Pokud jste do pečiva nebo polevy přidali příliš mnoho vinného kamene, ovlivní to nejen jeho strukturu, ale i chuť. V takovém případě bude nejbezpečnějším řešením vše vyhodit a začít znovu. Pokud to nepřipadá v úvahu, můžete vyzkoušet několik dalších věcí. Zvažte níže uvedené možnosti.

Pokud je to možné, fyzicky odstraňte co nejvíce

Pokud váš recept vyžaduje, abyste přidali všechny suché přísady najednou, a zjistíte, že jste přidali příliš mnoho vinného krému, můžete zkusit část nebo všechny přidat zpět. Pokud ji tam necháte, způsobí to, že se dorty propadnou a polevy ztvrdnou jako kámen.

Při jejím vytahování lžící budete muset část vinného krému vyhodit, ale nebudete muset celý recept připravovat znovu. Mějte na paměti, že dostat ji ven může být obtížné, zejména proto, že můžete pracovat s více bílými prášky, jako je mouka a cukr, a nemusíte je od sebe rozeznat.

Pokud se vám nepodaří vinný kámen dostat ven, možná by bylo dobré všechny suché přísady prostě vyhodit a zkusit to znovu. Pokud váš recept vyžaduje přidání vinného krému přímo do mokrých přísad, dostat ho ven nebude možné, ale to neznamená, že není naděje. Zkuste některý z dalších tipů.

Přidejte více všeho ostatního

Kdykoli přidáte příliš mnoho některé přísady, jednou z nejspolehlivějších oprav bude přidání většího množství všech ostatních, aby se recept dostal do rovnováhy. Smetana vinná není jiná, ale aby toto řešení fungovalo, budete muset vědět, kolik jste jí použili, abyste mohli přidat správné množství ostatních přísad.

Jde o to, abyste vinný kámen přesně naředili. Pokud jste přidali dvojnásobné množství vinné smetany, než vyžadoval recept, stačí přidat dvojnásobné množství všeho ostatního. Samozřejmě se vám to může prodražit a může to skončit plýtváním jídlem, protože toto řešení zahrnuje výrobu dvojnásobného množství, než jste původně plánovali.

Alternativou je rozdělit pokrm na dvě porce a do poloviny přidat tolik ostatních složek, aby vznikl opět plný recept. Tato metoda vyžaduje, abyste plýtvali pouze polovinou ingrediencí v receptu.

Sladit

Jedna ze složek smetany vinné se nazývá kyselina vinná. Od této kyseliny získává vinnou část svého názvu a svou chuť. Když použijete příliš mnoho smetany vinné, může kyselina vinná v pečivu způsobit hořký chuťový profil. V závislosti na tom, kolik jste jí přidali, může způsobit, že jídlo nebude chutné. Osvědčeným způsobem boje proti hořkosti je přidání cukru.

Přestože se vám hořkou chuť nepodaří napravit vždy, můžete ji sladidlem zakrýt, pokud jste to nepřehnali. U dortu to může znamenat přidání další polevy nebo ganache, která se vsákne.