Jednou z mnoha úžasných vlastností bylinek a koření je jejich přirozená krása v jejich přirozeném prostředí. Například Nigella sativa je rostlina, která se vyskytuje v celém Turecku, Sýrii a v některých částech Iráku a vytváří nádherné a zároveň jemné květy. Tyto květy mají světle modrou až bílou barvu a vysoké hubené listy.

Tyto květy obsahují lusky, které nesou mnoho semen zvaných „plody černého kmínu“ neboli semena černuchy, jak je známe my. Mezi další názvy patří černý kmín, černé cibulové semínko nebo černý sezam. Tím však výčet nekončí. Semínka černuchy se v Indii nazývají také „kalouji“ a v USA také „charnushka“.

Jak používat semínka černuchy

Semínka černuchy se často vyskytují v indické, blízkovýchodní a severoafrické kuchyni. To znamená, že tato semínka můžete najít jak v kari, tak v pokrmech z čočky. Semínka Nigella se také dobře hodí k pokrmům z kořenové zeleniny i k dýním, jako je například kořeněná máslová dýně. V mnoha jídlech jižní Asie najdete Nigellu sativu ozdobenou na povrchu nebo zakomponovanou do jejich smažení.

Oblíbené bengálské koření zvané „paanch poran“ také obsahuje tato chutná semínka spolu s dalšími kořeními, jako je pískavice řecké seno, hořčičné semínko, fenyklové semínko a kmín. Časté použití černuchy je v chlebu a pečivu. V Indii často přimíchávají semínka černuchy do tradičního chleba naan. Existuje mnoho dalších jedinečných způsobů použití semínek černuchy; například jako ozdoba na salát pro extra křupavost.

Chuť semínek černuchy

Semínka černuchy mají výraznou vůni a chuť, která má tóny cibule, oregana a černého pepře. Ta se liší člověk od člověka a někteří mohou cítit i mírnou „oříškovou“ příchuť. Tyto vlastnosti přispívají k tomu, proč se k těmto pikantním semínkům skvěle hodí pikantní pokrmy.

Zdravotní účinky semínek Nigella

Nigella sativa má mnoho zdravotních účinků. Jsou nositeli antioxidačních vlastností, které pomáhají při několika zánětlivých problémech, zejména na kůži. Semínka černuchy mají také antihistaminický prvek a mohou pomáhat při bolestech v krku.

Směs zázvoru a prášku ze semínek černuchy údajně pomáhá léčit zvracení. Existuje i několik dalších gastrointestinálních účinků. Na těchto zdravotních přínosech se z velké části podílí thymochinonový olej, který lze ze semen získat. Tvrdí se totiž, že tento olej může pomoci snížit některé alergické reakce na potraviny.