Naše epidemie nemocí způsobených stravou podnítily rozsáhlý výzkum toho, co by měl člověk jíst, aby byl optimálně zdravý. V roce 1985 byl publikován vlivný článek, na který upozorňuje mé video The Problem With the Paleo Diet Argument, v němž se navrhuje, že naše chronické nemoci pramení z nesouladu mezi tím, co naše těla jedla během vývoje v době kamenné (asi před 2 miliony let), a tím, čím se cpeme dnes. Návrh obhajoval návrat ke stravě lovecko-sběračského typu, tedy k libovému masu, ovoci, zelenině a ořechům.

Je rozumné předpokládat, že naše výživové požadavky byly stanoveny v prehistorické minulosti. Otázkou však zůstává, kterou prehistorickou minulost bychom měli napodobovat. Proč právě poslední 2 miliony? Od posledního společného předka lidoopů jsme se vyvíjeli asi 20 milionů let, během nichž byly stanoveny naše nutriční požadavky a fyziologie trávení. Proto naše lovecko-sběračské dny na chvostu pravděpodobně neměly velký vliv. Čím jsme se živili prvních 90 % naší evoluce? To, co nakonec jedli ostatní lidoopi – 95 % nebo více rostlin.

Tím lze vysvětlit, proč jsme tak náchylní k srdečním chorobám. Po většinu lidské evoluce se cholesterol ve stravě možná prakticky nevyskytoval. Žádná slanina, máslo ani transmastné kyseliny; a obrovské množství vlákniny, která cholesterol z těla vytahuje. To mohl být problém, protože naše tělo určité množství cholesterolu potřebuje, ale naše tělo se vyvinulo nejen k tvorbě cholesterolu, ale také k jeho uchovávání a recyklaci.

Představíme-li si lidské tělo jako stroj na uchovávání cholesterolu, a pak ho uvrhneme do moderního světa slaniny, vajec, sýrů, kuřecího, vepřového a pečiva, není divu, že srdeční choroby ucpávající tepny jsou naší první příčinou úmrtí. To, co bylo pro 90 % naší evoluce adaptivní – držet si cholesterol za každou cenu, protože jsme ho ve stravě moc nedostávali – je dnes maladaptivní a vede k ucpávání našich tepen. Naše tělo si s ním prostě neumí poradit.

Jak před 25 lety poznamenal šéfredaktor časopisu American Journal of Cardiology, bez ohledu na to, kolik tuku a cholesterolu masožravci snědí, ateroskleróza se u nich nevyvíjí. Můžeme psa nakrmit 500 vejci cholesterolu a on jen vrtí ocasem; psí tělo je zvyklé jíst a zbavovat se přebytečného cholesterolu. Naopak během několika měsíců může zlomek tohoto cholesterolu začít ucpávat tepny zvířat adaptovaných na rostlinnou stravu.

Pokud byla naše těla přirozeným výběrem navržena tak, aby po 90 % naší evoluce jedla převážně ovoce, zeleninu a semena, proč jsme se v posledních 10 %, během paleolitu, lépe nepřizpůsobili konzumaci masa? Měli jsme téměř 2 miliony let na to, abychom si zvykli na všechny ty nasycené tuky a cholesterol navíc. Pokud celoživotní stravování tímto způsobem ucpává tepny téměř každému, proč geny těch, kteří dostali infarkt, nevymřely a nenahradily je ty, které se mohly dožít vysokého věku s čistými tepnami bez ohledu na to, co jedly? Protože většina z nich se stáří nedožila.

Většina pravěkých lidí nežila dost dlouho na to, aby dostala infarkt. Když je průměrná délka života 25 let, pak se předávají geny, které umožňují dožít se reprodukčního věku jakýmikoliv prostředky, a to znamená nezemřít hlady. Čím více kalorií v jídle, tím lépe. Pojídání velkého množství kostní dřeně a mozků, ať už lidských nebo jiných, by mělo selektivní výhodu (stejně jako objevení zásoby Twinkies ve stroji času!). Pokud nám stačí žít dost dlouho na to, aby se naše děti dožily puberty a mohly předávat své geny dál, pak nemusíme vyvíjet žádnou ochranu proti ničivým chronickým chorobám.

Abychom našli populaci téměř bez chronických chorob ve stáří, nemusíme se vracet milion let zpátky. Ve 20. století se v sítích misionářských nemocnic na africkém venkově prakticky nevyskytovala ischemická choroba srdeční, a to nejen srdeční choroby, ale i vysoký krevní tlak, mrtvice, cukrovka, běžné druhy rakoviny a další. V jistém smyslu se tyto populace na čínském a africkém venkově stravovaly stejně jako my po 90 % posledních 20 milionů let, tedy téměř výhradně rostlinnou stravou.

Jak víme, že to byla jejich strava a ne něco jiného? V 25 let staré aktualizaci svého původního paleo článku se autoři snažili objasnit, že tehdy nenavrhovali a ani nyní nenavrhují, aby si lidé osvojili určitou stravu jen na základě toho, co jedli naši dávní předkové. Stravovací doporučení je třeba podrobit zkoušce. Proto je tak důležitý průkopnický výzkum Pritikina, Ornishe a Esselstyna, který ukazuje, že rostlinná strava může nejen zastavit srdeční choroby, ale prokazatelně je u většiny pacientů zvrátit. Ve skutečnosti je to jediná dieta, která to kdy dokázala.

Další informace o absenci západních nemocí u venkovské populace založené na rostlinné stravě naleznete například:

• One in a Thousand: Ending the Heart Disease Epidemic
• Dr. Burkitt’s F-Word Diet
• Cavities and Coronaries: Naše volba
• Okinawská dieta:
• Jak nezemřít na vysoký krevní tlak

Již v minulosti jsem se dotkl „paleo“ stravy:

• Studie paleo stravy ukazují výhody
• Jaká je „přirozená“ lidská strava
• Paleo: Co se můžeme naučit ze zkamenělých výkalů
• Problém s argumentem paleo diety
• Paleo dieta může negovat výhody cvičení
• Paleolitické lekce
• Postaví se prosím skutečná paleo dieta?

Ve zdraví,

Michael Greger, M.D.

PS: Pokud jste tak ještě neučinili, můžete se zde přihlásit k odběru mých bezplatných videí a sledovat mé živé, roční prezentace:

• 2012:
• 2013: Odstraňování hlavních příčin úmrtí: Více než jablko denně
• 2014: Od stolu ke stolu:
• 2015: Od stolu ke stolu: Boj s nemocemi způsobujícími invaliditu pomocí potravin
• 2015: Od stolu ke stolu: Jídlo jako lék:
• 2016: Prevence a léčba nejobávanějších nemocí pomocí stravy
• 2016: Zdraví jako potrava: jak předcházet a léčit nejobávanější nemoci pomocí stravy Jak nezemřít: Úloha stravy v prevenci, zastavení a zvrácení 15 nejčastějších smrtelných onemocnění