Rychlá odpověď: Proč je moje rukola tak hořká?

Pravdu řečeno, existuje několik důvodů, proč může být vaše rukola hořká. První důvod je celkem prostý: rukola vám prostě nemusí chutnat.

Druhý důvod je však trochu složitější. Chuť rukoly se mění v závislosti na tom, kdy ji sklízíte. Je možné, že rukola, kterou jíte, byla sklizena v nesprávnou dobu.

Přečtěte si také:

Rukola, kterou jíte, byla sklizena v nesprávnou dobu:

Pokud je rukola sklizena vhodným způsobem, má příjemnou chuť. Většina lidí ji považuje za pikantní a peprnou.

Pro její průraznou chuť existuje spousta lidí, kteří si ji rádi sypou do salátů. Její chuť dodává ostré a živé tóny receptům, které by pro vás mohly být nudné nebo nevýrazné.

Její chuť se však vařením mění. Rukola se po uvaření stává mnohem jemnější chuti, což je jeden z důvodů, proč si někteří pochutnávají na rukolových polévkách.

Proč rukola hořkne?

Již několikrát jsme si řekli, že rukola hořkne, když není sklizena ve správnou dobu. Co přesně je tedy „správná doba“?

Pravdu řečeno, záleží na tom, jaké jsou vaše chuťové preference. Pokud chcete, aby byla rukola jemná, aniž byste ji museli vařit, budete ji chtít sklízet spíše dříve než později.

Také si přečtěte:

Obecně platí, že rukola je tím hořčí, čím déle roste. Pokud hledáte méně hořkou chuť, přemýšlejte o tom, že byste měli listy sklízet, když jsou dlouhé dva až tři centimetry.

Pokud chcete listy sklízet ve sladkém období, kdy si na nich většina lidí pochutnává, sklízejte je, když jsou dlouhé asi čtyři centimetry.

Jistě poznáte, že vaše rukola už je za bodem, odkud není návratu, když se rozvine. Bolení znamená, že vystřelila stonky a začala kvést. I ti nejoddanější nadšenci rukoly vám řeknou, že v této fázi jejího životního cyklu byste se měli vyvarovat konzumace listů.

Mohlo by se vám také líbit:

Zabalit

Je pravda, že rukola chutná hořce, a největší fanoušci rukoly tuto hořkost vlastně milují.

Také si přečtěte: To ale neznamená, že musí být tak hořká, aby se nedala vůbec ochutnat. Snad největší příčinou přílišné hořkosti je to, že byla sklizena příliš pozdě. Pokud jste ochotni dát rukole další šanci, pak vám pravděpodobně bude více chutnat, pokud bude mladší. Buď se v místním obchodě poohlédněte po zelené rukole baby, nebo ji sbírejte, když jsou její listy menší:

Další článek: Je třeba rukolu prořezávat?