažena ve všech rostlinných potravinách – ovoci, zelenině a obilovinách, ale ne v živočišných potravinách. Důvodem je především rozdílná struktura buněk – rostlinné buňky mají buněčné stěny, živočišné nikoli.

Nerozpustnou vlákninu najdeme v potravinách, jako je pšenice, kukuřice, celozrnný chléb, hnědá rýže, otruby, celozrnné obiloviny, ořechy a semena, zelenina a slupky ovoce.

Na rozpustnou vlákninu jsou bohaté zejména luštěniny – čočka a hrách a fazole (včetně arašídů) a výrobky z nich, jako je „sójový protein“ – a oves, ječmen, ovoce, zelenina a brambory

Má to i stinné stránky? Můžete mít vlákniny příliš mnoho?
Ano, můžete… Nejprve několik rad pro vás, pokud chcete do svého jídelníčku přidat více vlákniny… Potraviny bohaté na vlákninu zvyšujte postupně, protože náhlé velké přidání vlákniny do jídelníčku může způsobit žaludeční křeče a nadměrné, často bolestivé větry. Vaše střevo se časem přizpůsobí.

A navíc příliš mnoho vlákniny může narušit vstřebávání minerálních látek, jako je železo, zinek a vápník, z potravy. To často nebývá problém, protože potraviny s vysokým obsahem vlákniny obvykle obsahují dostatek těchto minerálů a vegetariáni na stravě s velmi vysokým obsahem vlákniny bývají zdraví, ale může to způsobit problémy, pokud je celková kvalita stravy špatná. Pokud užíváte doplňky stravy s vlákninou, buďte opatrní a užívejte je jen příležitostně.

Vždy je důležité dbát na to, abyste se v souvislosti s konzumací vlákniny dobře hydratovali, protože vláknina vás může trochu dehydratovat a v organismu zpomalovat.

Vidíme tedy, že vláknina má spoustu kladů, ale může mít i několik záporů. Naše zdraví závisí na vyvážené stravě – a někdy může být trochu složité vyřešit všechny plusy a minusy všech živin.