Chcete koupit mraženého mainského humra? Před nákupem se ujistěte, že od svého dodavatele dostáváte tu nejlepší hodnotu, a zeptejte se na odkapanou hmotnost, což je specifikace, která může zákazníkům zmrazených celých humrů, humřích ocasů a humřího masa přinést další hodnotu.

Co je odkapaná hmotnost?

Vyčerpaná hmotnost označuje celkovou hmotnost použitelného humra po odstranění obalu a slaného nálevu nebo glazury z výrobku.

Slaný nálev a glazura sice zvyšují hmotnost, ale obě řešení mají důležitou úlohu – chrání kvalitu a chuť výrobku.

Co je to slaný nálev?

Slaný nálev je vysoce koncentrovaný roztok soli a vody, který se často přidává do obalů humřího masa, aby se zachovala jeho struktura a chuť těsně před zmrazením.

Co je glazura?

Glazura je vrstva vody nanesená na vnější obal celých humrů a ocasů během procesu zmrazování, která chrání kvalitu a chuť během dlouhého skladování v chladu.

Jak se vypočítává hmotnost po odkapání?

Jako odběratel zmrazených produktů Maine Lobster je obzvláště důležité požádat svého dodavatele o specifikaci hmotnosti po odkapání – toto číslo vám jako odběrateli umožňuje přesně vypočítat, kolik zaplatíte za libru rozmrazeného humra připraveného k vaření. Obvykle se slaný nálev nebo glazura přidávají až po zvážení produktu, ale pro jistotu se informujte u svého dodavatele.

Maso humra

Mražené maso humra se obvykle dodává ve slaném nálevu, aby byla zajištěna jeho bohatá a jemná chuť a struktura, jakou by mělo přímo z oceánu. Pro zjištění vysušené hmotnosti ponechte výrobek v původním obalu a nechte jej rozmrazovat v chladničce po dobu přibližně 12 hodin. Po rozmrazení otevřete obal a vysypte obsah do síta. Nechte několik minut odstát a poté pomocí potravinářské váhy zvažte maso, které v sítu zůstalo. Porovnejte tuto hmotnost s hmotností uvedenou na obalu, abyste zjistili skutečnou cenu za libru obdrženého humra.

Celí humři &ocasy

Mrazení celí humři a ocasy se obvykle dodávají s glazurou, která poskytuje produktu další vrstvu ochrany během procesu přepravy a skladování a pomáhá chránit před hrozbami, jako je spálení mrazem. Chcete-li zjistit vysušenou hmotnost, rozmrazte výrobek v původním obalu ponořením do studené vody, dokud není dosaženo teploty jádra masa mezi 50-59 °F. Po rozmrazení otevřete obal a přendejte výrobek do síta. Nechte několik minut odstát. Hmotnost výrobku, která zůstane v sítu, je hmotnost odkapaného masa.

.