Bonito vločky (鰹節)
Jsou to rybí vločky plné umami, které tancují na vašem Okonomiyaki, čerstvě sundaném z grilu v Izakaya. Bonito vločkám se japonsky říká katsuobushi – 鰹節. Z čeho se bonito vločky vyrábějí? Vyrábějí se z uzeného bonita nebo tuňáka pruhovaného, který byl fermentován a vysušen do bloků tvrdých jako dřevo – ryba je pak oholena na […]